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高校食堂論文篇一
目前，全國大部分高校的食堂都實行了社會化管理，由于各企業管理水平的不同，各校的實際情況千差萬別，經營狀況也各有千秋。高校食堂的經營管理者，如果能根據企業自身的條件和該校的具體情況，結合企業外部的機會和威脅以及企業自身的優勢和劣勢，制定明確的經營管理戰略思想，就能達到經營的目標。
一、戰略思想
（一）、成本領先戰略
成本領先要求堅決地建立起高效規模的生產設施，在經驗的基礎上全力以赴降低成本，抓緊成本與管理費用的控制，以及最大限度地減小研究開發、服務、推銷、廣告等方面的成本費用。為了達到這些目標，就要在管理方面對成本給予高度的重視。盡管質量、服務以及其他方面也不容忽視。但貫穿于整個戰略之中的是使成本低于競爭對手。你公司成本較低，意味著當別的公司在競爭過程中已失去利潤時，你公司依然可以獲得利潤。
贏得總成本最低的有利地位通常要求具備較高的相對市場分額或其他優勢，諸如與原材料供應方面的良好聯系等，或許也可能要求產品的設計要便于制造生產，易于保持一個較寬的相關產品線以分散固定成本，以及為建立起批量而對所有主要顧客群進行服務。
總成本領先地位非常吸引人。一旦公司贏得了這樣的地位，所獲得的較高的邊際利潤又可以重新對新設備、現代設施進行投資以維護成本上的領先地位，而這種再投資往往往往是保持低成本狀態的先決條件。
當企業達到一定規模時，就要尋找戰略合作伙伴，實現定單農業，從而達到穩定價格的最佳境界。
（二）、創新戰略
創新是企業在激烈的市場競爭中求生存，求發展的一種必然選擇，為求得企業的生產經營與社會經濟發展要求的合理同步，創新就更顯得迫切和重要。創新是一項系統工程，制度創新、產品創新、管理創新等，全面創新是企業發展的必由之路。
制度創新是企業創新的前提。企業發展需要充分合理、有效的配置企業的內部資源，充分調動企業所有者、經營者、勞動者的積極性，發揮其創造性。要做到這一點，就需要科學的制度安排。因此，企業要發展，就必須進行制度創新。產權制度、經濟制度的改革，管理制度的完善，就顯得尤其重要了。
產品創新是企業是企業創新的核心。企業在生產經營中，如果不能跟上技術的發展步伐，就會使企業在市場競爭中處于被動。企業只有通過產品創新，使所產生的產品不斷更新換代，滿足市場不斷變化的需求，才能在競爭中獲勝。
管理創新是企業創新的保障。管理創新中處于綜合統籌、指導協調的地位。無論產品創新、技術創新都需要經過企業的管理職能逐步實施，都需要經過管理的各個層次具體執行。管理要以“物”為中心的“鋼性管理”向以“人”為中心的“柔性管理”轉變，要實施戰略管理。
（三）、品牌戰略
品牌是所有競爭優勢當中最持久而且最有價值的，它把商品、服務和顧客緊密地連接起來。品牌的建立就是要使產品能激發顧客的忠誠與熱情。只有精心管理的品牌才具有競爭優勢。
一個企業要實現長遠的發展目標，就一定要樹立品牌意識，只有這樣才能擴大知名度，企業才會有大的發展。企業要做“名牌企業”，產品要做“名牌產品”，服務要提供一流的服務。
嚴格質量管理。名牌產品首先是質量過硬的產品，因此，要樹立名牌產品形象，質量是第一關鍵因素。實施全面質量管理，嚴格按is09002質量體系標準要求，規范企業的生產經營活動，強化員工的質量意識，是企業名牌戰略的基礎。
提供一流的服務。一流的產品需要一流的服務。同時，企業要加強全體員工的品牌意識，產品做品牌，企業同樣要做品牌。要維護好品牌，宣傳好品牌，只有這樣，企業才能長久的發展下去。
二、戰略實施的措施
（一）、全面創新，增強競爭力
1、制度創新
飲食的安全在兩塊，一是生產安全，一是食品衛生安全，為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態，確保在校師生的人身安全，應成立專門的安全生產領導小組，管理成員之間條塊結合，層層簽定安全生產責任狀，制定各種應對突發性事件的處理預案。2、為促進管理者與同學的溝通，設立處理學生意見的專門管理機構。該機構應該認真收集、聽取學生們的意見和建議，形成建設性意見，下發到學生食堂執行。工作的方式可以在學生就餐大廳設立意見簿、向就餐的大學生發放滿意度調查問卷、與學生代表座談等方式進行。3、設置專門的食堂管理員，在食堂設置專門的管理員，對學生食堂的一日三餐進行監督和管理。學校一日三餐次，每年開飯1000餐次，即使是99的師生滿意，那也有10餐次以上不滿意，出人意料的重大不安全事件就往往發生在這里。一定要明確食堂管理員的崗位職責，加強日常管理。
2、產品和服務創新
口各種地方菜。同時，還可以針對大學生年輕，好奇心重的特點，在賣菜窗口增設全國地方的名小吃，每隔一段時間就更換小吃的品種，并且，在有條件的高校，在周末或重大節日期間可以開設自助餐，盡最大的努力吸引客源，以此與其他的食堂展開競爭并取得經濟效益最大化。
可以采取靈活多變的措施，在可提供的服務內容方面進行拓展：
（1）、開展就餐包月服務，大學生學習緊張，又正處于生長發育期，營養非常重要，但他們多以自己的口味為主，不懂營養搭配。餐廳可以設計出每周不同檔次的食譜，以供學生選擇，按月結算。既保證學生營養，又為學生節約了寶貴的時間。
（2）、成立面向學生的餐廳工作崗位，為貧困生提供兼職機會，使他們得以完成學業；為希望畢業前有工作經驗的學生提供工作機會，讓他們增強就業的信心。
（3）、每個學期和學校學生會生活部開展學生美食大賽，比賽可以分預選賽和決賽兩個階段，內容是愛好烹飪的學生親自掌勺，烹出可口菜肴由評委打分，評委可以由主要學生和萬友的廚師組成，評出一、二、三等獎并頒布獎金和紀念品，以此來增加大學生對公司品牌的好感并豐富了大學生的業余文化生活。
（二）、現場管理創新
加強對食堂廚房操作間的管理尤為重要，作為一種優秀的現場管理技術—5s活動已經越來越被中國的企業所認識，其內涵是“規范現場、挑戰自我、提升素養、塑造形象”。
對美好事物的追求是人的一種本性，處在臟亂環境中，人們的這種本性就會被壓抑，容易產生消極懶散的情緒，從而對生活和工作都采取無所謂的態度。而美好的東西可喚醒人對“美好”的追求，而人有了美好的追求，便會積極地工作、積極地生活，從而創造出美好的環境、美好的產品，這些美好的環境和美好的產品又是確保其他一切事物優良品質的前提，這便是環境與人的辨證關系。推行5s活動以“強化基礎管理、提升員工的品質；提升服務形象，加強服務競爭力”為目標，正是意在創造環境與人的良性互動，通過規范現場，來培養職工事事講究的工作作風，進而確保產品質量，提高工作效率，降低生產成本。
如果企業能夠制定符合自己企業情況的戰略思想，并在日常管理中有一套行只有效的餓管理制度，切實落實到實處，就一定能夠取得經濟效益和社會效益雙豐收。
高校食堂論文篇二
2012年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結：
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從12年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從12年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從12年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、12年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、12年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，從12年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其
7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。
體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
高校食堂論文篇三
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想。
以黨的“十八大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
二、組織領導。
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
三、
工作設想。
（一）安全衛生。
1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。５、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
１０、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
１１、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈，舒適優雅，綠色環保。
１２、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。
（二）服務要求。
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。
2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參。
加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發展壯大作出應有的努力。
xx中學總務處。
2014—2015年第一學期成安縣九二四學校。
工作計劃。
一、指導思想：踐行“十八大”的重要思想,貫徹落實邯鄲市教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標。
1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。
2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂全體職員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校。
教學。
和師生生活。
三、主要措施。
1、加強食堂用工管理,規范用工行為。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
2、強化學校食堂校長負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。
3、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。
5、工作人員個人方面要注意：上班時間要。
穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發，不得留過長指甲。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。
（一）九月份。
1、分好工，明確有關制度和職責；
2、完善食堂設施設備；
（二）十月份。
1、食堂衛生檢查，炊具和食堂座椅消毒；
2、食堂人員個人衛生抽查；
3、一日三餐多樣化；
（三）十一月份。
1、食堂衛生檢查；
2、飯菜情況反饋；
3、食堂人員操作技能檢查；
（四）十二月份。
1、食堂財產結算；
2、食堂衛生檢查；
3、食堂管理工作總結和食堂工作人員考評獎勵；
食堂財產清理、維修。
工作總結。
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負責人更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對本學期的食堂工作作以下總結：
一、建立食堂管理網絡機構。學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副校長專門具體抓日常工作。學校有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、持證上崗、消除隱患。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
三、規范操作，落實到位。本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。
四、存在問題。
隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。
成安縣九二四學校食堂負責人：
向陽魚亮子學校。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。
六、食品要洗凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。十。
一、所采購的食品必須有專人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。
十
