做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。那關于計劃格式是怎樣的呢？而個人計劃又該怎么寫呢？下面我幫大家找尋并整理了一些優秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇一

光陰迅速，一眨眼就過去了，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，該為自己下階段的工作做一個工作計劃了，可是到底什么樣的工作計劃才是適合自己的呢？以下是小編為大家整理的消防安全培訓工作計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于進一步做好消防工作堅決遏制重特大火災事故的.通知》，省公安廳《關于印發全省消防安全大排查大整治大宣傳大培訓大練兵活動實施方案的通知》精神，提高學校師生消防安全意識、有效防范學校火災事故的發生、確保校園平安，特制訂學校消防安全工作計劃。

1.健全和完善消防工作領導責任制。校長為學校消防安全第一責任人，明確消防安全管理部門和消防安全管理人，建立、健全、完善各項消防安全制度，嚴格落實消防安全責任制，細化各項具體工作，；實現消防工作長效化。

3.進一步加強學校消防設施建設，保障消防安全經費投入，提升防火抗災能力。

5.積極開展消防安全培訓、加強學校消防應急演練，提高師生快速反應能力和自救自護能力。

為強化學校消防安全工作，本校成立消防安全工作領導小組。組長由校長擔任；副組長由分管學校安全工作的主任擔任；成員由學校各功能室負責人、各班主任組成。領導小組下設應急疏散組、安全保衛組、消防滅火組。

1.布置學校消防安全工作任務，有校長與各功能室負責人簽訂安全消防工作責任書，層層落實消防工作責任制。

3.以開展春季“防火宣傳周”、“3.29”消防安全宣傳日、“11.9”消防宣傳日為契機，搞好消防安全宣傳活動，提高師生消防安全意識。

4.聯系街道消防中隊開展“消防安全一課堂”活動，拓展消防安全宣傳渠道，使學生進一步認識火災的危害，了解消防器材、設施的使用方法，提高對火災的防范意識和自救能力。

5.年內至少開展1——2次防火、滅火應急演練活動，使學生了解逃生自救常識和技能。

6.開展一次火災隱患專項整治活動。

7.進一步完善消防工作評估方案，若發生消防安全事故，協助調查災害原因，總結經驗教訓，嚴肅追究有關人員責任。

1.提高認識，切實加強消防安全工作的領導，做好消防安全檢查、督促工作，強化責任意識。

2.各責任人要明確對消防安全工作的職責，建立落實消防安全工作自我管理、自我檢查，自我整治機制。

3.要進行一次校內消防安全工作檢查，對檢查不合格的項目要求限期整改。

4.加強消防安全宣傳教育工作。要廣泛利用課堂、校園廣播、板報、櫥窗、手抄報、宣傳標語、班會等形式，廣泛開展防火、滅火、安全疏散、自救逃生知識的宣傳，切實提供師生防火意識、防范能力。

5.加強實驗室管理，對易燃易爆實驗用品要有專人負責，隨用隨領。

6.禁止教職工在辦公室、教室私接電線，禁止使用電爐燒水，做飯或取暖，校園內禁止學生玩煙花爆竹，禁止學生在野外玩火。禁止未成年人參與救火活動。

7.對食堂、倉庫、圖書室等要嚴格按照防火規定管理使用。

8.加強每日（每周）防火巡查和定期全面防火檢查。及時糾正違章行為；期末和期初以及重大節假日前均應組織全面防火檢查，發現隱患及時書面通知相關室和班級，并督促其整改。

9.暢通信息渠道，一但發生火災及時啟動應急預案，并報告有關部門，合力救災、減災，把火災損失降到最低。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇二

一、指導思想：

以“科學發展觀”重要思想為指導，以安全法律法規為準繩，按照“安全第一，預防為主，綜合治理”的指導方針，以創建“和諧校園”為載體，切實加強對中小學生安全法律法規的教育，進一步增強師生的安全防范意識，提高學生的自救能力，徹底消除安全隱患，杜絕安全事故，確保萬無一失。進一步推進和諧校園安全文化建設。

