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食堂工作匯報材料篇一

xx-x中心初中始建于2002年8月，由原xx-x初級中學和岵山初級中學合并而成，學校位于夏店正街東北端，交通便利，環境優美.現有13個教學班，學生757人。學校現有教職工89人，專職教師68人，大學本科學歷53人，大專學歷26人。校園總面積21050平方米，建筑面積10465平方米，學校有教學樓兩棟，學生住宿樓兩棟，有各種標準化的現代教學功能室十七處：物理，化學，生物，勞技實驗室和儀管室。有學生微機室，教師電子備課室和多媒體階梯教室。有圖書室，閱覽室，體育，音樂，美術教室。并按“普九”二類標準配備了兩個籃球場，整修一新的運動場，乒乓球臺等體育設施，學校綠化、美化、亮化、-x中心初中自組建以來，校容校貌明顯改觀，內部管理日趨規范，隊伍建設明顯加強，教學秩序井然有序，教育教學成績顯著。

2017年9月建成了2000平方米的師生食堂，按照上級要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更-衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。2017年1月被評定大悟縣“放心食堂”。

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市文件精神，在縣教育局的直接領導下，根據《湖北省學校食堂衛生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立了以方醫平校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強的總務處副主任鄧一位同志擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛生管-理-員，共計員工13名。學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

全，體現了xx-x中心初中高度的責任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團長、班長職責等30多個，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

學校食品生產負責人參加了大悟縣衛生局、衛生監督所組織的食品生產經營企業負責人培訓，學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴把采購、驗收出入庫關。

學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質量關和價格關。

別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質和流失現象發生。

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食堂工作匯報材料篇二

xx縣第一中學位于萬畝龍湖環抱的羲皇故都—陳州。學校故址為文昌宮，清代辟為柳湖書院，光緒年間，創辦陳州府學堂，1951年易名為河南省縣第一中學。

學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學校現有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區、教學區、生活區、運動區四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。

學校食堂統一管理，共有22間，使用面積1540 平方米，從業人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛生知識培訓，[蓮山課 件 ]戶戶都有衛生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交-警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。

第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。

經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹盛市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

四：存在的問題

環境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。

五：今后工作意見

食堂工作匯報材料篇三

一、高度重視，工作落實。

學校根據縣文件精神，在中心學校的直接領導下，根據《湖北省學校食堂衛生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立了以孫緒軍校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強的總務處主任沈昌田同志擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛生管-理-員，共計員工3名。學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度等，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴把采購、驗收出入庫關。

學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質量關和價格關。

要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質和流失現象發生。

３，要求員工樹立服務意識。

在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，讓每個同志象經營自己的小家一樣，從事食堂工作。三位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規律，保證蒸出的飯份量恰當、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛生。

每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛生和食品的安全。

4，加強成本核算，保障食堂零利潤。

強學生體質，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設作為一項最大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程，改革經營模式，改善食堂條件，優化食堂管理，實施零利潤經營，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們以實現零利潤為目標，建立了科學的成本核算機制。學生生活費每月120元，自己出一半，國家寄宿生“兩免一補”資金出一半，全額上繳食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；食堂“零利潤”保本經營，學生自愿進餐；制訂食堂飯菜價格質量標準，提高飯菜質量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。

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食堂工作匯報材料篇四

一、學校基本情況

丹江口市大溝林區位于丹江口市的最北端，是鄂豫兩省三縣（丹江口市、鄖縣、淅川縣）五鄉鎮（習家店鎮、蒿坪鎮和大溝林區、鄖縣高廟鄉和梅鋪鎮、淅川縣滔河鄉和盛灣鎮）的交界地帶，山大溝深、地廣人稀、交通不便。全區101平方公里6個行政村5265人口，林區政府距離丹江口市103公里，距離習家店鎮29公里。

大溝林區九年制學校坐落在大溝林區集鎮北側，學校占地面積14000平方米，建筑面積3600平方米，各功能室齊全。學校教職工27人，在校小學生284人，其中留守兒童181人，占總人數的64%。