二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十
三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十
四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十
五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡，理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十
六、以提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十
七、充分發揮領導組織的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
工作計劃。
一、指導思想：加強我校食堂管理，減輕教師和學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為，特制訂本計劃。
二、工作目標。
1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。
2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施。
1、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，積極改進、添置食堂衛生設施設備，確保“硬件”達標。
2、把好食品采購關，積極做好疾病的預防工作。
3、創造條件，提高食堂炊事人員的業務技能和業務素質，如組織學習烹飪知識。
4、堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，精打細算、降低成本，提高飯菜質量。
5、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高。
（一）二月份：
1、召開會議，布置開學食堂工作；
2、加強食堂用工管理，規范、核批各校食堂用工；
3、組織實施對大宗食品統一采購，簽訂合同，招標定點采購；
4、組織學校各班統一收費，及時開據繳入財政專戶；
（二）三月份：
1、檢查各校食堂收費情況；
2、檢查各校二月份財務收支和公示情況；
（三）四月份：
1、檢查各校三月份財務收支和公示情況；
2、組織對各校食堂滿意度測評；
3、進行食堂安全衛生檢查；
（四）五月份：
1、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查。
2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
（五）六月份：
1、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查。
2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
3、組織對各校食堂財務人員業務培訓。
4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。
工作總結。
學校食堂工作是住宿制學校的重要組成部分，它直接關系到學校的穩定和發展,關系到家長期望，關系到學生的身心健康，關系到祖國的未來。
食堂工作的管理是全方位多角度的，探究科學有效的管理方法，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。
本學期學校食堂的管理工作在認真總結上學期經驗的基礎上，學習和借鑒其他學校的管理經驗，經過一學年摸索、研究探求一套科學、有效的管理辦法。同時也暴露了一些問題和漏洞。為了更有效開展下一步工作，現就有關工作做如下總結：
一、完善組織，明確責任。成立了食堂工作領導小組，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確，責任明確。學校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。
二、健全制度，完善管理。我們依據《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和主管部門有關要求，建立健全了十幾項食堂管理系列制度，并組織有關人員認真學習，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。
三、加強食堂內部管理，提高管理質量。嚴格履行有關證件的審批手續，做到了手續齊全、證件完善，達到了經營許可的標準，此外，嚴格執行從業人員持證上崗制度。
四、規范加工流程。餐廳工作人員加工，要統一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規范流程。
五、科學合理安排飲食，合理制定食譜。食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要，葷素搭配、營養搭配，飯菜做法多樣。
成安縣九二四學校食堂負責人：
2012年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結：
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新。
1、從12年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從12年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從12年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、12年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、12年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，從12年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其。
7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。
體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
高校食堂論文篇四
大部分高校已經建立由國有資產管理委員會、國有資產管理專職管理部門、各類資產分管職能部門、實際使用單位組成的資產管理體系，教育部財政部也出臺了多項資產管理方面的法律法規，甚至具體到資產使用、處置要申報哪些材料都進行了規范。但從實際管理效果分析，高校資產管理中還存在著“小事抓得緊、流失管不住”的現象。本文梳理了高校資產管理的現狀，總結了三種業務模式，并探討業務模式改進思路。
一、當下高校資產管理現狀分析
(一)機構設置
國有資產管理需要校內各級管理部門組成的系統共同完成。目前該管理系統中管理機構主要包括四類機構：1、校級國有資產管理委員會(簡稱校國資委)；2、校級國有資產專職管理部門(簡稱校國資辦)；3、房產、設備、基建、后勤等各類資產分管職能部門(簡稱分管部門)；4、使用部門。具體情況如表1所示：由表1分析，這20所部屬高校都按照財政部、教育部的要求建立了校級國有資產管理委員會及其執行機構。其中，大部分國資辦與房產、設備或后勤類實務管理部門合署辦公，少部分掛靠在財務處等非實務管理部門。
(二)業務模式
根據專職管理部門所在機構是否進行實務管理這一條件，現有國資管理業務模式主要分為三種。
1.分級監管模式
分級監管模式指國資辦掛靠在非實務管理部門(如財務部門)中，與分管部門構成不同級別的管理機構，國資辦所在部門不參與具體業務管理。本模式以浙江大學、中山大學為代表，華南理工大學校內資產資源處不具有直接管理資產的職能，也歸為分級監管模式。
2.合并監管模式
合并監管模式是指國資辦作為實務資產管理部門的一個科室，與其共同構成一個級別的管理機構，機構內部劃分監管、管理權限，部分科室參與具體業務管理。本模式以上海交通大學、吉林大學為代表。
3.綜合監管模式
綜合監管模式指學校設立統一的財務資產部門，對包括流動資金銀行存款等非實務資產和房產設備等實務資產一并監管，其他實務資產管理部門按照業務分工，結合日常管理工作實行歸口管理，本模式以中國礦業大學為代表。無論哪種業務模式，都需要劃分國資辦與具體分管部門的職權范圍，以資產的管理制度是否健全、資產處置方式是否合規、資產使用是否效益良好等為目標，從授權審批、歸口管理、財產保護、會計控制、信息公開等環節入手完善監管。
二、高校國資管理模式探討
(一)高校國資業務的特點
1.業務類別多樣
高校國有資產類別多樣，除現金和銀行存款外，還包括房產、設備、檔案、圖書等流動資產；房產等固定資產；專利、商標、校名校譽等各類無形資產；各類對外投資等。因各類資產特性各異，所以學校按照歸口管理的原則設立了多個分管部門，對其進行專門管理。
2.業務管理關鍵環節突出
資產管理流程按使用順序包括資產配置、資產使用、資產處置三大部分。資產采購、資產轉讓、資產出租等環節作為共通的關鍵環節，對各類資產管理績效均有重大影響，因此在資產管理制度設計中，需要抓住這些關鍵環節，進行統一監管。3.專業分管部門眾多收入規模較大的高校資產存在種類多、數量多、財務管理復雜的特點，無法直接由一個“巨無霸式”的單位管理，管理體制中各分管部門“歸口管理、各管一攤”的情況，就是適應高校資產類別多樣的特點產生的。各類分管部門在本專業范圍內實行從進口到出口的全流程管理，是國資管理中重要的組成部分。
(二)高校國資管理內控建設原則探討
1.歸口管理原則
在資產管理四類機構中，校級國資委作為頂層機構，對重大事項做出決策，管理職責比較固定；資產使用部門作為基層執行機構，遵守各類管理規范，協助做好資產保管，管理職責也比較明確。處于中間層次的校國資辦和各分管部門，則需要面臨管理責任的分攤。對資產的價值形態進行監管屬于財務部門的職責，對資產的實物形態進行監管屬于各分管部門的職責。校國資辦需要找準自身定位，劃分好于各分管部門的職權，這是校內國有資產管理體系良性運轉的基礎條件。
2.用信息系統固化流程
資產管理涉及多個層級多個部門，系統內每個部門是否按照規定的權限進行審核，是否在規定的期限內進行審核，使用部門的請求是否符合約束條件等，都可以通過系統固定下來，進而全程可追溯。信息化手段的應用對減少行政成本、信息公開、提高管理透明度發揮了重要作用。
3.發揮審計監督作用
對高校的資金、資產、資源管理進行審計監管，是審計部門職責所在。審計部門在對資產管理的進行審計的過程中，對其管理體制、風險因素都有了較為深入的認識，通過梳理資產管理部門職責、查找資產管理問題等方式，審計部門作為外生監督力量對資產管理體系的促進作用可以更好地發揮。
(三)高校國資業務模式探討
理順各層級機構的職責，建立各自的分管范圍，建立各機構合理的績效考核體系，才能讓國有資產整體管理系統運行順暢有效。這就需要整個各個層級的機構劃分好職責范圍，各司其職，做好銜接，共同提升資產管理水平。
1.校國資委——決策重大事項的'首要層級
校級國有資產管理機構應是學校國有資產管理的最高領導機構，負責審批國有資產管理制度、確定各級管理機構職能，對資產管理領域重要事項進行決策，這一機構決定了國資管理機構的框架，是整個系統的靈魂。
2.校國資辦——抓關鍵環節統一監管的核心管理機構
校國資辦作為國資委的執行機構，處于監管中的核心位置。國資辦要做到承上啟下主動監管、抓住資產管理中的關鍵環節，推行平臺化監管思維，與專職管理部門劃分好各自的職責。校國資辦可以推進的領域包括資產采購招標管理、使用績效指標考核各類資產使用收益、核實各類資產信息的完整性，用信息化手段固定管理流程等方面，維護高校資產管理的健康環境。
3.資產分管部門——在風險導向下專注具體管理
各資產分管部門一直承擔著各領域資產的歸口管理工作，與各基層單位聯系密切，處于管理的重心位置。分管部門要參與資產進入到資產處置的全流程，對于風險級別較高的房產土地等資產的出租轉讓、專利商標權的運用等，要關注資產的安全、完整和使用收益，特別要提高對資產完整性的重視程度，不能只停留在基層單位上報的數據和沿用原有數據的層面，把本部門應該管理哪些資產搞清，把本領域的管理做實做細。
4.基層使用單位——遵守各項規章制度，發現問題完善內控體系
各基層使用單位處于整體管理的底層，既要遵循各項管理制度，也要與上級部門進行正向反饋。日常管理涉及到具體的人、財、物，有機會接觸和發現管理中的盲點和痛點，承擔著信息收集反饋的作用。這一層級信息傳遞的完整鮮活，也代表著整體管理體系的扎實可信。不同高校資產規模不同，管理體制不同，具體制度設計可以有所區別，總體思路應該都是建立責權明確的國有資產管理體制，各部門協調配合，共同做好國有資產監督管理工作。
參考文獻：
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[3]張玉玲.高校國有資產的管理模式構建[j].中國市場，(49).
