在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫？下面我給大家整理了一些優秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

飯店服務員管理制度篇一

您好！

首先，非常感謝您這x年來對我的信任和關照。對于我的辭職深感抱歉。

這段時間，我認真回顧了這半年來的工作情況，覺得來xx飯店工作是我的幸運，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老板對我的關心和教導讓我感激不盡。在xx飯店工作的半年多時間中，我學到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對我的關心和培養，對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機會，但同時，我發覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時間的工作讓我有點吃不消。故我決定辭職，請您支持。

請您諒解我做出的決定，也希望您能夠理解我的辭職。我將做到年底結束后離開賓館，以便完成工作交接。我很遺憾不能為xx飯店輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝愿xx飯店的業績一路飆升！老板及各位同事工作順利！

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

飯店服務員管理制度篇二

尊敬的經理：

您好！

下午好。如果上面的標題給您造成困擾，我先在這里表示誠摯的歉意。對于這封辭職信，我也是深思熟慮過后才決定交予您，也請領導尊重我的決定。

我從xx年進入飯店，兩年多來，和飯店同仁們一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位滿意的客戶。雖說工作辛苦，但我們很享受勞動成果，很開心看到顧客的滿意的笑臉。并且在工作中體會到的團隊合作精神最讓我難以忘懷的，也是影響最深的，成功永遠離不開團隊的默契配合。同時，飯店每月的培訓也讓我獲益良多，從什么都不會到現在接待各種顧客應對自如。飯店對我能力的提高，經驗的增加，眼界的更加開闊，都起了不可替代的作用，為此，本人在這里對飯店表示衷心的感謝。感謝飯店讓我在面對社會的時候有了更足的底氣。

這次的辭職我也思考了一些時日了，因為不知如何取舍，因為還留戀在飯店的工作氛圍和工作同伴們。可是，俗話說天下無不散之筵席。本人家里因是獨生子女，又長期獨自一人在外，父母總是放心不下，天下往往間的父母是最心疼最掛念自己的兒女的。所以父母想盡辦法幫我在家附近找到一個比較輕松的工作，也催了我好多次，要我趕回家上班。思量再三，不想讓父母失望。雖然在飯店還有上升的舞臺但是也只能向飯店提出辭職了，還望飯店領導和工作同仁們理解。

本人在飯店任職這么長時間以來，也有很多不足之處，這方面，平時多虧領導的指正和同事們的幫助，也為這么長時間以來范的小錯誤表示抱歉。人無完人，還望飯店領導在這方面多多鼓勵新來的同事們。

為盡量減少飯店的困擾，本人特意提前一個月交予辭職信，以便有有充足的時間進行工作的交接或者帶好新人。爭取站好最后一班崗。

這兩年多在飯店的生活工作是一段美好的經歷，也是一段美好的回憶。

衷心祝福飯店的發展一年更甚一年好。

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

飯店服務員管理制度篇三

尊敬的領導：

您好！

首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復雜的心情寫這封的。自從我進入了飯店之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰。經過這段時間在飯店的工作，我從中學到了許多知識，積累了一定的經驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了飯店的正常運作，更迫切的原因是我必須在xxxx年7月后參加計算機等級證的培訓，較長時間內都不能上班，所以經過深思熟慮之后，我決定在xxxx年8月前辭去而我在飯店的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

感謝你和飯店各位同事對我的教導和照顧，在飯店這段經歷對我二言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經是飯店的一員而感到榮幸。我確信在飯店的工作歷程將是我整個職業生涯發展中相當重要的部分。

祝飯店領導和個各位同事身體健康，工作順利！

再次對我離職給飯店所帶來的不便表示抱歉。同事希望飯店能夠體諒我的個人實際，對我的申請予以考慮和批準。

此致

敬禮

辭職人：xx

xxxx年xx月xx日

飯店服務員管理制度篇四

服務的三環節是指一個服務員一天工作的程序分別是：

一、開市前的準備工作(11：00或5：00以前，即上班后到客來之前)

二、市中接待工作(11：00-13：30，5：00-20：30從客人進門到客人出門這段時間)

三、收市整理工作(13：30或8：30以后，即客人走后到下班)

一、開市前的準備工作

1、個人準備2、環境準備3、衛生準備4、物品準備

(一)、個人準備：

1、儀容儀表：頭發、口紅、胡須、首飾、指甲、工服、工牌、領帶(結)、工襪、工鞋等(具體參照禮貌培訓)。

2、心態：把煩惱放家里，高高興興來上班；

3、身體：

a、前天晚上要休息好，晚11：30要上床；

b、注意不要感冒；

c要把體內排空，不能一上班就上廁所。

(二)、環境準備：

1、空氣(清新度、氣味、溫度、濕度);

2、布局(所有物品按規定要求擺放);

3、光線(沒有壞的燈泡、光線對著轉盤)