二、學生食堂情況

學生食堂工作人員3人，其中伙食長1人（兼），在校就餐學生284人。

學生食堂建筑面積360平方米，其中餐廳200平方米。食堂內有拌面機、烤餅機、冰柜、鍋爐、操作臺等基礎設施，食堂內有完善的供、排水系統和供電設施。

三、食堂管理情況

（一）加強領導，成立食堂管理領導小組

2、大溝林業中心學校成立了學生營養改善計劃工作專班，出臺

了食堂安全管理和監督辦法。

（二）學校加大食堂日常過程管理，保證了資金安全和食品衛生質量，確保學生營養改善計劃落到實處。

3、學校通知供貨商送貨到校；

5、學校半個月或者一個月由會計依據學校分管領導、食堂負責人的簽單對供貨商結賬。

6、學校食堂每周制訂出菜譜清單，每天早全天的菜譜供應情況在食堂公布。

7、學校食堂工作人員按照每天食譜進行淘洗、加工、烹飪，每天每頓安排有一名學校領導和兩名教師在開飯前半小時先行試餐和陪餐，試餐無問題后，再向學生供餐。

8、加大剩飯剩菜的管理，確保食品安全。每頓計劃下糧、計劃菜類的數量，夠吃略有結余，凡剩飯剩菜有保存價值的一律存放冷柜。

9、飯菜每天留樣保存冷柜，保留時限為3日。

三、制定相應措施，實行責任追究制和事故責任倒查制

學生營養工作無小事，為把好事辦好，中心學校采取了一系列安

全管理措施，確保了食品衛生安全，有營養。

1、中心學校制定了食品安全應急預案制度和學生營養搭配方案，為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，保障學生身體健康與生命安全提供了保障，同時對營養搭配做了科學的`安排，做到了物盡其用。

3、制定了學生營養改善計劃評價辦法、實名制管理制度和學生營養與健康狀況監測辦法，設立了舉報電話和舉報信箱，進一步加大公開透明管理，接收社會各界監督，確保了學生營養改善計劃有序、有效、安全、科學的進行。

四、食堂管理存在的問題和困難

1、食堂內硬件設施比較簡陋和簡單，滿足不了學生對食品多樣性的需求。

2、食堂從業人員少，且年齡偏大，急需增加人手。

大溝林區九年制學校

二0一二年五月二十日

食堂工作匯報材料篇五

一、提高思想認識，定位學生食堂的功能為促進學生全面發展。 民以食為天。學生吃得飽才能安心學習，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發展。我們通過校內培訓、校外學習等形式，提高分管領導、后勤管理人員等“五員”對抓好學校食堂工作的重要認識，把他們的思想從僅僅滿足學生飲食需求轉變到維護學生身心健康、促進學生全面發展上來。

1.領導重視。我校高重視學校學生食堂的建設與發展，把建好學校學生食堂、維護學生飲食安全，確保學生身心健康發展作為教育的重要“民生工程”，學校校長多次對學校食堂的基礎設施建設、管理工作、行為規范提出了明確的要求。

1

2.建章立制。按照《食品衛生法》和教育部頒發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中的相關要求，成立了校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，還制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂管理應急預案》、《食物中毒的處理應急預案》、《突發火災事故的處理預案》、《食堂衛生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

3.加大投入。今年，我校又投入了10萬元，對食堂屋面進行了翻新，墻面進行了粉刷，添購了廚具，改善了學校食堂工作條件。通過投入，不斷完善食堂基礎設施，優化就餐環境，逐步實現了“布局合理，功能齊全，設施先進，環境優美”格局。

二、堅持學校食堂供餐，定位學校食堂運營為非盈利模式。

學校食堂不是謀求商業利益的.工具，而是為學生提供生活服務的平臺。

的平臺，學校食堂運營利潤嚴格控制在要求之內。這不僅擴大了學校對食堂經營過程的監督權，也杜絕了降低飯菜標準，抬高飯菜價格的現象，大大降低了飲食安全隱患發生的概率。

同時，我們嚴格執行師生同窗口購菜、同桌吃飯的制度。每天進餐，師生間既有學習上的解惑，又有生活上的關心，這已成為我校食堂一道靚麗的風景。

2.提升管理檔次。我校成立了由學生、家長、教師組成的膳食委員會，對學校的飯菜質量、數量等進行監管。設立“學生食堂管理意見箱”、“校長信箱”，定期和不定期與膳食委員會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。組織學生與食堂工作人員的互動交流活動，實行定期對食堂的飯菜質量評議及監督評價，進行滿意度測評，并將滿意度測評結果進行公示、把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。