[4]葉青松，陸瑩.對高校國有資產“四結合”管理體系構建的思考[j].會計之友，(09).
[5]藺漢杰.高校國有管理績效評價指標體系的構建[j].會計之友，2014(16).
高校食堂論文篇五
在企業內部的發展過程當中，利用傳統的成本控制觀念，對于企業而言并沒有過多弊處，但是如果繼續采用傳統的成本控制觀念，不進行改革和控制，會因為企業缺乏必要性的戰略目標，導致企業不能真正意義上實現其內部成本環節的掌握和控制’不能夠保證企業效益得到進一步提升。
因此，企業需要對于成本管理的理念進行有效深化。
成本管理的核心內容是經過科學管理企業內部的成本’讓企業競爭力進一步提升’更好地滿足企業成長的需要。
所謂成本控制，不僅僅表現為將企業運作的成本降低，而是能夠實現企業綜合運行效益的提升。
通過對企業的沉淀成本進行科學合理的控制，為了滿足企業當中頭際的工作需求，同時需要利用有有效手段控制好企業交易的成本，幫助企業內部交易模式的深化刪，促進企業交易成本的有效控制，使得該環節的經濟效益得以穩步提高。
通常情況下，經過采取有關于技術，二者互相結合應用來實現這-目標。
嚴格控制企業內部的各個環節，能夠促進企業看得見的成本控制。
和企業看不見的成本控制纖較而言，x秘業看得見的成本控制會顯得更為直接。
在甜財務領域當中，對于企業看得見的成本控制是比較完善的。
但是，在對企業看得見的成本控制當中依然有值得注意的問題，即應當全面加強對企業人力以及物力之間替代關系的重視;企業應當按照所在環境的實際情況對機器設備的折舊以及勞動力成本之間做出相應的對比，從而對二者之間的替代關系做出選擇。
2促進企業財務目理中成本控制的措施
2.1加強對成本控制觀念的更新
這不利于有效財務管理政策的制定，這不利于企業目標的實現，不能有效建立系統的成本控制體系’無法對企業成本進行有效控制，導致企業經營管理陷入混亂，這種對成本控制的認識是錯誤的。
其實，成本控制是一項系統工程，成本核算涉及企業的各個部門，涉及企業生產經營的各個環節，需要企業全員參與，并做好企業經營全過裎的控制。
才能真正提高企業的競爭優勢，實現企業的項目目標，實現企業的最大贏利。
2.2推進成本管理的信息化手段，加快企業的財務管理信息化建設
企業要想對財務資金進行集中的統一管理，就要起企業內部使用同一種的財務管理軟件，這樣不但能保證財務信息的真實準確，也有利于提高企業資金的利用效率。
還使得企業資金的運作更加的透明化，大幅度地提高了企業的管理水平，加快了企業朝著現代化的國際大企業的方向發展。
而且，我國已經步人了信息化的時代，企業的成本控制也必須順應時代的發展潮流。
所以企業要加強成本控制工作的信息化建設，使成本控制的每一個環節都能通過數據進行完美展現。
這不僅能使企業對成本控制工作更好的進行監督，也為企業管理層提高了科學準確的決策依據。
2.3建立完善的成本控制體系
企業要努力建立完善的成本管理體系，這是實現有效成本控制的重要舉措。
企業要在研究內外部環境的基礎上，結合自身實際，分析企業自身發展狀況，建立起能夠有效應對財務風險，又能夠獨立循環的成本控制體系。
要能夠制定合理的成本控制目標，并使企業內部大各個部門明巧成本控制目標，能夠提高每個員工的成本意識，這是進行有效成本控制的重要保障。
對于一個企業而言，成本目標只有全體員工共同努力，并能夠在完善的成本控制體系的指引才能實現，因此，建立完善的成本控制體系是很重要的。
成本控制要重視預先控制和過程控制進行成本控制不能等到項目實施之后進行，要及時對成本進行有效控制。
成本控制要重視預先控制和過程控制，需要在項目成本開始之前，就對其進行研究，在項目成本發展的過程中，對其進行有效控制。
要認真分析，這種項目成本是否合理，應該不應該發生，企業要有多大的項目投資，要怎樣投資才最好，這些問題都是成本控制工作需要認真考慮的。
另外，企業要對項目過程活動進行不斷的監督、檢測、分析，尋求最佳方案，在企業的經營過程中，要采用科學的合理的成本控制方法，不斷探索有效進行成本控制的方法，這對于實現企業成本目標，提高企業的經濟效益，促進企業發展具有積極的作用。
2.4提高成本控制的水平
在傳統旳成本控制管理中，管理者更重視的是對產品制造成本的管理控制，而往往忽視對產品的設計、營銷、售后服務等環節所消耗的資源進行有效的研究控制，這種成本控制是片面的，也是不合理的。
隨著社會的發展，現在買方市場已經形成，消費者不僅關注企業產品本身的質量，對于產品的售后服務也很關注，因此，僅僅對產品制造成本進行控制是不合理的，不能滿足消費者的需求。
新形勢下，企業應該以戰略的眼光來看待成本控制，來控制企業的成本，實施戰略性成本控制方法。
要能夠實施全面的成本管理，要創新成本管理思想，能實現產品成本的全面管理，只有這樣企業才能有效減少支出，減低成本，才能真實實現企業的價值的最大化。
3.結語
財務管理是我國企業管理的核心內容，并且企業想要得到提升，必然離不開企業內部運作成本的控制，只有企業內部運作成本得到有效控制，才能幫助企業財務管理以及企業內部其他環節得到平衡和協調。
企業要經常開展以降低成本為主題的財務管理活動，提高控制成本的意識，建立健全成本管理的制度，這樣才能使得企業在激烈的市場競爭中占有一席之地。
高校食堂論文篇六
一、高校食堂經營管理現狀國家確定了高校后勤社會化改革，高校食堂以此為時間節點，19之前，我們可以簡單地稱為高校食堂管理的“計劃時期”，年之后，稱為高校食堂管理的“市場化時期”。計劃時期的高校食堂的所謂經營管理情況是食堂炊事人員的工資、食堂運營的硬件設備、水、電、燃料、供暖全由高校一攬子承擔，由學校教育事業經費中列支的，高校食堂的伙食成本核算就是核算用餐人員的伙食費。1999年之后，為了提高食堂服務質量和服務水平，解決當時高校面臨的經濟困難，引入市場化經營手段，食堂的伙食費成本里包含的不僅是直接原料成本，還有人工、水、電，氣、設備及維修、管理費等間接成本。
二、高校食堂的經營模式定位
在高校引入“市場化”經營后，高校食堂全面進行改革，從食堂固定資產的歸屬與經營權歸屬關系方面，主要形式如下：(1)食堂固定資產歸屬高校，引入社會市場化經營;(2)高校以市場化機制體制自營;(3)食堂由社會資源的自投自營。在三種形式中，前兩者是高校食堂構成的主體，占全部高校食堂總量95%以上。由于本文首先認定高校食堂是公益性的，保障高等教育的服務屬性是高校食堂存在的根本，加之前兩者食堂資產構成歸屬主體是高校，所以本文的研究對象是針對前兩者而言，統稱為高校食堂。第三種情況，雖然食堂存在位置、服務與高校有配套，從其食堂的資產構成和實際經營性質而言，只能理解為高校教育服務的社會企業，為非公益性，不作為本文的研究對象。
三、高校食堂成本歸集及構成
研究高校食堂的成本控制，必須要掌握高校食堂的成本構成和目前成本控制情況，這是研究食堂成本控制的基礎。本文對高校食堂的成本構成及歸集如下：
1.采購成本
(1)采購人員用工成本(2)采購人員交通、通訊費用(3)采購物品運輸費用
2.加工銷售
(1)主料成本(2)配料成本(3)調味料成本(4)食品加工銷售消耗的水、電、氣
(5)食品加工銷售消耗的低質易耗品(6)食品加工銷售的用工成本。
3.日常管理成本
(1)稅及上繳額度(2)辦公費用(3)業務接待費用(4)參與食堂管理人員的工資。
4.公共服務成本
(1)食堂衛生保潔(2)食堂餐具的'清洗與消毒(3)就餐區公用水、電費(4)食堂垃圾清理費用(5)防火防盜費用(6)公用低質易耗品。
5.突發事件成本
(1)食物中毒(2)火患(3)生產事故(4)行政罰款(5)氣候變化造成損失
6.經營管理者收益
食堂經營者從經營食堂中獲取的收益部分，從學校的角度來看，這一部分也是成本。
四、高校食堂成本控制存在的問題
1.食堂成本控制觀念落后
(1)缺乏成本控制主體意識。長期以來，在高校食堂中，不少人認為成本、效益都應由學校和財務部門負責，而把各部門、班組的職工只看作是生產者，廣大職工對于哪些成本應該控制、怎樣控制等問題無意也無力過問，成本意識淡漠，浪費現象時有發生，食堂的成本控制失去諾大的管理群體當然難以真正取得成效。
(2)成本控制手段單一。將成本控制的目的歸結為降低成本，節約成了降低成本的基本手段。主要方法有：節約能耗、防止事故、以招標方式采購原材料和設備。這是企業的一種戰術的改進，屬于降低成本的一種初級形態，一種消極的成本控制。
(3)脫離發展目標，孤立進行成本控制。一味地以降低成本為目標，而將成本控制與食堂的發展戰略脫鉤。因為在不同的戰略條件下，食堂成本控制的側重點是不同的。
(4)成本控制范疇狹窄。受長期計劃經濟觀念的影響，高校食堂在成本控制中往往只注重采購及生產兩個環節的成本管理，而忽視了事前的分析、事后的反饋，也忽視了對其他成本和費用的分析和研究，這種成本控制思路遠遠不能適應市場經濟的要求和激烈競爭的沖擊。
2.食堂成本控制從業人員專業水平低，控制手段落后
高校食堂由于自身條件的限制，往往無法吸引高素質的人才，而管理者又常常認為成本核算較簡單，只要認真負責就可以做，而忽視這項工作的專業化，沒有根據自身需要，培養一支能夠適應成本控制不斷升級的專業人員隊伍，這樣不可避免地使自己處于粗放式管理的模式中。食堂工作多是一人多崗往往使核算人員常常陷入一些繁重瑣碎的事務性工作當中，而沒有時間去思考和改進管理中存在的問題。
3.食堂成本核算基礎工作薄弱，制約成本計劃、成本決策制定
成本核算的基礎性工作包括健全原始記錄、材料物資的計量、驗收管理等。實際操作中普遍存在的問題是，入庫物資的原始記錄較詳盡，而驗收、盤點、領退料各個環節的嚴密性和準確性不夠，未能制定合理的成本定額和出料率，這樣一來，基礎數據不夠、不完整并缺乏真實可靠性，不僅導致用料上的隨意性和浪費現象的產生，更重要的是嚴重制約了成本計劃、成本決策的制定，給成本控制帶來極大困難。
4.食堂成本控制只注重表面的成本控制，不注重提高生產效率
多數食堂的成本控制工作只停留在表面分析上，如加工過程中原材料價格的降低、行政管理中的辦公經費、業務招待費的降低等，而對那些不易被抓住和“看見”的成本控制，則很少考慮，如提高勞動生產率、設備利用率等。
5.食堂成本考核落實不到位，難以有效地提高食堂效益
成本考核是將成本計劃、成本目標等分解成各種成本考核指標，下達到各個責任單位或個人，并按期考核。成本考核是實行內部經濟責任制必不可少的一環，但在實際工作中，卻往往未能落實到位。主要原因在于，有些食堂沒有進行成本責任中心管理，沒有形成一套責任預算、責任核算和責任分析的管理體系，沒有與食堂經濟責任制密切結合。成本控制如果不能落實到具體的責任主體，考核也就無從談起。
高校食堂論文篇七
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從204月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、2011年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、2011年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，2011年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
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高校食堂論文篇八
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以黨的“”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