二、20xx年安全宣傳教育活動主題：

加強安全知識教育，創建和諧文明校園。

三、活動時間：20xx年1月至12月

四、活動內容：

時間 內容 地點 負責部門

1月：簽訂學校社會綜合管理責任書(到年級組)，安全文明教育講座。

2月：加強寒假和春節期間的校園安全和個人安全、

3月：圍繞3月29日全國第十六個安全教育日，開展一系列的“安全周”活動，邀請中山街道派出所的李劍或交通支隊交警來校作講座。

4月：圍繞松江區課堂教學展示活動在我校召開為契機，重點做好學校安全檢查和安全防范工作。

5月：圍繞學校讀書節活動，加強學生安全防范意識和“安全在我心中”的教育活動。

6月：開展校園“安全月”活動，學校、社會、家庭、班級等，有機會邀請交警支隊法制輔導員作法制安全講座。

7、8月：學校德育、少先隊組織加強學生的暑期安全教育活動;學校黨政工組織教職工外出休養和考察工作中加強安全教育和安全防范措施;校安工程安全文明施工。

9月：制定好學校20xx學年度學校安全文明校園的工作計劃，開好學校安全領導小組和工作小組工作會議，加強學校放學期間的值班和學生疏導工作。

10月：切實加強學校門衛制度和門衛安全檢查制度的教育活動。

11月： 圍繞全國安全“消防月”活動，開展一系列的消防安全教育活動。

12月：圍繞上月的消防安全月，做好總結工作，同時做好全年安全宣傳教育總結。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇三

堅持以科學發展觀為指導，以消防法律法規為準則，深入開展“消除火災隱患、構建和諧社會”活動，實行治標兼治本，全面排查和整治火災隱患特別是重大火災隱患，認真落實消防安全責任制和各項消防安全措施，防止和減少火災事故的發生，為我校營造優良的消防安全環境。

組 長：

成 員：

1、人人重視消防、人人參與消防、人人學會消防、把安全工作落到實處。

2、消除火災隱患，杜絕事故發生，確保學校、實驗室、學生食堂等重點部位的消防安全。

3、火險隱患整改率達100%。

4、消防安全宣傳教育面達100%。要利用校園網、黑板報、宣傳專欄、安全教育課、報告會向全體師生員工進行消防安全知識的教育培訓。

5、消防設施、器材完好率達100%。

1、加強對師生員工進行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、《學校消防安全應急預案》等消防安全法律法規知識的教育，提高師生員工對消防安全工作的思想認識，使他們初步掌握消防基本常識和消防技能。落實“一暢兩會”（各建筑物所有安全疏散通道暢通，人員會撲救初起火災、會報警自救逃生）的具體要求。

2、定期召開消防安全領導小組會議，布置消防工作，學習貫徹落實上級有關消防安全工作會議精神，把消防安全工作貫徹落實到每位成員、每個部門，充分調動全體成員的主動性，共同做好消防安全工作。

3、每月中期召開消防安全工作例會、培訓會。主要對教職員工進行消防知識的教育宣傳，提高消防知識水平，懂得火災的起因、火險的預防、一暢兩會、初起火災的撲救方法、滅火設備材的使用方法、火場自救逃生方法等。

4、利用每周的教師例會，對教職員工進行消防安全教育，期末對消防安全工作進行總結。教室領導利用班會對學生進行消防知識教育。學校利用校園網、廣播等多種途徑擴大消防安全知識的宣傳面（如張貼消防安全掛圖、藏書樓利用電子圖書、學生宿舍設置消防教育宣傳專欄等）。

5、每月不定期地派專人對消防器材進行檢查，對不合格的器材及時更換處理。各部門負責人要經常性的對本管轄區的消防器材進行檢查，發現問題要及時報告領導小組，領導小組要及時派人解決處理。

6。加強學校的消防工作管理，包括消防設施器材管理、宣傳教育，杜絕學生帶火種進校，完善消防標示設置。每學期組織學生進行一至兩次火險疏散演練，讓學生掌握逃生的正確方法，保證演練的順利成功。

7、食堂負責人要加強對本食堂的消防管理，包括消防設施器材檢查、員工安全規范操作檢查，特別是用火、油炸食品時的嚴格監控檢查。

8、電工維修人員要加強對校園內用電設施、設備、各種用電器、線路的安全檢查，防止私自亂拉電線，防止用電設備、用電器損壞、電線短路引發火險。

9、加強對機房、專用教室等重點部位的消防安全檢查，健全各項規章制度，完善各種警示標志，嚴格履行崗位責任制。

10、加強對實驗室有毒化學藥品、易燃易爆藥品的安全管理，明確管理人員的責任，防止有毒化學藥品、易燃易爆藥品的丟失流失。

11、各班每學期要開展二次消防安全教育課和一次以消防安全教育為內容的主題班會。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇四