4、蒼蠅(房間發現一個扣5元，公共區域發現兩個扣5元) 。

(三)、衛生準備：天、地、人(中)和標準。

天：天花板→燈及燈罩→排風口→空調口→蜘蛛網；

地：地角線→地面衛生→桌下衛生→椅子腿→桌子腿→垃圾簍；

人(中)：傳菜口→門→操作臺(傢俬柜及里面的物品物料)→暖水瓶→桌面餐具→椅套、椅子→壁燈→壁畫→窗臺→玻璃→窗簾→窗紗→壁燈→衣架→花草→電視及相應的電器設備。要求不留下死角，懂得“100-1=0”的道理。

(四)、物品準備：三大類，兩個原則：

第一類：服務工具：1、四小件(筆、酒啟、小筆記本、打火機)2、茶單3、酒水單4、托盤5、茶壺、茶墊6、香巾托、香巾夾7、骨頭夾8、一次性手套9、一次性筷子10、打包盒11、打包袋；12、牙簽13、bb椅，兒童餐具14、長柄湯勺，長柄漏勺15、老人背靠墊16、披肩17、手機套18、衣套19、暖水瓶(飲水機)20、擦眼鏡的布；

第二類：備用餐具(桌面餐具)：骨碟(一備二)、湯碗(備二)、茶杯(備二)、小勺(備二)、筷子(備二)、酒杯(備二)、煙盅(一倍);

第三類：衛生工具：小紅桶、洗碗盆、鋼絲球、杯刷、牙刷、擦地抹布、擦操作臺的抹布、洗潔精、去污粉、84消毒液、蒼蠅拍。要求物品齊全，干凈衛生，擺放規范。

原則一：手用的和客人進口的要分開；原則二：有水的和沒水要分開；

記住：做好了開市前的準備工作，就等于整天的工作完成了一半。而它又是和收市整理工作成為一體的。收市重在做，而開市前重在查。它們都是為侍中接待工作服務的，最終的目的是為顧客提供一個優質、滿意的服務。

二、市中接待工作

市中接待工作(即服務程序)是指客人從進門到出門這段時間里受到的服務流程和次序。分：席前服務、席中服務和席后服務。

1、席前服務是指客人從進停車場到開始喝第一口酒或吃第一口菜的服務；

2、席中服務是指客人從吃第一口菜或喝第一口酒到上果盤(或上完面食);

3、席后服務是指從上果盤到把客人送出大門或送上車并揮手道別。

用圖表示是：

1

(1)迎客問好à(2)介紹點菜à(3)迎賓帶位à(4)拉椅讓座à(5)接掛衣帽à(6)發派香巾à(7)問茶斟茶à(8)自我介紹（上服務牌）à(9)整理餐具à(10)問酒斟酒

2

(11)見菜上菜à(12)斟倒酒水à(13)斟倒茶水à(14)更換香巾à(15)更換骨碟à(16)更換煙盅à(17)介紹面食à(18)主動撤臺à?(19)贈送果盤à

3

à(20)征詢意見?(21)主動打包à(22)主動打單à(23)進行結帳à(24)送客道別

注：

(一)、在整個服務中注意十個原則：

1、微笑服務；熱情周到；

2、規范服務；大方得體；

3、快速服務；熟練穩重；

4、有聲服務；充滿活力；

5、走動式服務：從客人進門，就不許在一個地方呆站60秒。

6第一時間獲得并使用客人的姓氏。

7、要為客人的就餐提供最大方便，把客人需要的東西以第一速度上到桌上或客人面前，把用不上的東西以最快的速度撤下來；

8、臺面、地面隨時隨地要保持整潔，無雜物，無油跡，給客人以舒適感；菜品擺放要均勻、要合理搭配，如葷素、顏色等；

9、我所做的一切都是為了方便客人；我所做的一切都是為了服務客人；

10、雖然每個餐廳都有自己的服務原則，但是不要被程序性的東西所困擾，記住規定是死的，人是活的，餐飲服務要做到井然有序又靈活多變。它沒有唯一正確的方法，實際上只有三種方法：對的、錯的和最好的。

a、對的方法就是遵守已經建立的管理原則；

a、錯的方法就是沒有特殊理由就漠視餐廳制度；

b、最好的方法就是根據唯一不可預知的情況做出讓顧客超期待滿意；

例如，通常服務員被指示從右邊清除弄臟的碗碟：這是正確的。錯誤的方法就是從左邊清除碗碟。從另一方面講，如果兩個客人靠在一起正在交談，清除弄臟碗碟但又不會打斷談話的唯一方法就是從左邊，這就是最好的。