二、組織領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
三、工作設想
(一)安全衛生
1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈，舒適優雅，綠色環保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。
(二)服務要求
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。
2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參
加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發展壯大作出應有的努力。
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高校食堂論文篇九
公共管理類專業作為一種新興專業，目前正在我國快速發展，而培養大量的公共管理人才更是高校教育改革的重點。但是受高校教學資源與教學觀念的影響，在進行公共管理人才培養時還存在特色教育不明顯以及實踐教學培養模式落后等許多現象。因此，各高校在培養公共管理人才方面面臨著重大的挑戰。所以，高校要學會不斷加強高校對公共管理專業教學設備的投資力度，同時還需要順應社會發展的趨勢，確立明確的培養人才目標，積極探索高校公共管理人才培養的新模式。這樣才能夠有效促進我國公共管理人才的發展。
一、新時期高校公共管理人才培養的現狀
1.模式單一。社會的快速發展拉動了市場人才需求量的增長，但是傳統高校的人才培養模式比較單一，所以已經無法適應新時代人才發展的.要求。因此，高校要學會不斷收集市場人才需求信息，以適應人才需求為目標來進行公共管理人才的培養，這樣有利于解決目前市場上出現的嚴峻的就業形式問題。2.缺乏專業技能。專業技能的培養對于人才而言是非常重要的。但是目前的高校大部分都把時間花費到課本知識的學習上。雖然課本的基礎與理論知識是公共管理人才培養的起點。但是，嚴重脫離實踐生活，缺乏專業技能與動手操作應用能力，這對未來行業的發展是非常不利的。3.培養特色不明顯。培養公共管理人才不僅需要學習專業基礎知識，還應該注重專業能力與素養等其他方面的發展，而目前大多數高校的辦學方式都相似，這樣的培養模式并不具備特色。而且對于少數民族地區而言，由于經濟發展與文化等方面的差異，這些地區的高校在培養公共管理人才方面更應該注重民族特色的培養。
二、新時期高校公共管理人才培養模式的創新
1.注重實踐教學。實踐是基礎知識到實際運用的一個跨度，所以，在高校公共管理人才培養模式的創新中，屬于核心問題。高校學生進行實踐的地方主要分為三個地點，它們分別是課堂、實驗室、校園外。所以，當學生在不同區域進行學習時，要根據各個地點的教學特色，進行合理地實踐教學設置，來促進人才培養實踐教學模式的創新。第一在課堂學習時，主要通過課堂討論與案例教學的形式來提高學生對理論知識的應用能力。首先，課堂討論有利于充分發揮學生的創造力思維，從而引起對知識寬度與廣度的思考，加強知識的記憶能力。其次，課堂利用各種案例進行教學有利于學生更加系統的了解各種理論知識。第二是實驗室，實驗室是學生掌握公共管理技能的重要場所，并且能夠加強學生的信息管理實踐。目前一些辦公設備與圖文處理軟件的應用已經不再滿足新時代市場的發展需求，所以，各公共管理部門還要加強運用現代信息技術進行公共管理的能力。同時加強高校實驗室的設備建設。第三是校園外，也就是學生步入社會進入各企業行業部門進行實踐。高校可以聯合各企業單位的公共管理部門，將學生安排到這些部門進行公共管理實踐，有利于增強公共管理的意識。2.優化課程設置。在高校公共管理人才的培養中，課程所學的基礎知識是對各類行業的深入解析，因此，它不僅是人才培養模式中創新的關鍵，而且還屬于有效提高人才教育水平的一個重要層次。所以，各高校在進行公共管理的課程設置時，應當充分考慮學校獨特的辦學特色，學會發揮自身的長處，結合市場發展的需求以及人才培養的具體目標，對傳統的課程體系進行全面優化，建立一個科學規范的新課程體系。同時，高校還可以與本省的公共管理部門建立一定的聯系，根據地方經濟發展的需求，設置一些柔性課程。在課程教材的設置方面，可以聯合各組織部門與學校共同制定審核，這樣有利于滿足社會的總體變動需求。
參考文獻
[1]洪富艷．基于互聯網+的高校公共管理人才培養創新的思考[j]．經貿實踐．2017(19)
[2]張貝麗．實踐教學在高校公共管理人才培養中的應用探討[j]．小作家選刊．(23)
高校食堂論文篇十
餐廳始終堅持服從公司的領導,餐廳以服務師生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任，以科學管理、合理的.安排作為提高師生用餐質量的途徑，切實做好餐廳服務，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好餐廳準備工作
1、按餐廳要求做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好餐廳開學準備。
3、確定食品供應質量。
4、做好餐廳用具餐具衛生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、依據公司要求餐廳緊跟校外市場的管理模式，實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛生安全。
2、為提高從業人員的業務素質，采用從業人員培訓、學習服務技巧及操作技能來實現這一目標。
3、加強對從業人員的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對餐廳餐具用具的清洗、消毒，加強食品一日三餐留樣并及時做好記錄。認真做好清潔衛生工作。認真做好餐廳工作人員晨檢工作。
5、當日菜采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫電子臺賬，加強原材料管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。
8、每周五中午1：30為例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、服務技能技巧知識等。
9、集思廣益，標準配餐。多聽老師、學生的合理建議，及時改進餐廳的不足，保證餐廳良好高效的正常運轉。
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高校食堂論文篇十一
甲方：(以下簡稱甲方)。
乙方：(以下簡稱乙方)。
經甲、乙雙方共同協商洽談，本著公平自愿的原則，甲方將學生食堂承包給乙方經營，由乙方自負盈虧。特制定如下條約，以便共同遵守。
一、合作方式。
1、甲方無償提供經營場所和服務的場地及管理辦公室一間和適量的員工宿舍。
2、甲方提供餐廳經營與廚房操作所需的設備。
3、甲方提供消費系統和充值服務。并由專人負責每天與乙方核對當天消費記錄。
4、甲方提供就餐的用具和消毒設備，入場由甲乙雙方共同核對無誤后簽字確認，如在退場時損壞或遺失由乙方照價賠償。
5、乙方按照甲方規定的時間和就餐人數、標準和服務要求，獨家提供餐飲服務。
二、經營方式。
1、采用流水式檔口自選刷卡銷售與現金銷售相結合的窗口銷售模式。
2、每餐需公布當餐菜譜和價格及成本。
3、每周五提供下周菜譜。
三、雙方責任和權利。
(一)甲方責任和權利。
1、甲方為乙方無償提供供餐場所和水電安裝。
2、甲方負責協助維護餐廳就餐秩序。
3、甲方可派專人監督乙方的菜品質量、品種、衛生、服務及供餐時間等。
4、甲方可對乙方的加工場所和營運過程進行檢查，若達不到甲方要求和政府有關部門的標準，甲方可以書面形式要求乙方限期完成整改，若乙方在限期內仍未達標，甲方有權單方面終止合同。
(二)乙方責任和權利。
1、乙方按照甲方所要求的時間供餐及服務。
2、乙方確保所加工用的糧、油、蔬菜、調味品等原材料符合國家衛生標準。
3、乙方負責餐廳和使用設備的衛生符合甲方和就餐人員的要求。
4、乙方提供的就餐用具達到用餐標準。
5、乙方供餐人員須持有《健康證》才能進入甲方服務場所，服務時須穿戴好工衣、工帽、口罩、手套，并接受甲方和就餐人員的檢查和監督。
6、乙方負責維修和保養甲方提供的設備設施和維修費用。
7、乙方工作人員接受甲方全面監督，并遵守甲方的校規校紀。
8、乙方提供優質服務，服務人員禮貌待客，主動接受甲方和就餐人員提出的合理意見并積極做出答復和改善。
9、除監管人員外，乙方可謝絕其他人員在生產和服務時進入售賣區。
10、乙方根據天氣、季節、營養合理編排菜譜。
11、乙方在提出增加設備或更換申請時，因甲方沒有及時解決而出現的投訴或影響供餐問題，乙方不負任何責任。
12、每月餐費必須于下月10日前給乙方結清。因甲方無故拖欠乙方經營餐費，乙方可單方面終止合同。
四、合同約束。
1、此合同有效期為一年，自年月日至年月日止。
2、若合同未到期，無論哪方有意提前終止合同，須提前一個月書面通知對方，雙方達成一致方可解約。否則，須按乙方一個月營業額同等價值的現金作為賠償。
3、合同期滿后，若哪方不再續簽，須提前一個月通知對方。在同等條件下，乙方享有優先簽約權。
4、此合同一式兩份，甲乙雙方各執一份并自簽字蓋章之日生效，具有同等法律效力(附件與合同具有同等法律效力)。
5、此合同未盡事宜由雙方共同協商解決，若協商未成，交由當地仲裁委員會仲裁。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
高校食堂論文篇十二
3、改善管理并確保食堂的監督嚴格控制食品加工是打造安全食堂的保證，因此我們注重食堂員工。
第三是嚴格執行簽字手續，每種食品留樣檢驗；
第四確保個人衛生,穿工裝褲,勤洗手,勤剪指甲,無病上班;
第五發現食品異常應及時報告并妥善處理；
第六需要注意的是，食堂不應向學生提供假冒偽劣和變質的食品
4、服務第一，提供優質膳食俗話說得好，“食為民先”，讓學生感到舒適是建設“滿意食堂”的核心標準。因此，學校食堂應從學生膳食改革入手，大力推行營養餐計劃，咨詢營養專家和衛生監督機構人員的指導，根據不同年齡學生的生理生長需要，制定科學的營養食譜。根據實際情況制定具體的周、日食譜，并進行宣傳，接受縣后勤辦公室的檢查和社會監督。學生營養餐應與主食、副食、肉類、蔬菜合理搭配，提供細致周到的服務學校要始終牢固樹立“以學生為本”的理念，堅持開展“放心食堂”創建活動，努力為學生創造一個安全、舒適、文明的學習和生活環境，真正把學校建設成一個有學生愛心的快樂食堂，家長的放心和社會滿意。
高校食堂論文篇十三
為履行好食品安全第一責任人的法定義務，防止“地溝油’’流入食品生產經營和使用環節，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
高校食堂論文篇十四
食堂承包,食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。對于高校食堂承包。
合同。
你了解多少呢?以下是本站小編整理的高校食堂承包合同，歡迎參考閱讀。
甲方：
乙方：
依據《中華人民共和國合同法》及相關法規、規章的規定，甲乙雙方在平等、自愿的基礎上，就餐飲中心承包的有關事宜達成協議如下：
