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最新空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料免費下載(十篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-05 13:19:11
最新空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料免費下載(十篇)
時間:2022-12-05 13:19:11     小編:zdfb

每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?下面是小編為大家收集的優秀范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇一

主料:草魚1條(2斤),鹽12小勺

料油:植物油100ml,花椒5克,大料(八角)3個,干紅辣椒5個

調味料:郫縣豆瓣1大勺(15ml),蠔油1大勺(15ml),生抽1大勺(15ml),豆豉100克,大蒜半頭,姜2片,蔥1段,胡椒粉12小勺(2.5ml),水250克

配菜:萵筍1根,胡蘿卜1根,鮮蘑100克

制作方法:

1、草魚收拾干凈以后,用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。

2、在魚身兩側劃幾道斜刀口,以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。

3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚的內外側,并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預熱上下火230℃)。

4、鍋里倒入油大火燒熱,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色,香味飄出。

5、炸好后,把調味料過濾掉,只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。

6、腌好的魚,放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面,油盡量多刷一些。刷好后放入預熱好上下火230℃的烤箱中層,烤15分鐘左右。

7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片,胡蘿卜切片,鮮蘑撕成小塊(此步需提前準備好)。

8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱,先放入剝好的蒜瓣炸至金黃,再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣,翻炒幾下,放入豆豉繼續翻炒。

9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里,翻炒3分鐘。

10、翻炒到變軟以后,加入蠔油、生抽翻炒均勻。

11、倒入250克水。

12、煮開后,加蓋再煮3分鐘,加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加鹽。煮好后能夠嘗嘗咸淡,根據個人口味決定是否加鹽。

13、魚烤好以后從烤箱取出,烤箱溫度降至165℃。

14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上,使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層,165℃再烤8分鐘,烤魚就做好了。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇二

香茅草烤魚

用料:羅非魚一條、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷葉30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、蔥30克、姜30克

香茅草烤魚的做法

1.將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開,注意只是切開魚背,沖洗干凈,浸入料酒中,加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個小時后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香

2.再加入小米椒用手抓勻

3.將腌好的魚從料酒中取入,放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開,使魚帶皮的一面向下,魚身完全打開,將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上頭,稍稍壓實

4.將魚尾稍稍提起,對折到魚頭的位置,將魚尾向下壓,使魚完全對折起來,如果感覺魚脊骨比較硬,不容易對折,可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中,將魚朝上的一面刷上食用油

5.將魚翻個兒,兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續

6.根據燒烤的情景給魚朝上的一面刷食用油,直至魚肉成熟

7.將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎,依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚上即可享用。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇三

香草檸檬烤魚

用料:現磨海鹽魚一條現磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1~2個香葉兩片橄欖油

香草檸檬烤魚的做法:

1.先把魚打理干凈,表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽

2.然后把大蒜壓成泥,抹在魚身和內部

3.把檸檬片,迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面,淋上較多的橄欖油

4.把整條魚用錫紙包裹起來

5.烤箱預熱200攝氏度,上下火烤30分鐘左右(根據魚的大小不一樣時光需要調整)

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇四

萬州烤魚

原料:魚一斤半左右,芹菜節15克,黃瓜15克,香菜紅椒絲香蔥絲各5克。

調料:干辣椒100客,干花椒15客,郫縣豆瓣100克,老油200克,味精雞精各10克,料酒10克,鹽5克,鮮香雞膏(雞肉味濃,濃縮性強,不可多用,至多10克)10克,白湯克,永川豆10克,姜蒜米各15克,孜然20克,鮮湯250克。

制作方法:

1、魚殺后去鱗從背部開刀去內臟洗干凈,打一字花刀,加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。

2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟,刷一層老油(可根據實際操作情景改變刷油的次數,一般掌握在兩次最好,第一次在魚烤到5到6成熟時刷,第二次在即將烤熟時刷,這樣能夠保證油的香味充分進入魚肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘,裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。

