總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

涼菜間年度工作總結篇一

昨天晚上，我面對一盤我做的菜，可是過足飯癮，還和媽媽爸爸上演了一場涼菜爭奪戰，直到菜被我們一掃而光，對著菜盤還意猶未盡。

媽媽一瞪眼，說道：“你看你，怎么把萵筍肉都削下來了，這多浪費啊。”我低頭一看，可不是么，我沒控制好力度，竟然“濫殺無辜”，不分青紅皂白，就大開殺戒。沒辦法，我只好輕輕地削開了，嘴里嘀咕著：“真是嬌氣鬼，一削就掉下來這么多。”媽媽一看我完成的不錯，就又“賞”給了我一塊萵筍，我一看，呵，好大的個頭！原來，這是萵筍的根部，自然長得很大，而且還是個“刺頭”。

萵筍的根部的皮很硬，特別難對付，十分頑固。我用削皮刀對付它，效果不太好，沒有削掉多少。再看人家萵筍，我行我素，上面的皺紋仿佛還在嘲笑我：“你能吧，怎么樣，最終還不是敗在我的手下。”我一看，一種無名火直沖腦頂，說道：“你不仁，我也不義沒辦法，只能用菜刀了。”這樣雖然有點浪費果肉，但也是不得已而為之。果然，萵筍在菜刀的攻勢下，只好屈服。

削好了皮，看著晶瑩剔透，如同綠水晶一樣的萵筍，我高興極了。現在，就該切絲了，對付大的萵筍根部要用一種特殊的工具，它有很多小孔，可以輕松的把物品削成絲。小的萵筍要用菜刀，經過幾次剁，給弄成絲。媽媽擔心我的安全，所以用菜刀把萵筍剁好了，只讓我用工具來對付大的萵筍根部。這個環節雖然比較困難，但我也成功了。

終于，一盤色香味俱全的涼拌萵筍端上桌了，聞著萵筍的清香、吃起來脆脆的，那種吃在嘴里妙不可言的感覺，可真是太棒了！我和爸爸媽媽就開始爭奪這盤菜了。

涼菜間年度工作總結篇二

1.完成每天的涼菜制作任務

3、負責灶臺的衛生清理、正常使用。

任職資格:

1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

2、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;

3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的工作熱情。

涼菜間年度工作總結篇三

直接下級：無

1、 具有初中以上學歷或同等學歷。

2、 具有良好的細想品質，作風正派，嚴于律己，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作。對業務精益求精，工作認真，一絲不茍。

3、 接受過餐飲業的專業培訓，具備二級以上廚師及格證書，具有一般的營養搭配知識。

4、 有兩年以上的工作經驗，熟悉一般涼菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技術。

1、 根據預訂情況及主管安排，準備原料及用具，做好開餐前的準備工作。

2、 按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配臵涼菜。

3、 根據菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協調。

4、 綜合利用食品原料，定量、定質、減少損耗、減低成本。

5、 嚴格按照《成本卡》的要求執行，做到涼菜成品質量好，出菜快、不壓菜。

6、 節省能源，水、點、煤氣等要及時關閉。

7、 負責本工作區域內的環境衛生，對砧板、道具定期消毒。

8、 負責本工作區域內設備、設施的維護保養工作，做到每天檢查冰柜、水、電源等運轉情況，發現問題，及時上報。

9、 按規定做好本崗位的安全工作，嚴格執行消防操作規程，預防各種事故發生。

10、 完成主管_的其它工作。

涼菜間年度工作總結篇四

1、在涼菜組長的領導下，負責涼菜的制作和出品主作。 2、熟悉所有涼菜的配制方法，要求技術熟練。

3、熟悉原料、配料、調料的使用，保證所出菜品色、香、味俱全。 4、負責涼菜的儲藏和保管工作。

5、有較強的獨立工作能力。

6、負責菜肴的創新以及原有菜品色、香、味的完善工作。 7、嚴格執行《食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。8、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。9、參加部門及班組例會。

10、完成上級交待的其他臨時性工作。

涼菜間年度工作總結篇五

涼菜廚師工作流程及規范標準 崗位名稱：涼菜廚師

直接上級：涼菜主管

直接下級：無

素質標準：學歷、培訓、經驗、技能四個方面 1、具有初中以上學歷或同等學歷。

2、具有良好的細想品質，作風正派，嚴于律己，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作。對業務精益求精，工作認真，一絲不茍。

3、接受過餐飲業的專業培訓，具備二級以上廚師及格證書，具有一般的營養搭配知識。

4、有兩年以上的工作經驗，熟悉一般涼菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技術。

1、根據預訂情況及主管安排，準備原料及用具，做好開餐前的準備工作。

2、按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配臵涼菜。

3、根據菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協調。

4、綜合利用食品原料，定量、定質、減少損耗、減低成本。

5、嚴格按照《成本卡》的要求執行，做到涼菜成品質量好，出菜 快、不壓菜。

6、節省能源，水、點、煤氣等要及時關閉。

7、負責本工作區域內的環境衛生，對砧板、道具定期消毒。

冰柜、水、電源等運轉情況，發現問題，及時上報。

9、按規定做好本崗位的安全工作，嚴格執行消防操作規程，預防

各種事故發生。

10、完成主管教派的其它工作。

涼菜崗位職責 1、服從廚房領班的工作安排，負責冷菜、色拉的加工制作和水果切削裝盤。

2、熟悉冷菜和鮮果的烹制技藝和加工制作標準，精通烹調、刀工和擺盤造型技術。

3、了解每天餐廳需要供應的品種和要求，及時做好原料和用具、盛器的準備工作。

4、嚴格執行冷菜、果盤制作程序和質量標準要求，并在加工制作過程中做到：努力推陳出新，有所創造，綜合利用原料，減低消耗。 5、嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，嚴格搞好冷菜間的清潔衛生和消毒工作，確保食品衛生和安全。

6、愛護和珍惜使用各種設備及用具，注意做好保養、保管工作。 7、負責涼菜房的衛生區域保持工作臺的衛生整潔。

8、對于所有涼菜的成品妥善保存杜絕浪費情況的出現。

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涼菜廚師崗位責任制

直接上級：涼菜領班 直接下級：無

權 限：有權拒收初加工不合格的原材料 主要職責：

1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。2．清掃工作區域衛生、用具衛生。

3．準備好涼菜所用的鹵汁、小料，加工涼菜原料，準備好各式涼菜餐具，做好餐前準備工作。

4．根據菜單要求，按規格進行切制、裝盤。確保菜品質量及出菜速度。5．核實零點外賣涼菜數量及沽清情況，并與外賣人員簽字確認，做好記錄。6．剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及時處理。7．供餐結束后，再次清掃工作區域衛生，清洗各種用具。8．各種用具擺放在指定位置，用紫外線燈對涼菜間進行消毒處理。9．及時關閉門、窗、燈、煤氣、水籠頭，接受領班檢查后，方可離崗。

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