安全教育是學校教育的一項重要內容，通過安全教育，使干部、教師、學生掌握校園安全、交通安全等有關法規和安全方面的知識，樹立安全意識。

1、法規政策教育

各類安全法規和政策是安全工作方針的具體體現。學校安全領導小組必須采取各種措施加大宣傳力度，提高師生的政策水平，增強安全意識，達到零指標。

2、安全知識教育

主要是《中小學生安全教育須知》一書的教育及其他有關資料教育。每學期至少一次大型的`安全知識教育。

3、典型經驗和事故的教訓教育

學校第一負責人根據上級的通報情況結合本校與兄弟單位的經驗和教訓，宣傳黨的政策，法規和規章制度，使師生看得見，摸的著，說服力強。從事故教訓中吸取有益的東西，防止類似事故的發生。

4、經常性安全教育

每學期每月必須進行安全教育一次，全校性教育一次，開展紅領巾廣播站安全教育每周一次。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇五

為了及時有效地對所有從業人員進行安全知識的學習，落實國家安全生產法律法規及公司安全規章制度的要求，更好地開展企業安全生產主體責任落實，提高廣大員工安全知識水平和安全操作技能，以減少和避免各類安全事故的發生，特制定公司20xx年度安全培訓計劃，以此來規范公司安全培訓的管理，保證安全培訓教育工作井然有序地開展和落實，確保培訓效果及質量。

1、公司主要負責人、分管安全生產領導;

2、公司中層管理人員;

3、公司、分廠各級班組長以上管理人員;

4、新員工、停崗及轉崗人員;

5、特種作業人員;

6、除上述以外的其他從業人員。

1、提高企業各級管理人員的安全生產法律意識和安全管理水平;

2、提高職工的安全生產意識和安全操作技能，增強崗位責任心;

3、減少“三違”作業行為，預防和減少事故的發生。

4、主要負責人、分管負責人、安全管理人員持證上崗率為100%。

5、特種作業人員持證上崗率為100%。

6、新員工參加三級安全培訓、轉崗換崗員工培訓合格上崗率為100%。

7、員工每年安全再培訓參訓率為100%。

2、公司安全管理制度、安全操作規程及相關安全通知文件;

3、安全管理方法知識;

5、職業衛生安全防護知識;

6、勞動防護用品器具使用、操作、維護知識;

7、公司事故應急救援知識及事故模擬演練;

8、相關的事故案例學習分析、總結等。

為限度保證培訓的實效性和渲染力，在進行培訓時要以激發員工的學習興趣為導向，以提升員工的安全素養為目標，靈活創新培訓形式，盡量采取職工喜聞樂見、公眾易于參加的形式，讓員工在無形中受到啟發，受到教育，進而達到培訓目的。

可采取的培訓形式有：

1、外派培訓;

3、公司內部教育培訓。

(1)會議形式。主要有：安全知識講座、班組安全學習會、

作業班前會、事故現場會等。

(2)宣傳教育形式。主要有：安全宣傳橫幅、標語、標志、圖片、安全宣傳欄等。

(3)觀看音像形式。主要有：事故案例光碟、安全講座錄象等。

(4)集中上課形式。主要有：新員工崗前“三級”教育培訓。

(5)召開座談會討論。

(6)現場操作演示、展示。

(7)事故應急處置模擬演練。

(8)事故案例分析討論。

1、各單位要充分認識到教育培訓工作在安全管理工作中的重要性，教育培訓是端正職工安全態度、強化職工安全意識、提升職工安全知識、提高職工安全素養的重要手段。因此各單位務必按照計劃安排要求，如實參加和開展培訓工作，若由于特殊原因需要更改培訓計劃的，須向安全環保部提出申請，并根據實際情況安排臨時計劃，以保證所有人員都能接受培訓教育。

2、在每次培訓前，需要責任部門提前做好培訓所需的各項資源(如培訓教材、電腦、投影儀、相機、教學器材設施、培訓場所等設施)的準備工作，同時明確培訓講師，培訓講師要做好授課各項準備工作。