3、炒鍋放混合油(豬油和植物油各一半)一兩,下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油,鮮香雞膏,鮮湯,再下入雞精白糖調味,最終下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

4、另起鍋放混合油30克,燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香,淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇五

巫山烤魚

材料:草魚1條(鯉魚等其它魚也能夠)、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜能夠根據自我的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行)、

配料:姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

腌魚調料:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油

烤魚做法:

1:將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連(前面這些步驟,在買魚的時候能夠讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。

2:將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油)。

3:姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗凈分瓣,豆腐皮切寬條。

4:炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5:加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6:加入青筍和香芹菜等配菜同煮,斷生后關火。

7:將炒好的調料以及配菜,澆撒在烤好的魚身上。

8:將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

9:炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾烤魚即可上桌。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇六

重慶烤魚

主料:草魚(二斤左右)

輔料:春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、(白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米

調料:干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干媽豆豉醬)八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉

制作方法:

1、將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預熱)。

2、將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內,上下火烤15分鐘。

3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。

4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點,反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味,最終放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

5、帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。

6、帶手套將烤好的魚取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇七

烤武昌魚的做法

材料:武昌魚一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量

做法:

1、武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈,去頭尾,將魚肉沿脊骨片下,正面用刀劃數條一字道口,以便腌制入味,用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘

2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻,放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用

3、微波爐烤盤抹油預熱2分鐘,將腌漬好的魚身擺放在盤內,調成烤魚模式烤15分鐘

4、烤魚同時,鍋內下蔥姜蒜爆香,放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入適量魚湯,燒沸后放入蘑菇略微翻炒,即成配料

5、將配料澆在烤盤中,繼續烤10分鐘,撒上花椒粉,裝飾香菜、蔥花即可上桌

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇八

地中海風味烤魚的做法

材料:李子形番茄---5個橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛

做法:

1、預熱烤箱至220攝氏度。

2、加水于一個平底鍋,燒開。下番茄燙一會兒,并立即撈出,放入一個冰水碗里快速冷卻。倒掉水,將番茄皮剝掉,切成小塊。擱一旁,備用。

3、取一個平底鍋,置中火上,放入橄欖油加熱。加洋蔥,炒至變軟。加大蒜和牛至,炒勻。加番茄,炒勻,炒至變軟爛。加葡萄酒,橄欖,酸豆,檸檬汁和碎細羅勒,炒勻。將火調小,融入意大利干酪,煮至混合物汁減少,變稠,約15分鐘。

4、將魚排放在淺烘焙盤里,澆上混合調料。再將余下羅勒葉片放在調料上。

5、烤盤放入預熱烤箱,烘烤12分鐘,直到魚肉很容易用叉子分成片狀。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇九

麻辣烤魚的做法

材料:草魚1條(鯉魚等其它魚也能夠,約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜能夠根據自我的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

腌料:蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油

做法:

1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制10分鐘。

2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油)。

3、姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,豆瓣醬、泡椒剁碎,青筍去皮切滾刀塊,絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內放入50克的油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6、加入青筍和香芹菜同煮,斷生后加入絲瓜即關火

7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也能夠一開始就放入這個深盆中),將配菜倒在魚身上

8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

9、炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

空氣炸鍋烤魚的制作方法和配料篇十

風味烤魚的做法

原料:水庫魚半條、芹菜1根、香菇3個、蓮藕1小節、香蔥3棵。

腌料:料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個、姜絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒12湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、干辣椒3個(整個)、辣椒絲適量、姜片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。

做法:

1、魚洗凈(兩面切花刀,以便入味)用腌制料腌制1-2小時。

2、用錫紙包好,烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。

3、蔬菜洗凈芹菜切段,蓮藕切塊(焯水),香蔥切碎。

4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等,加調料炒香。

5、將烤好的魚裝盤,倒上炒好的菜和調料一齊倒在魚上撒香蔥。

6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。

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