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溏心鹵蛋的做法及配料篇一

日式溏心鹵蛋是日本料理中比較經典的一款料理，那么，大家知道日式溏心鹵蛋的做法是怎么樣的嗎，另外吃料理的順序大家知道嗎?一起和小編了解一下日式溏心鹵蛋的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！

雞蛋6個，味醂100ml、日式醬油100ml、水300ml

備注：味醂、醬油、水的比例一般為1:1:3

1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開并徹底冷卻。

2、另鍋水開后把室溫蛋放進去，調至中低火，不停攪拌使蛋黃在中間，時間是七分鐘(必須掐準，多一分鐘都不行)。

3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰塊，使雞蛋迅速降溫，在水中剝殼。

4、剝好的蛋放入冷卻的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

1.切的時候用一條線割比用刀好，如果用刀切，蛋黃會沾到刀面上哦，所以對付這種半流質的蛋最好用線。

2.雞蛋要洗凈再煮，還有就是必須是室溫蛋，否則煮時易裂。

3.雞蛋的蛋黃是偏的，這樣煮好后有可能導致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟，煮的'時候攪拌，在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。

4.畢竟不是全熟的蛋，所以衛生也還是要擔心的，雞蛋的選擇就比較重要，最好選擇有機蛋，或鄉下親人的土雞蛋那就更好了;還有浸泡的冰水，最好是冷開水或純凈水。

日本料理，字面上就是把料配好的意思。吃日本菜，除了講究用料，還追求一份心情。吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒，初時只覺淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，后勁卻足，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。

燒烤則分為汁烤、鹽烤、味噌烤等多種，加上檸檬汁，讓烤物更加清香可口。例如秋刀魚屬于鹽烤，先要將魚身分開，然后擠上檸檬汁，如果口味較重，可再佐以少許日本醬油，并拌入蘿卜泥。

再比如烤味噌銀鱈魚，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤，配以色拉醬，肉質鮮美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天婦羅，用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿卜泥、生姜泥食用，外脆里嫩。

主食方面，則可選擇壽司、烏冬面、牛肉蓋澆飯等。其中又以壽司為代表，它是由優質大米加上日本壽司醋拌勻而成，口味略帶酸甜，依個人喜好配上生魚片等食材。吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過程，蘸醬油時要用魚片的那面蘸，以避免飯團散開。

前菜、清湯、刺身、燒烤、炸物、主食、甜點，應該一道道上。前菜是指正餐前的小菜，常見的有鹽水毛豆、海草、冷豆腐等。清湯指的是用一些魚蝦貝類等做的湯，比較清淡，例如文蛤清湯、鯛魚清湯等。刺身也就是生魚片，配以日本醬油，芥末。

先從清淡口味的開始吃，再到味濃的，這樣可以感受每種魚原本的鮮美。一般是從鯛魚開始，因為鯛魚口感清淡，肉質細，油脂少，然后依次是魚師魚、金槍魚，最后才是三文魚，因為三文魚油脂高，肉質綿厚，口感濃郁有回味。

吃日本料理，也是要講順序的，好的餐桌禮儀很重要，所以，如果你十分喜歡吃日本料理，不如就來學一些吃日本料理的順序。

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