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舌尖上的故鄉 舌尖上的故鄉字篇一
我趕忙拉起媽媽奪門而出。向同德興面館前進,到了店門口,又是一如既往地第一個到。不一會兒,店員開了門,我們一陣風似的沖了進去,點了一份鱔糊面。店員記得我的癖好,直接喊道:“硬面,寬湯,重青,少油,鱔糊澆頭。”
面還未到,香味先到,等面送到,香味更濃。只見鱔絲醬汁醇厚,咸鮮撲鼻,上面綴以一撮青翠蔥花和切成細絲的白色姜絲,真可謂色香俱全,它們安穩地趴在清湯面上,白底湯面,漂著一些白色酒醪,幾朵油花浮沉,色彩如此鮮明對比,讓人不禁食欲大開。我伸筷子夾了一塊鱔糊送入嘴中,只覺入口鮮美,帶著姜絲的淡淡辣味;細細咀嚼,咸味中略帶甜味,讓我欲罷不能;筋道的面條活著鱔絲的咸味一路滑下食道,進到胃里,回味微甜,好似勝了一切山珍海味一般。
我不及細細品味,情不自禁地將大碗面像豬八戒吃人參果一樣,將它吞入肚中。吃一碗只覺不夠,便喊服務員加面。面到碗中,沒了澆頭,不免美中不足,但就著被鱔糊浸過的清湯吃,也別有一番風味。吃完面,再配上一個洪亮的飽嗝,可真是快意哪!
媽媽問道:“滿意了沒?”我摸著圓滾滾的肚子,答道:“真好吃,這里的面條讓人回味無窮,吃完還想吃。哎,對了,中午吃什么呀?”
咚!
舌尖上的故鄉 舌尖上的故鄉字篇二
隨著太陽的升起,溫嶺人一日的生活也拉開了序幕。“我要一份嵌糕!”一份熱氣騰騰的嵌糕上桌啦!捧著一個咬一口,餡兒都進了嘴里,豆芽的脆,豬肉的香,都被我一口一口吞了下去。
嵌糕是溫嶺的特色美食,逢年過節,家家戶戶會吃嵌糕,平常日子也能在街頭巷尾吃到。嵌糕的味道也許就是故鄉的味道。
米粉靜靜地躺在盤中,等待著自己的華麗變身。準備好熱水,倒進盆子里,搓成粉劑子,用小火蒸三十分鐘,倒出,反復捶打,直至糕皮透亮而有韌性,用干凈的厚棉被包好年糕,擺放好各種熱氣騰騰的配菜,大戰一觸即發。
包糕師傅利落地切下小塊年糕,反復揉壓成面團,直至糕皮變成光滑的圓筒形,掌心沾水,用力向左右展開糕筒,糕皮就這樣大功告成了。做好糕皮之后,將脆脆的豆芽、噴香的豬肉、香甜的胡蘿卜和勁道的魷魚整齊地鋪在糕皮上,食指和大拇指相互配合把皮捏緊,不一會兒,一筒胖乎乎的年糕便包好了。
包好之后的嵌糕雪白雪白的,挺著個大肚子,像極了胖娃娃,澆上一勺濃厚的肉湯,豆芽餡兒的脆,豬肉的香,相互纏綿,相得益彰。輕輕咬上一口,那醉人的香味一直在唇齒間躍動、翻滾,直入肺腑,讓人欲罷不能。
一張由米粉變身的糕皮,既可以包裹高檔海參、鮑魚、大蝦,也可以包裹普通的白菜、蘿卜、米面,一切全憑自己喜歡。然而在我心中,嵌糕,永遠是豆芽的脆,豬肉的香,糕皮的韌,那是停留在我舌尖上的故鄉的味道。
舌尖上的故鄉 舌尖上的故鄉字篇三
餛飩分大餛飩與小餛飩兩種。要說我喜歡哪種,那非小餛飩莫屬。大餛飩加上面湯還行,直接就著醬油吃未免太干。我還記得以前父親給我包的大餛飩,咬破面皮竟是滿滿的牛肉餡,沒有任何東西與其混合,十分的油膩,難以吞咽,吃了幾個我就有了些反胃之感。
吃小餛飩應該就湯吃。要說小餛飩好吃與否:一是要看它餡料的份量,二就得看它的湯。小餛飩的湯于我來說,第一要鮮,第二要撇蔥花。當你一邊品嘗著能在你腸胃間游蕩的湯時,一邊又看著綠色的蔥花,白皮的餛飩與清湯水之間的混合,好像是一池清水、幾棵白玉蘭以及周邊的枝葉集成的畫卷,只不過白玉蘭在整幅畫卷間起伏,枝葉只作為旁襯。之前母親自己做小餛飩吃,竟然像平常吃大餛飩一般,將小餛飩放到水里煮,然后就撈出來。據她本人所述,這是她吃過的最無趣無味的一次。
在外面吃的小餛飩餡料一般都不足,可以說根本吃不到肉,所以我還是喜歡吃奶奶包的小餛飩。肉量不多不少,適中。可以說是吃出了大餛飩的味道,但因為個頭小,可以一口吞。
很多人說小餛飩適宜小孩和老人吃。我覺得這是因為它可以一口吞的特點。我許多親戚中的老年人,牙口都不太好,但他們就喜愛我奶奶包的小餛飩,可以說是一口一個,所以可見吃得方便也占著很重要的地位。
以前在老家,經常吃奶奶自己包自己煮的小餛飩,現在隨著父母來到城市里生活后,很少能吃到了,就算偶爾嘗到,那也比以往的味道淡了,少了許多。
小餛飩,是兒時家的味道!