一、地點。
二、具體位置。
三、承包用途及經營項目承包期限。
乙方向甲方承諾，承包該區域僅作為師生餐飲服務使用。
經營項目為餐飲服務許可證所規定的經營范圍，具體項目詳見本合同附表經營明細，經營本合同以外的項目需提出書面申請，由甲方簽字蓋章后方可執行。
該區域承包期自年月日起至年月日止;承包期滿，甲方有權收回出租區域，乙方應如期交還;乙方如要求續租，則必須按照學院有關要求參加社會化招投標。
四、租金支付及履約金。
1、租金標準：人民幣元/年(大寫：整)，租金支付方式為：現金，于簽訂合同時繳納。
2、履約保證金：人民幣元/年(大寫：整)。合同期滿后，在無違反學院各項管理制度及本合同約定條款且將全部自有設備設施撤離甲方場地，衛生清理合格后憑收據一次性返還，無收據不予返還。
3、管理費：
4、電梯費：
5、水費：
6、電費：
7、繳費辦法：
雙方簽定協議時，乙方即向甲方一次性繳納租金、履約金及其他上述費用。
費用合計：人民幣元整。(大寫:元整)。
五、雙方的權利和義務。
1、甲方的權利和義務。
(1)為乙方提供水、電、暖、燃氣管道、排煙設施齊備的經營場所及部分設備、設施。
附表2：《甲方設施設備物品明細表》。
(2)甲方計財處和后勤服務處于每月1日、16日與乙方結算兩次，遇節假日順延，結算時甲方扣除乙方當月發生的水、電、管理費等各種應繳費用，剩余部分返給乙方。
(3)對乙方的經營管理等具有指導、檢查、監督、處罰的權利，同時對乙方的進貨渠道及貨物、食品質量有全程監控的權利。
(4)有權督促乙方組織從業人員學習《食品衛生安全法》及國家有關食品安全的法律、法規，學習餐飲中心從業人員崗位責任制，有權監督乙方執行《合同》規定的義務，有權按合同規定對乙方違反合同及相關條款項目進行違約處罰。
(5)有權監督、檢查和參與餐飲中心的日常經營管理工作;在餐飲中心的日常經營工作中，出現食品衛生、質量等問題時，甲方有權用履約金先行支付相關費用。
(6)甲方負責食堂南、北樓梯、門廳、東西兩側樓梯、走廊、衛生間衛生(不含各檔口后廚)的清理工作;甲方負責食堂垃圾的清運，食堂污排、隔油池的清掏工作。
(7)負責餐飲中心電梯的管理、維修和養護工作，餐飲中心電梯為貨梯，禁止從業人員乘坐，僅為運貨使用且載貨重量不得高于300斤，若有人員擅自搭乘產生不良后果責任自負。
(8)負責辦理衛生、防疫等行政部門的相關手續。
2、乙方的權力和義務。
(1)乙方必須按照甲方要求承擔加工設備、消毒設備、清潔設備、人工、原材料、水、電(包括公共部分照明費)、燃氣、保潔、洗碗等相關費用。
(2)乙方檔口牌匾由甲方統一制作，費用由乙方承擔;承租區域內新增廣告等宣傳必須經甲方書面同意確認后方可執行，且應真實、規范、整潔;乙方對承租區域內的其他裝修由乙方自行安排，費用由乙方承擔，裝修前必須向甲方提供裝修方案，經甲方同意后方可進行裝修。
(3)為維護甲方的正常經營秩序，乙方必須服從甲方管理，未經甲方同意不得擅自開業或停業;對于意外停水、停電等突發事件及其它任何原因均應無條件保證學生和教職員工用餐;節、假日期間(包括寒暑假)乙方應保證部分在校師生、員工的正常就餐(可根據在校就餐人員情況，雙方商定具體事項)。
(4)乙方使用的食品原材料(米、面、油、肉類、調味料等)必須由甲方指定的供貨單位提供;乙方自行采購的其他食品原材料必須索證索票且四證俱全(營業執照、衛生許可證、食品流通許可證、批次產品質量合格證);如根據相關要求甲方對餐飲中心的食品原材料進行統一采購，乙方應無條件配合。
(5)乙方必須確保甲方的設備、設施、建筑、固定資產等不流失、不損壞;未經甲方批準不得私自出賣、轉讓、租借他人或部門;不能隨意改變建筑結構及用途。如乙方對承租區域進行裝修改造(包括上、下水的改造)所發生的費用由乙方自行承擔，合同終止后產權歸甲方所有。
(6)未經甲方同意，乙方不得轉租、轉借承租區域。
(7)乙方應嚴格執行《中華人民共和國衛生法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《中華人民共和國消防法》和《消費者權益保護法》，加強食品衛生和環境衛生管理;乙方還應積極配合上級主管部門(如消防安全、食品衛生、檢驗檢疫等)及甲方的日常檢查與管理，并對檢查結果負全部責任。
(8)乙方禁止超負荷使用電器設備，不得擅自改動電路，亂接用電設備;凡是由于乙方經營、管理造成的食物中毒事件、火災、電器故障等人身傷亡、設備損毀、消費糾紛等事故，一切不良后果、法律責任及經濟損失均由乙方自行承擔。
(9)乙方負責經營場所內水表、電表、燃氣表等表以下部位的各項設施、設備及排水維修，如改動線路等走向，須經甲方書面批準同意，如發現有竊水、竊電行為，將給予重罰。
(10)乙方員工不得擅自進入學生公寓，如有違反將視情節輕重給予相應處罰，直至終止合同。
(11)乙方必須遵守《餐飲管理細則》及甲方的一切。
規章制度。
且《餐飲管理細則》及甲方的一切規章制度為本合同的組成部分。
(12)乙方承包者應常駐甲方餐飲中心，即每周在承包區域內工作不得少于6天。
(13)所有從業人員上崗前必須攜帶“身份證”、“健康證”原件及復印件兩張，到甲方后勤服務處、保衛處辦理登記手續，否則無經營上崗資格，從業人員照片應予以公示。
(14)乙方經營各種產品應確保所使用的食品原料及調味料(含湯底主料)必須為有預包裝且明確標明生產廠家、廠址、生產日期、保質期、主要成分等內容的正規產品。
(15)備餐間只能出售食品成品，不得進行加工制作，加工制作應在單獨的操作間進行。
(16)乙方應按甲方要求應時刻保持承包范圍內的環境及設備衛生;從業人員工作期間要穿戴整潔統一的工作服、工作帽，現場加工制作人員必須佩戴口罩、帽子等，備餐區銷售人員必須佩帶口罩、手套，佩帶“標牌”服務。
(17)營業時間：實行分段供餐，早6：00—10:00;中午11:00—13:00;晚間16:00—22：00;節假日可全天供餐;周三、周五13：00—16:00可以供餐。
(18)經營者所經營食譜、價格等必須由學院審定后執行，以有甲方蓋章的食品價格確認表為準，表格詳見附表1;食品銷售價格不得高于周邊市場同類產品的價格;若新增品種或項目應書面向甲方后勤服務處申請批準，且撤銷原經營項目中的一項方可執行，否則甲方有權禁止該產品、項目經營;情節嚴重者終止合同且不退還履約保證金;對所經營的食品必須實行明碼標價并向消費者公示，同時考慮部分師生的需求，應保證銷售價格為6元以下(含6元)經營的品種不少于4個，大餐中銷售價格為2元以下的菜品不少于4個。
(19)乙方對所經營的各種食品必須進行每餐次不少于100克的留樣，留樣時間必須在48小時以上，并做好詳實的留樣記錄。
(20)禁止銷售無食品衛生許可證、食品流通許可證等相關證件的外加工食品。
(21)乙方在經營過程中禁止收取現金，禁止對食品成品進行打包。
(22)乙方需自備炊具、餐用具、保潔柜、貨架、冷藏設備等設備，合同到期后乙方自行將所投入設備搬離甲方，甲方無義務為乙方進行處理。餐用具必須保證數量，嚴禁售飯時使用臨時沖洗的餐具，餐用具材質需適合利用機械進行清洗消毒。
衛生，做到清潔干凈，無任何衛生死角。
(24)所有垃圾桶必須有蓋(備餐區垃圾桶應為非手觸式)并保持清潔，剩飯、剩菜必須每餐一清，禁止隔頓出售，垃圾必須用垃圾袋存放，并由甲方保潔人員在規定時間內進行統一回收清運。
(25)禁止非餐飲中心工作人員進入食品加工及銷售等區域(甲方餐飲中心管理人員除外)。
(26)負責刷卡機終端的使用和維護工作，如有損壞由乙方自行負責維修處理。
(27)端正服務態度，如出現與消費者或管理人員發生矛盾，應理智處理，否則對此產生的一切后果均由乙方負責，情節嚴重的甲方有權終止合同。
(28)乙方為餐飲中心安全、衛生、質量、防火、防盜的第一責任人，餐飲中心不得留有住宿人員，必須注意防毒、防盜、防火、防觸電等意外事故的發生;如發生以上情況，所需費用及善后處理工作均由乙方負責。
(29)乙方在甲方餐飲中心從事經營活動期間所雇傭員工的工資、養老保險、人身安全等福利待遇及責任事故所產生的一切費用均由乙方自行承擔。
(30)乙方在甲方餐飲中心從事經營活動期間的各種進貨款項結算、欠款等均與甲方無關。
(31)合同期滿乙方應將自備物品搬離甲方，乙方在合同到期10日內若不將自備物品搬離甲方，則甲方視同遺棄物進行處理，且乙方承擔相關費用并從保證金中扣除;所用甲方物品如數歸還，雙方按交接清單及本合同附表2：《甲方設施設備物品明細表》進行盤點;如有損壞、丟失等按物品交接時的作價進行賠償，并由甲方工作人員檢查驗收經營場所各部位的設備、設施情況，驗收合格后15日內乙方憑收據結算。乙方因經營需要安裝在甲方原有設施上的物品如門、卡機等視為甲方物品，乙方合同到期后不得拆除，乙方因經營需要放到甲方場地的桌椅，自放到甲方場地之日起，所屬權就歸甲方所有，合同到期時乙方不得將該物品撤離場地。
(32)若涉及到上繳各種稅費項目須由乙方自行承擔。
(33)乙方必須完全按照食品藥品監督管理局食品安全信譽度等級評審(a級)標準進行經營管理。
(34)乙方應嚴把用人關，作為一個獨立的承包主體，乙方有責任承擔其內部從業人員的因故產生的相關責任。
(35)乙方在校期間應按學院要求停放車輛并辦理相關手續。
(36)甲方統一負責餐廚廢棄物回收事宜，乙方應積極配合。
(37)承包者在校期間禁止偷用學院水電、禁止私自調整監控探頭的朝向，如有違反本條規定的行為，甲方有權對乙方處以5000元以上的罰款，情節嚴重者立即終止合同且不退還承包金及保證金。
(38)乙方所有從業人員在甲方院內禁止吸煙，如有違反乙方應賠償甲方違約金500元/次。
(39)乙方應自行準備足夠的餐用具，每天只能在11：00和16:00到各樓層洗消間取回洗消后的餐用具，其余時間不得自行取餐用具，更不得自行洗消;另筷子、湯匙由學院統一購買，費用由各家分攤。
六、合同的變更、解除與終止。
餐飲中心承包期間，乙方有下列行為之一的，甲方有權解除合同，收回出租區域：
1、未經甲方書面同意，轉租、轉借承租區域的。
2、未經甲方書面同意，拆改變動承租區域結構的。
3、損壞承租區域，在甲方提出合理期限內仍未修復的。
4、未經甲方書面同意，改變本合同約定的承包用途或經營項目的。
5、利用承租區域存放危險物品或進行非法活動的。
6、逾期未繳納按約定應由乙方繳納的各項費用，給甲方造成嚴重損害的。
7、承包期滿合同自然終止。
8、因不可抗力因素導致合同無法履行的，合同隨即終止。
七、違約責任。
乙方在經營期間如有違反本合同規定的行為之一的，同種行為第一次發現甲方將予以警告，第二次發現甲方將按照《餐飲管理細則》的規定進行違約處理，違約金從當月結算金額中直接扣除，若《餐飲管理細則》未有規定的扣除1000元以上的違約金，第三次發現甲方有權按照《餐飲管理細則》的規定對乙方加倍處罰或停業整頓，情節嚴重者有權終止合同，并不予退還保證金，由此所造成的一切損失均由乙方自行承擔。
八、其它約定。
1、甲乙雙方在簽定《合同》時，即對交接設備、物品進行盤點，盤點清單由甲乙雙方簽字確認后附在《合同》上，屬于本《合同》的組成部分，合同終止時按該盤點清單進行設備、物品交接。
2、乙方因經營不善不能維持正常營業或中途退出承包時，作為單方違約，其內部裝修自動轉為學院不動產，學院不向承包人提供任何補償，學院不予退還租金及履約金。
3、乙方應在接到繳納電費、水費通知時的二個工作日內繳納相關費用，逾期繳納將按應繳金額的5%/天收取滯納金，情節嚴重的甲方有權終止合同。
4、投標文件及《餐飲管理細則》是本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力。