3、每次培訓后必須對培訓效果進行考核，考核形式有：答卷、現場提問、現場操作演示等，考核后必須形成考核記錄及總結性評價。

4、所有安全培訓教育必須做好相應的記錄檔案管理，相關要求如下：

每次培訓必須有培訓教材、培訓照片、簽到表、記錄表

a、培訓教材要結合本次培訓內容進行編寫，內容要充實全面實用易懂。

b、培訓實行本人現場簽到制，參訓人員必須本人在簽到表上簽字確認參訓。

c、以上培訓資料需認真保管，以備查驗。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇六

1、先明確幾個食品安全概念

（1）涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對經過烹制成熟、腌漬入味或僅經清洗切配等處理后的食品進行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。

（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。

（3）、從業人員：指餐飲服務提供者中從事食品采購、保存、加工、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員。

（4）、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設臵食品安全管理機構并配備專職食品安全管理人員。其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。

2、食品安全管理制度主要包括：從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發事件應急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監管部門規定的其他制度。

3、食品安全管理人員基本要求

（1）身體健康并持有有效健康證明。

（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。

（3）持有有效培訓合格證明。

（4）食品藥品監督管理部門規定的其他條件。

4、從業人員健康管理要求

（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。

（2）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

5、從業人員個人衛生要求

（1）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

（2）操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。

（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：處理食物前；使用衛生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動后。

（4）專間操作人員進入專間（備餐間及食品銷售間）時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

（5）不得將私人物品帶入食品處理區。

（6）不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

（7）進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

6、從業人員工作服管理要求

（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。

（2）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。

（3）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。

（4）待清洗的工作服應遠離食品處理區。

（5）每名從業人員不得少于2套工作服。

7、人員培訓要求

（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。

（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇七

認真貫徹落實《安全生產法》、《安全生產培訓管理辦法》(國家安監局令第20號)和《生產經營單位安全培訓規定》(國家安監總局令第3號)等法律法規，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，緊緊圍繞工業區全年安全生產工作部署，明確安全生產培訓工作范圍，使工業區安全生產培訓工作實現規范化、制度化、科學化管理。

通過安全生產培訓，生產經營單位從業人員全面接受安全生產培訓，安全素質和管理水平明顯增強，力爭實現主要負責人、安全生產管理人員、特種作業人員和其他從業人員持證上崗。

1、統一思想，提高認識。開展安全生產培訓教育是做好安全生產工作的前提和基礎，也是貫徹安全生產法律法規規定，保障生產安全的一項必要措施。各單位要提高認識，高度重視，加大安全投入，切實把培訓教育工作擺到重要位置，制定培訓教育計劃，按照安全生產法律法規的要求，積極參加培訓，確保所屬人員安全素質的提高。

2、加強領導，落實責任。各單位要按照安全生產培訓計劃，研究部署本單位工作的開展，明確任務和職責分工。要結合本單位實際，抓好本單位培訓人員的組織落實工作，做到安全培訓工作與各類專項整治相結合、與各類檢查考核相結合。

3、規范管理，健全檔案。根據《關于規范生產經營單位從業人員安全生產培訓檔案的通知》(唐曹管安監發[20xx]5號)的要求，生產經營單位要加強本單位安全生產培訓管理，建立健全安全生產“三級”教育檔案，做到一人一檔。

1、組織開展生產經營單位主要負責人和安全生產管理人員培訓考核工作，提高生產經營單位安全生產管理水平。

2、加強對特種作業人員培訓考核工作，切實提高特種作業人員安全素質和操作技能。

3、組織業主企業、項目施工單位有關人員安全生產教育培訓工作，提高安全生產意識和素質。

4、加強對外來施工人員的培訓，提高從業人員素質，減少“三違”事故發生。

5、根據工作需要，組織其他有關安全生產宣傳教育培訓工作。

重點培訓《安全生產法》、《生產經營單位安全培訓規定》、《河北省安全生產條例》、《落實生產經營單位安全生產主體責任暫行規定》和國家、省、市最新頒布的安全生產法律法規以及安全生產規章制度、操作規程、專業技能知識等。

1、1月份組織外來施工單位的主要負責人、安全管理人員進行河北省地方性法律法規培訓。

2、4月份組織第一期特種作業人員培訓。

3、6月份組織開展安全生產法制講座。

4、8月份組織第二期特種作業人員培訓。

6、10月份組織第三期特種作業人員培訓。

7、根據工作需要組織有關人員安全生產法律法規及業務知識培訓。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇八

