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最新紅燒魚塊的家常做法簡大全

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最新紅燒魚塊的家常做法簡大全
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紅燒魚塊的家常做法簡篇一

紅燒魚塊屬于滬菜,后廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作,配上少許干辣椒,醬油烹飪,鮮香味美。

鮮魚一條,姜5克, 生抽30克,老抽20克, 蠔油30克,味精1、5克,蔥段5克, 白糖20克,黃酒30克,八角大料

1、將魚洗凈剁成長方塊。

2、放少許面粉+淀粉、鹽抓勻、五香粉,將魚腌制一會兒,使魚更加入味。

3、鍋中放油,將油燒開,把腌好的魚塊放入燒開的油中炸至兩面金黃。

4、把魚撈出來,把油控掉。

5、鍋留底油放入姜片、蔥段、蒜、紅辣椒爆香,倒入黃酒、老抽、生抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開。

6、放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋用小火燉25分鐘,然后揭開鍋蓋撿去八角大料蔥段等,最后倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋。

草魚又稱鯇魚,與青魚,鳙魚,鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側線平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

2. 草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

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