舌尖上的故鄉 舌尖上的故鄉字篇四
“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”,蟹之腥香,蟹之白嫩紅潤,在秋冬季節最為饞人。
“秋風起,蟹腳癢”,其實哪里是蟹腳癢,是人的心呀,被饞癢了!
秋未冬初,這蟹最為肥美。不用什么花里胡哨的方法,只需幾只一盤放入蒸籠,靜待美味出爐即可。一般還沒等揭蓋,那香味就早飄了滿屋,一個角落都不放過,香得人心里呀,美滋滋的!
聽說吃蟹也有諸多講究,不過我并不知。只等蟹端上來,抓了吃便是。剛出鍋的蟹燙手得很,可涼了又出腥味,不好吃。只好不管不顧地掰弄起來。“咔嚓,咔嚓”,蟹腳一只只落下。“啪嗒”,掀開蟹殼,迫不及待地想把它看個透徹,吃個徹底。
公蟹、母蟹里頭的重點全然不同。一個個橘黃的蟹,有的扒開去,是澄黃且有嚼頭的大塊蟹黃,吃進去,有些硬,卻有沙沙之感,口齒留香。你知道,這是母蟹。有的扒開來黃少得可憐,卻暗藏玄機,里頭裝著晶瑩剔透、綿軟可口的膏!吃進去糊你一嘴,卻又令人上癮,這時再就上口香甜的白米飯,別提多美了!你又可知,這是公蟹。
蟹肉難出卻鮮甜至極,惹人喜愛。絲絲蟹肉丟進嘴去,就這么任由它的鮮甜在口中爆發,而后留有余香,久久不散。時常想:為什么它偏要有殼呢?也是最近才得出結論來,原來吃蟹的樂趣也就在于歷盡千辛,終品得這一甘香肥美罷了。
舌尖上的故鄉 舌尖上的故鄉字篇五
酸菜魚
邱童
家人閑坐,燈火可親。在黑夜中,拖著一身疲憊,也許一盞暖橘色的燈,一鍋熱氣騰騰的酸菜魚,便能驅走黑夜之中的勞累。
金黃的底湯上鋪了一層油光,在燈光下如同落日余眸,白白嫩嫩的魚肉在燈光下透亮,好似一尾尾嬉水銀白,勁道的頭尾迸出水花。點點翠綠宛如初醒春意,處處散發著生機,如縷如沙的熱氣被暖燈照得清晰,繞著光緩緩上升,給它橫添許多溫暖。
上桌不一會兒,那股鮮香的味兒便氤氨了整個房子,讓所有負面情緒消失,取而代之的是一種靜謐而又熱烈的享受,不用催促,一家子立刻會聚齊。
燈光下的筷子散發著油亮亮的光,送入口中,熱量奔遍全身,魚肉緊致有力,噴香流油,第一口,是熱,第二口是鮮,第三口是暖。咽下去后不久,才能感受到口腔中的聒噪,麻辣,這時只好舉起杯子,吮吸一大口清利的果汁了。
家人們談笑風生,每個人臉上都洋溢著無憂無慮的笑,暈著緋紅的雙頰。
此刻的黑夜,放下疲倦,家人閑坐,縱享歡樂,燈火可親。
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