為進一步提高我縣食品生產經營者食品安全意識，增強誠信守法意識，加強食品安全的自身管理，提高從業人員規范操作的水平，特制訂本工作計劃。

認真貫徹省、市食品安全工作會議精神，以“四個最嚴”和“四有二責”統領食品安全工作全局，緊緊圍繞縣委、縣政府食品安全工作的總體部署，以維護廣大群眾身體健康和生命安全為目標，全面普及食品安全法律法規和基本知識，通過有組織、有計劃地開展食品安全培訓活動，強化食品生產經營者第一責任人的意識，提高全縣食品安全保障水平。

通過培訓食品安全法律法規和基本知識，使食品生產經營負責人、食品安全管理員、食品生產經營從業人員、農村集體聚餐廚師了解食品安全法律法規要求，掌握食品安全管理規范和相關知識技能，提升食品安全意識和道德修養，強化食品生產經營者的第一責任人意識，推動我縣食品產業健康有序發展，切實保障公眾飲食安全。食品生產經營負責人、食品安全管理員、食品生產經營從業人員、農村集體聚餐廚師12000人。

全縣食品生產經營負責人、食品安全管理員、食品生產經營從業人員、農村集體聚餐廚師。

1、食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準；

2、食品安全基本知識；

3、食品安全管理技能；

4、食品安全事故應急處置知識；

5、其他需要培訓的內容。

20xx年食品安全培訓工作堅持食品安全普法教育、普及科學知識和監管工作方法相結合，針對食品生產經營負責人、食品安全管理員、食品生產經營從業人員、農村集體聚餐廚師分批次、分重點開展培訓，以社會化第三方培訓和部門組織相結合的辦法，采取專家授課、集中培訓、以會代培等方式進行。

1、提高認識。各相關股室、基層所要充分認識開展食品安全培訓工作的重要性和必要性，進一步增強責任感，加強組織領導，切實做好食品安全培訓工作。

2、狠抓落實。要把食品安全培訓工作與監管工作有機結合起來，把一些行之有效的培訓形式和方法制度化、經常化，扎實開展好本年度食品安全培訓工作，務求取得實效。

3、加強檢查指導。縣局食品監管相關股室要加強對食品安全培訓工作的檢查指導，及時解決食品安全培訓工作中出現的新情況、新問題，確保食品安全培訓工作有部署、有落實、有檢查。

集中培訓工作總結 消防安全培訓工作計劃篇九

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。小編精心為你整理了食品安全年度培訓計劃，希望對你有所借鑒作用喲。

一、食品安全標準

(1)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、生物毒素、重金屬污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量等規定。

(3)對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求。

二、采購記錄要求

(1)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。

(2)采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容;或保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先后次序整理采購記錄及相關資料，并妥善保存以備查驗。

三、加工操作規程

(1)在制作加工過程中應當檢查待加工前食品及食品原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

(2)貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

(3)應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

(4)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，檢驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。

(5)操作人員應當保持良好的個人衛生及佩戴健康證。

(6)需要熟練加工的食品，應當燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏;應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放。

(7)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。

(8)用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

四、食品檢驗

食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的食品、加工經營者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷貨量、相關票證、臺賬等資料。

五、過程控制要求

1、采購驗收要求

(1)采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收。

(2)采購時應索取購貨憑據，并應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄。

2、過程控制要求、貯存要求

(1)貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

(2)食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，并對變質和過期的及時進行清理銷毀。

(3)冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。冷藏、冷凍的溫度，應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，檢驗溫度(指標)計。

3、粗加工與切配要求

(1)加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

(2)食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

(3)易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

(4)切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。

(5)切配好的食品應按照加工操作規程在規定時間內使用。

(6)已盛裝食品的容器不得置于地上。

六、記錄管理要求

(1)人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴處理結果，發現問題后采取的措施等均應記錄。

(2)各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

(3)各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應該經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。

七、食品安全事故處理

1、食品經營者或加工者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故的隱患。

2、食品經營者或加工者，發生食品安全事故，應當立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料，工具及用具、設備設施和現場，在第一時間內向所管轄的食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求，采取控制措施。

3、食品經營者應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

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