三、強化安全責任，定位學生食堂的管理方法為精細化管理。

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食堂工作匯報材料篇六

為了杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發生;為了強化以人為本，精細化、規范化服務，全面提高后勤服務能力和水平;為了增強師生食品用品安全防范和衛生保健意識，確保學生健康成長。近年來，學校始終把食堂工作作為學校的重要工作來抓，堅持“一切為了學生，為了學生的一切”的辦學思想，加強食堂設施建設，強化管理，努力提高服務質量，積極創辦家長、學生放心食堂。

學校成立了食品衛生安全管理領導小組，校長董瑞明同志任組長，徐堂華副校長任副組長;后勤管理人員何至江具體分抓，負責食堂的采買及具體事務的管理。學校由政教處牽頭成立的伙食管理委員會，隨時對食堂衛生及安全進行檢查、督促。并進行食物抽樣，發現問題及時整改。食堂工作管理組織機構成立之后，制定了相應的工作職責和制度。

近年來，上級領導及校委會對食堂建設高度重視，我校剛遷入新校址，許多配套設施建設需要大量的資金，在經費緊張的情況下，仍投入30多萬元建成了一個擁有面積360多平方米，可容納300余人進餐的學生食堂。食堂內設有糧油儲存間、蔬菜儲存間、更-衣室。防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施齊全。餐廳內配有餐桌50套(4人座)。室內墻壁貼瓷磚，地面水磨石、整齊衛生，為學生提供了舒適溫馨、安全衛生的生活場所。

為了加強食堂管理，規范從業人員行為，學校制定了各種管理制度，使他們照章辦事，確保食堂衛生安全，如：食堂衛生責任制度、食堂管理責任追究制度、從業人員衛生管理制度、食品采購索證制度、餐用具洗消保潔制度、食堂試嘗和留樣制度，食堂安全制度、食物中毒報告制度、、財務管理制度等。每月召開從業人員工作會，總結一月工作，學習衛生知識、法律法規和各種規章制度，不斷規范從業人員的言行，確保服務質量不斷提高。努力打造學生、家長、滿意食堂、放心食堂。

1、把好進物渠道關。把好進貨關是杜絕安全事故發生的重要環節。大宗采購米、面、油等，一律到縣教育局指定的采購點采購，學校派專人對食堂的進貨物及食品進行檢查驗收，且堅持入庫登記和索證制度，凡“三無”產品、到期產品、腐爛變質的產品及蔬菜堅決不能進入食堂。

2、食堂加工過程管理。食物從出庫開始，堅持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗，分案切配，容器分開，固定使用，加工制作的食品必須燒熟煮透，不加工腐爛變質及“三無”產品。堅決不使用四季豆、扁豆、發芽土豆和其它感觀異常的原輔料。不向學生提供隔餐飯菜和可能影響健康的'食品，食堂內嚴禁存放有毒、有害物品。

3、堅持陪餐和留樣制度。凡食堂內加工的成品，首先由生活老師在學生食用前半小時先品嘗，無異常反應后再提供給學生食用。操作人員李明負責堅持一日三餐進行留樣和登記，并將留樣食品存放在留樣柜中，保留48小時待查。

4、堅持餐用具消毒制度，防止交叉感染，食堂內所有餐用具，堅持每周定時蒸汽消毒和用84消毒液浸泡消毒，已消毒和未消毒的餐用具分開存放。

5、從業人員管理，所有工作人員每年進行一次健康檢查，有健康證，持證上崗;工作場所不吸煙，不隨地吐痰，非工作人員嚴禁入內;工作期間穿戴工作服、帽，掛牌上崗，不留長發，不戴首飾。

在管理上學校明確規定，學校分管食堂領導每天必須到食堂進行檢查，并進行檢查登記;學校伙食管理委員會每月對食堂進行督查，以學生的滿意度作為食堂從業人員的考核依據。在檢查中發現的問題記錄在案，并立即進行整改。學生的舉報也是學校管理的一個重大舉措，凡學生在就餐時發現有腐爛、變質、變味的菜，或飯菜中有異物，經查實后，對食堂相關從業人員給予扣除一定數額的績效工資處理。