5、乙方應堅決遵守《食品衛生安全法》等相關法律法規，堅決按照《餐飲管理細則》及《餐飲中心承包合同》進行管理和經營，否則甲方有權隨時與乙方解除本合同。
6、本承包金甲方已經綜合考慮了各種物價及費用上漲因素，即本合同承包期間上級部門各種對學院及學生的各種補貼、補助均已乙方無關。
7、甲方為乙方提供員工住宿宿舍，及門衛室，共張床位，費用為1200元/床位/年，合計費用為元，具體要求詳見《社會化住宿補充協議》，本費用應于本合同簽訂5個工作日內交付至甲方計財處。
8、合同未盡事宜雙方協商解決，協商未果可向甲方所在地人民法院提起訴訟。
九、免責條件。
1、因不可抗力原因致本合同不能繼續履行或造成損失，甲、乙雙方互不承擔責任。
2、因國家政策需要拆除或改造已承包的區域，使甲、乙雙方造成損失的互不承擔責任。
十、本合同的最終解釋權歸甲方所有。
十一、本合同未盡事宜，經甲、乙雙方協商一致，可訂立補充條款。補充條款及附件均為本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力;本合同一式貳份，甲、乙雙方各執壹份，具有同等法律效力，本《合同》自雙方簽字蓋章之日起生效。
以下無合同正文。
甲方：
代表：
聯系電話：
簽約日期：
共
2
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1
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高校食堂論文篇十五
一、食品衛生管理制度
1．堅決貫徹執行《食品安全法》、食品衛生標準和管理辦法等法規、規范。
2．制定食堂衛生管理制度、落實管理人員，健全 食品衛生安全管理網絡。單位設立專職或兼職管-理-員，自上而下形成管理網絡，責任到部門、人。
3．制訂完善的衛生制度，衛生制度包括：環境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛生及操作衛生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留樣等衛生制度和獎懲制度。
4．實行崗位責任制，單位設立定期與不定期的衛生檢查制度，檢查時隨帶記錄薄（表），對各部門的衛生情況作較詳細的記錄，提出整改意見，衛生工作與考核經費掛鉤。
5．加強食品從業人員的衛生知識教育。制訂從業人員食品衛生教育的培訓計劃，針對每個食品加工操作崗位進行培訓，內容包括食品安全法規、衛生知識教育和各崗位加工操作規程等。定期考核，提高職工的素質。新參加工作的人員應先經過衛生培訓，經考核合格后上崗。
臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
二、從業人員個人衛生制度
1．食品從業人員必須取得有效健康培訓證，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2．必須穿戴淺色清潔工作服、帽，頭發不露帽外，專間操作人員應規范佩戴口罩，不戴戒指，不留長指甲，不涂指甲油。
3．食品從業人員在操作前和接觸不潔物品后，應洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4．操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏，不得出現與食品加工無關的行為。
5．應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
三、食品加工衛生制度
1．所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
3．直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4．生產加工用具、容器、設備必須經常擦洗、保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。
5．食品原料、半成品、成品存放時避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明顯區分，不得混用。
6．經常保持生產環境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
7．不用非食品袋及容器存放食品及原料。
8．保持貯存場所清潔，庫房經常開窗通風，保持干燥，做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。
四、食品貯存管理制度
1．庫存食品臺帳項目清楚，標明進貨日期、保持期、數量，做到先進先用、易壞先用。
2．食品分類、分架、隔墻、離地存放。
3．散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密封。
4．肉類、水產、蛋品等冷藏儲存，并貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
5．食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6．定期檢查、及時處理變質或超過保持期限的食品。
五、食品冷藏衛生制度
1．根據食品工業的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。動物 —3—
性食品應置于冷庫或冰箱中保存；果蔬類食品、隨即要用的食品應置于冷藏箱內，在4℃左右溫度下短期保存。
2．冷庫或冰箱應經常檢查制冷性能，由專人負責定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，使其保持整潔，無異味、臭味。
3．進出食品應有記錄，做到先進先出先用，己腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存；己解凍的食品原料不宜再次冷凍。
4．冷庫中的種類食品應分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。
5．保證冷凍、冷藏設施正常運轉，貯存溫度符合要求。冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
六、環境衛生及除“四害”制度
1．食品生產經營單位必須有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產日清。
2．室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生，防蠅、防鼠、防塵及滅蟑螂設施有效。
3．地面清潔，下水道通暢，無積水。
4．營業場所整潔、無灰塵，墻壁、門窗及天花板無霉斑，無涂層脫落或破損。
5．有油煙排放設施，并保持排氣罩清潔，不滴油。
七、熟食間衛生制度
—4—
1．制作熟食做到專間專人，專用刀具、案板、容器、抹布、衡器。
2．每天清洗兩次，每周大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮、環境整潔。
3．做到刀板、容器、衡器每次使用前進行清理消毒。
4．操作人員個人衛生須做到四勤，穿戴潔白工作衣帽，操作前洗手消毒。
5．熟食勤燒、勤銷，做到當天燒當天銷售，過夜隔市回鍋銷售，不出售變質食品。
6．銷售熟食做到售貨人員與操作人員分開，售貨人員的手不準接觸熟食，包裝材料要符合衛生要求。
7．工具消毒要求：堿水洗、清水過、消毒水消毒。
8．熟食間內必須有配備空調機和紫外線滅菌燈。
八、飲食衛生制度
1．加工前應檢查食品原料衛生質量，不合格原料不選用，不切配，不烹調。不得生產經營超過保質期食品、腐敗變質食品及其他違禁食品。
2．熟食間（冷菜間）做到專室、專人、專用刀板、抹布、容器及餐具都應生熟嚴格分開。
3．接觸熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人員的手必須清洗消毒。
4．廚房用工具、容器等使用后及時清洗、廚房環境保持整 —5—
潔。
5．熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。
6．操作人中員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防止食品受到污染。
九、食品原料采購制度
1．食堂采購員必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料。并按照國家有關規定，索取銷售發票，批量采購索取衛生許可證同批次的食品衛生檢驗檢疫合格證或檢驗報告單，并記錄在案。
2．相對固定食品采購的場所，以保證其質量。
3．計劃采購，不積壓。
4．禁止采購以下食品：
（2）未經衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（4）其它不符合食品衛生標準和要求的食品。
十、消毒衛生制度
1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即進行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
—6—
2.負責餐具消毒的工作的專職人員應身體健康、工作認真。
3.餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
4.餐具消毒應達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒水中煮沸5 分鐘；
蒸汽：流動蒸汽持續10 分鐘；
藥物：在規定濃度下浸泡3 一5 分鐘。
5.消毒完畢的餐具、茶具應立即貯存于清潔的專用保潔櫥柜內，防止再污染。
6.清洗消毒水池不得與其他用途水池混用。
7.泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。
學校飲食從業人員崗位責任制
一、采購員崗位責任制
1．采購食品時應向供方提出質量要求，并且查看食品質量，索取合格證或檢驗報告單。
2．腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不能采購。
二、驗收員崗位責任制
1．檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。
2．腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不驗收。
3．驗收記錄妥善保存以備查考。
三、倉庫保管員崗位責任制
1．做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2．定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3．散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4．肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5．食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。