有的服務程序可以調動。但有的調動后不好。如香巾不能在斟茶后；斟茶不能在整理餐具后(除了提前做好)。

在實際操作過程中，席前服務都是兩個人，幫助的人負責出門拿香巾、拿茶葉、拿酒水，而負責服務的人最好是從頭到尾不要離開客人半步。

(二)、服務時間量化標準

1、電話在3聲之內接起；

2、點菜5分鐘之內完成；給同一客人推銷同一個菜品不能超過2次；

3、客人點完菜后10分鐘之內上第一道熱菜。

4、席前服務控制在10分鐘之內；

5、拿酒水不能超過3分鐘；

6、大廳：從傳菜員托盤上把菜上到桌面，讓傳菜員等待時間不能超過30秒；

7、香巾每餐至少換(洗)1次，一次性的香巾不需要更換；

8、煙盅中超過2個煙頭必須更換，超過2個煙頭或有很多明顯菜漬或雜物時視為不禮貌；

9、骨碟在骨頭有1/3時更換，超過2/3時視為服務不及時；

10、斟茶、斟酒：一般情況下，喝一半斟一半，喝完及時斟上。如果出現客人喊服務員斟酒則是服務不及時；

11、服務員因故要離開房間時，要把酒、茶斟滿，湯加滿，菜擺好，骨碟、煙盅換好，再把茶壺斟滿開水，把酒開兩瓶，都放在桌上，并對客人說明離開的原因和時間，方可離開。

12、服務員每次離開房間的時間不能超過3分鐘，總共不能超過10分鐘，最好是從頭至尾不要離開房間。一個人看兩個房間時例外。

注：為避免服務員離開房間而造成服務質量下降，很多酒店都按裝了內線電話，酒吧臺有專人送酒，有專人清洗前廳的餐具，每個樓層加一個機動人員。

三、收市整理工作的八個步驟

1、登記：把客人送走后，回來第一件事就是到營業臺的筆記本登記(登記項目有：房間號、人數、消費金額、送客時間、送客人);第二件事才是回房間。注意收臺前要確認客人不會再回來吃飯。

2、安全、節約：回房間的第一件事就是先關門，再關吊燈、射燈、電視機、排風、空調、香巾柜等所有電用品的電源，并拔掉電源插座，節約用電。同時開窗通風，檢查地面是否有煙頭。

3、形象：再擺椅子：大廳要求恢復到開市狀，廳房把椅子撤到墻邊，注意不要靠墻，要求與墻相距5—10厘米，以防把墻紙擦壞。

4、衛生：做衛生時要遵循先外后里、先整體后細節的原則，應先擦廳房外地角線，傳菜口然后做房間里面的衛生、清掃地面。

5、整理桌面：五個分開：

(1)可回收的與不可回收的要分開：把可再利用的菜、牙簽、餐巾紙包裝袋等收好，交到相應部門。

(2) 易洗的與不易洗的要分開：如藤器、木器、臺布、口布等，并及時送走香巾、臺布、口布、臺裙等要洗之物，并以臟換新。送和換時都要注意臺布、臺裙是否是好的，有沒有被客人燒一個洞。如果有燒洞是要陪錢的，這就要求我們服務中要特別留心，及時添加和更換煙盅。

(3) 前廳與后廚的餐具要分開：收餐具時要分類碼放，把廚房餐具和前廳餐具分開，先收骨碟、瓷碗、湯碗、瓷羹等小餐具。前廳餐具登記好數量由服務員用臉盆送到洗碗間專門清洗前廳餐具的人員，并做好交接，廚房餐具由傳菜員送往洗碗間。在送鍋時要先把湯汁倒在指定的桶內，酒瓶要按白酒瓶、啤酒瓶、紙箱等分類擺放。

(4) 餐具與菜渣要分開：把菜渣集中倒在垃圾簍。

(5) 易碎的與不易碎的要分開。

6、做好五常：物品歸家，打掃重點衛生，安全檢查；

7、擺臺：把酒精爐擦干凈，及時添加酒精；領回餐具，擦干凈，按標準要求進行擺臺。

8、清理地面：首先將地面先清掃一次，確保無垃圾、無碎屑后，再將拖把用中性清潔劑清洗后拖地面，用清水涮凈拖把扎干后再拖一遍，最后用干拖布拖干。

9、整個過程控制在30分鐘內，在收臺前不能休息，要一鼓作氣，整理完畢，找領班檢查，準備下班或去幫其他同事。

飯店服務員管理制度篇五

尊敬的領導：

您好！

經過幾天的深思熟慮，主要從個人和公司的發展角度，我決定申請離職。

軍山飯店是我在廣州進來的第一家飯店，讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領對我的栽培和照顧。但剛入職場時雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發展的方向。我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發揮自己的作用，但是我覺得個人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿軍山大飯店業務蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業有成，身體健康。

此致

敬禮

辭職申請人：

日期：

飯店服務員管理制度篇六

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

12、儀容整潔，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的`制作方法等。

15、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

16、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

21、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

1、服務員采取非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據餐廳經理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調班、換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經餐廳經理許可，服務員不得私自調整、變更班次。

1、服務員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。

2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經理可以根據實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。

3、服務員工資每個月以現金形式集中發放一次。

4、服務員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規定自主參加基本養老、基本醫療保險。

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