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工地食堂管理制度表篇一

1. 做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2. 食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。

3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛生。

4. 食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛生。

5. 操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6. 操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7. 按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8. 食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

1. 所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

3. 食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4. 就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。

6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。

工地食堂管理制度表篇二

一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的`櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

三、食堂必須有衛生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。

四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。

五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。

七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。

工地食堂管理制度表篇三

1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。

2、操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。

3、必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。

4、力求配置統一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。

5、炊事員工作期間應按規定著裝并定期進行體檢。

6、保持餐廳的整潔、衛生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度表篇四

為搞好飲食衛生，保障廣大職工的'身體健康，特制訂以下管理制度。

1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

2、餐具、刀具等應定時消毒，并做到生、熟分開。

3、食堂葷菜需經登記檢驗，質量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。

4、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

5、食堂公共場所要時刻保持衛生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設施。

6、食堂禁止出售腐敗變質的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理情況進行檢查，根據有關制度進行獎懲。

工地食堂管理制度表篇五

一、堅持為干部職工服務的'方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的衛生設施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

四、嚴格進行經濟核算，減少消耗，節約開支，降低成本，增加收入。

五、端正服務態度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

工地食堂管理制度表篇六

一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

三、食堂必須有衛生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。

四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。

五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。

七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。

工地食堂管理制度表篇七

1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的清潔工作，講衛生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。

7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節變動另行通知。

工地食堂管理制度表篇八

1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的.清潔工作，講衛生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。

7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節變動另行通知。

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