學校食堂服務工作永遠沒有最好，食堂安全衛生工作，是一項長期而艱巨的任務，在工作中，只能小心，小心，再小心，謹慎，謹慎，再謹慎，稍微的疏忽大意，就有可能造成不可挽回的損失和影響。食堂安全衛生管理工作，如履薄冰，我們將繼續加強食堂管理，強化責任意識，努力的提高對食堂的管理水平和對學生的服務水平，確保食品衛生不出問題，讓學生在學校食堂吃的放心，吃的開心，使學校食堂真正成為家長、學生滿意的食堂、放心的食堂，為學校平安、穩定持續發展作出貢獻。

存在問題

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象;

2、小學生獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，這也給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會辦得讓家長、學生更加滿意、放心。

食堂工作匯報材料篇七

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長魏峰任組長，副校長、后勤主任、管火人員和學生會成員參與。學校成立領導班子輪流監管制度，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

校師生員工的自我防護意識。

三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。 第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。

第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，

有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。

經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

四：今后工作意見

我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂衛生條件。為廣大師生的身心健康和學校的教育教學工作的順利進行而努力工作。

北城初中食堂衛生安全

蕭縣北城初中

——運河中學安全衛生管理工作總結材料 響水縣運河中學建校于1959年，是鹽城市19所老完中之一。目前，學校共有28個教學班，在校生1100余人，校園占地面積120畝。學校現有三幢教學樓、一幢具有現代化設施的實驗樓，一幢能容納1500余名學生同時就餐的鹽城市a級食堂。學校還藏有圖書10000余冊，有300米的標準跑道和相應的體育設施等。

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食堂工作匯報材料篇八

2011年12月26日下午4：00草堂中學組織全體教職工參加了教委召開的中小學后勤服務管理工作視頻會議, 會后學校認真組織學習了奉節教財〔2011〕9號《奉節縣教育委員會關于進一步規范學生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實施意見。在期末，學校召集教代會，討論通過《草堂中學校食堂管理實施方案》和《草堂中學關于成立膳食質量監督小組的通知》，《草堂中學校食堂管理實施方案》已于2012年2月6日交教委。

開學以來，學校嚴格執行《草堂中學校食堂管理實施方案》實施食堂管理。

（一）健全管理機制，強化工作責任。

全面負責學校食堂管理工作。

1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

3、認定聘請工人，負責組織食堂管-理-員及工人培訓。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規記錄，建立食堂管理檔案。

工人領班：譚發林

1、全面負責食堂生產服務管理和安全管理。

2、組織生產隊伍，負責工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當日飯菜公示。 采購員：由黃萬俊兼任，譚發林運輸。

1、全面負責食堂采購工作。

2、協助總務主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負責食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發放原材料，填寫出庫單。

4、協助總務主任抓食堂管理。

會計：黃興明；出納：陳松林。

索取正規發票、審查票據簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財務帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價格建議。

（二）體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，采用集體經營的運作模式，不承包或變

相承包給個人進行盈利性經營。食堂運營實行零利潤管理。

1、學校派員全面管理，主要由總務主任、工人領班、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫，實現保本經營，不利用贏利向教職工發放福利。

3、學校只聘請工人領班，對全校師生一日三餐整個生產服務工作負責，臨時人員由伙食團長和學校聘請。為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協調管-理-員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部分發給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

(三)學校成立膳食質量監督小組進行全程監督。

根據學校制定的“學校食堂管理”實施意見，3月7日，相關人員在學校二會議室召開了食堂管理月評會。

冉頂讓及家長代表、學生代表）。

會上工人領班譚發林同志匯報了前一月食堂經營運行狀況及存在的問題，與會人員積極討論醞釀，提出了下月的改進措施。校長強調，我們大家要莫忘責任，把好事做好，實事辦實，嚴格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據，索證，嚴把進貨質量關。監督小組要嚴格監督和檢查食堂的飲食衛生、膳食質量和服務質量，認真分析評議飯菜質量、數量及價格，檢查食堂管理制度落實情況，認真研究和制定食堂管理運行中的具體工作，切實解決好存在的問題，要最大限度辦好學生伙食，讓家長滿意，讓學生滿意，要經得起上級的檢查。

開會結束后，全體與會人員親自到食堂去檢查、評議，食堂運行受到好評。

（四）認真整改，改進工作，不斷提高食堂工作質量

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