6．倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7．冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8．經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
9．做好防鼠、蟲及防蟑螂工作。
10．分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
四、粗加工崗位責任制
1．清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2．肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。
3．葷素食品分池清洗，洗過水產品的沖刷干凈后才能洗肉類食品。
4．肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
5．活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭、爪。
6．蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。
7．食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
8．加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、配菜崗位責任制
1．檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2．絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
3．特用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
4．工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈。
5．食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。
6．切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。
7．冰箱專人管理，定期化霜。經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
8．配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。
六、燒煮烹調崗位責任制
1．食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2．食品充分加熱、防止里生外熟。
3．隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。
4．炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
5．烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥牙糖使用前經消毒處理。
6．擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
7．根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
8．工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
七、冷盤配制崗位責任制
1．熟食鹵菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。
2．食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少。
3．進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。
4．操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒。
5．操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6．冷盤現用現配、隔頓隔夜的熟食、冷盤，不能再作鹵菜令盤供應。
7．鹵食裝盤后不交又重疊存放。
8．銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證。
9．個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
八、餐具消毒崗位責任制
l．當天收回餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2．餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順應操作。
3．水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4．消毒后的`餐具放于保潔櫥內，防止再污染。
5．洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。
九、制作點心崗位責任制
1．原料經檢查挑選，發霉、蟲蛀、變質原料不用。
2．操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3．制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
4．餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。
5．鮮蛋經清洗消毒后使用。
6．添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
7．裱花蛋糕在專間內進行，工具、用具嚴格消毒。
8．工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
9．成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
10．工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
根據《食品安全法》規定，為預防疾病傳播，保證廣大師 生利益，確保師生就餐安全、衛生，避免損害師生健康，制訂 食堂炊事人員衛生管理制度。
一、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生基本要求。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。
三、凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、咳嗽、腹瀉、發 熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位， 待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新 上崗。
四、積極響應食品藥品監管部門的安排，學校組織每年一 次的健康檢查，發現健康檢查不合格者予以請退或調離崗位。
衛生檢查制度
為確保師生健康，防止食品污染，積極貫徹《食品安全法》， 努力創造一個環境整潔、餐具清潔衛生的良好餐飲氛圍，特制 訂本制度。
1、全體員工應具有高度的事業心和責任感，努力保障全體 就餐師生食品供應的安全衛生。
2、工作人員每天上班必須穿工作服，戴上工作帽，佩好胸 卡，做到衣冠整潔、指甲干凈，勤洗手、洗澡和理發，勤洗衣服 和被褥，勤換工作服和毛巾。
3、工作人員在工作時間，嚴禁在操作間內吃東西、抽煙， 嚴禁隨地吐痰或擤鼻涕，也不應該挖鼻孔、掏耳朵、剔牙齒，不 許對著食品打噴嚏，烹調間和熟食間人員在操作時，不準帶戒指 等手上的裝飾品，私人物品不得帶入操作間。
4、食堂內部保持日清潔，做到一日三掃，餐餐清，堅持每 周六下午進行一次大掃除，堵塞衛生死角，堅決消滅蒼蠅、蟑 螂、老鼠。
5、每周進行不定時檢查，對檢查出來的有問題的員工，與 獎懲制度掛鉤。
食品采購索證驗收衛生制度
一、采購人員必須經健康體檢和食品安全知識培訓合格， 取得健康證后才準上崗。
二、選擇證照齊全的供應商，從正常渠道進貨。
三、不采購“三無”食品、超過保持期食品及變質食品。
四、批量采購和異地采購食品，必須向供貨方索要該食品 的衛生檢驗合格證和質量檢驗報告，如畜禽肉的檢疫合格證， 且食堂應妥善保存，以備查驗。
五、采購要嚴格進行感官、包裝標識、新鮮程度等逐項檢 查、檢驗，確保合格。
六、以銷定購，新鮮蔬菜、鮮保水產品不隔天采購。
七、防止運輸過程中的污染。
八、嚴格驗收，以食品衛生和各專項標準為要求，不符合 要求的食品及原材料堅決拒收。
粗加工及切配管理制度
為加強食堂管理，規范食品原料粗加工操作程序，制訂本 管理制度：
1、食堂工作人員必須具備相應食品衛生知識和操作技能， 規范粗加工操作程序。
2、食品原料在粗加工之前，必須進行感官檢查，發現變 質、腐爛的原料不能加工。
3、原料粗加工時必須按先洗后切的原則進行操作，對蔬菜 類清洗必須做好除毒處理，具體方法：用食用堿液（0.5%食用 堿）或淘米泔水浸泡半小時后清洗。
4、對易吸污的原料，如：肉類、水產類、家禽類等葷菜原 料必須按規定存放在底部密封的容器內。
5、原料清洗時，必須按分設的水池（蔬菜池、葷菜池、水 產池）內清洗，不得葷蔬混洗。
6、清洗后的原料必須按規定的容器內存放，瀝盡水份，放 入凈菜貨架待烹飪加工。
7、原料切配時，必須將砧板、刀具、切配臺面清洗干凈， 以免細菌交叉感染。
8、嚴格按切配要求進行切配加工，確保切配質量。
9、蛋類原料在加工時，必須先將外殼清洗干凈。
10、粗加工后的原料嚴禁著地存放，預防地面污染。
烹調加工管理制度
為規范食堂管理，提高廚工的技能，保障食堂的健康發 展，特制訂本制度。
1、廚師必須具備相應的食堂衛生知識和烹調技術，嚴格操 作規范。
2、廚師在原料烹飪前，必須對所要加工的原料進行感官檢 查，發現原料異味、變質、腐爛嚴禁進行烹飪加工。
3、廚師必須掌握烹飪原料的質量和火候，把握最佳烹飪 方法。
4、對冷凍食品加工，必須徹底解凍后再進行熱加工，加工 食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊的食品，其中心溫度 不低于70℃。
5、在烹飪過程中，廚師必須掌握原料下鍋的先后順序，以 免菜肴有生有熟，加調味品時，應掌握適當時候和最佳的火候， 把握最佳口味。
6、加工好的熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，都 必須直接進入熟食間或備菜間存放，防止交叉污染。
7、需冷藏的熟制品都必須用有蓋的容器或用保鮮膜。
備餐間衛生制度
一、進行打餐時需專人操作。
二、進備餐間前應洗手消毒，穿戴著清潔的工作衣帽、口罩 進備餐間。
三、清洗、整理和燒煮熟食，須在外間進行。
四、分餐時須檢查菜肴的質量，凡質量不新鮮或隔夜回鍋食 品不得外賣。
五、備餐間內應注意個人衛生，不能戴戒指、留長指甲， 不 在專間內吸煙、吐痰。
六、定期進行空氣消毒，15平方米以下的安裝30瓦紫外線燈管一支，燈距地面2-2.5米左右，每餐前照射不少于30分鐘。
預進間工作制度
1、預進間是專為員工進入熟食間前二次更-衣、洗手、消毒 設立的場所。
2、每位在餐廳窗口售菜打飯的員工必須備有一件專用的潔 凈工作衣放置于預進間內。
3、員工二次更-衣程序：更-衣洗手消毒上崗更-衣。
4、員工的普通工作衣與潔凈工作衣必須定位分開放置，避 免污染。
5、預進間由專人負責，每餐開飯前進行空間與衣物表面的 紫外線消毒，每次30分鐘。
6、餐廳每位員工都必須嚴格執行本制度。
食品留樣制度
一、有專人負責食品留樣工作。
二、設置食品留樣專用工具，包括留樣冰箱、留樣盒等。
三、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用 容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少 于100g。
四、建立留樣登記制度，各餐次的菜肴必須按日按餐登記 清楚留樣日期及時間、菜名、留樣人。
五、留樣食品應按時銷毀，并有記錄。
六、留樣食品不得再繼續食用。
面點加工衛生制度
一、烘烤食品受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛生 標準，并做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專 柜保存。
二、面點成品放在經消毒的清潔容器內，并存放在專用熟 食櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
三、一作結束將刀、砧板、容器、用具、臺面、發酵面缸 等食品制作設備洗涮干凈。
四、面點工作人員根據當天點心加工量，每天到食品倉庫 領取面粉等原料，加工后剩余原料放在容器內，加蓋保存。
五、有滲出性皮膚病員工不得從事面點加工工作。
六、用于制作裱花蛋糕的操作間應設置空氣消毒裝置和符 合要求的更-衣室及洗手消毒水池。
庫房管理制度
為加強學校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序， 特制訂本制度。
1、倉庫管-理-員應公私分明，廉潔奉公。
2、嚴把入庫物品的質量、數量關，嚴禁以次充好，詳細清 點入庫物品的數量，核實后在入庫單上簽名。
3、食品存放整齊有序，分類貯存并貼上標簽。半成品及原 料應分開存放。
4、嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。
5、庫內保持通風干燥、整潔，做到無霉斑。
6、所有存放在庫內的食品，都應存放到貨架或擱所上，離 地、離墻各10厘米以上。
7、經常性檢查食品，發現過期食品及時清倉、匯報，同時 將不符合衛生要求的食品清理出庫，物品用完及時通知采購。
8、所有物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊， 做到進出帳目清楚，盤點及時正確，做到日清月結。
9、嚴防偷盜，及時檢查，注意安全。
餐具用具清洗消毒制度
為了保證食堂餐具用具使用衛生、安全，保障師生的身體健 康，根據《食品安全法》的要求，制定食堂餐具用具清洗消毒 制度。
1、食堂餐具用具經清洗消毒后方可使用，必須有專人負責。
2、食堂餐具用具每班用后應洗凈，保持潔凈，清洗時做到 “一洗、二刷、三沖、四消毒”的操作程序。
3、蒸氣消毒時，蒸氣溫度必須達到100℃，消毒時間不少于 15分鐘，用沸水中煮15分鐘。
4、經過消毒的餐具用具應存放在注明“已消毒”的柜內， 存放整齊，避免與其他雜物或未消毒過的餐具用具混放，防止其 重復污染，并對存放柜經常進行消洗消毒。
5、生熟砧板、菜刀分開，以免交叉污染。生菜砧板、菜刀 用后清洗干凈放置整齊，用前再清洗。熟菜砧板、菜刀用前必須 用酒精消毒。
6、熟食間內的紫外線燈堅持每天上、下午開兩次，每次半 小時。
7、消毒員工必須堅持餐餐消毒，確保餐具用具衛生安全， 并把消毒餐具、消毒時間逐一登記。
除害滅蟲管理制度
1、響應政府社區成立愛衛會，積極開展愛國衛生運動。（約 每年五月至十月）
2、廚房、倉庫外向開啟門需包高為60厘米鐵皮防鼠害。
3、廚房地溝設鐵絲網防鼠。
4、每月開展一次滅鼠、四次滅蟑活動。
5、每年4-10月營業日里堅持每天滅蚊蟲、蒼蠅活動。
6、整理收集愛國衛資料，記錄除害滅蟲情況。
7、保持餐廳周邊環境衛生符合相關法規要求。
8、廚房、備餐間保證安裝齊備的滅蠅設施。
9、專人負責除害滅蟲管理工作，了解除害滅蟲藥械的使 用方法，在校醫指導下正確投放使用藥械。
一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。從業人員按要求如期進行健康檢查，積極參加衛生知識的定期培訓，持合格證上崗。
二、從業人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生作到"四勤"。嚴禁在操作間內洗衣物。
三、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物，室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶加蓋并及時清運。防蠅、防塵、防鼠設施齊全。
四、食堂各種工具、容器、機械要定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色；各種防塵布料要及時清洗干凈，并有正反標記。
五、不制作冷葷食品。飯菜要留樣48小時。各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放。
六、不采購、不加工腐蝕、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。采購食品要做好索證索票手續，認真填寫好臺賬。
七、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。嚴防食物中毒事件的發生。
從業人員健康檢查制度
（寬40cm×高60cm）（一塊）
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，有效健康證明，方可從事食堂工作。
三、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病，不得從事食堂食品加工和銷售工作。
四、從業人員要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
五、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。工作服要干凈、整潔。
六、每天早上由學校食堂負責人對從業人員進行晨檢，凡是身體及衛生不符合要求的，不得上崗。
食品留樣制度
（寬40cm×高60cm）（一塊）
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明飯菜名、日期、時間等。并做好留樣登記。
二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-80c左右。
三、飯菜留樣必須堅持48小時。不得提前取出留樣柜。
四、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查。
五、對沒有堅持飯菜留樣的食堂，追究相關人員責任。
原料采購索證制度
（寬40cm×高60cm）（一塊）
一、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
二、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
三、采購的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
四、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件。
五、食品采購時要向經營者索要發票收據，并詳細填寫臺賬,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。
操作間管理制度
（寬50cm×高70cm）（二塊）
一、炊事員要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
二、炊事員要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。
三、炊事員要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。
四、飯菜盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻涕、耳垢，上廁所后要洗手。
六、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
七、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生、消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
八、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
九、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
十、分發飯菜時從業人員著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩。
粗加工管理制度
（寬50cm×高70cm）（二塊）
一、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
二、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
三、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。
五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。
六、保持粗加工區的清潔衛生，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。
儲藏間管理制度
（寬50cm×高70cm）（二塊）
一、儲藏間必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、儲藏間要保持干燥、通風、整潔，防止食品因受潮而霉爛變質。
三、儲存物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，面粉、大米等食品必須隔墻離地。
四、儲藏間不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
五、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在儲藏間。
六、食品原材料進出庫必須有完整的臺賬記錄。
餐用具清洗消毒制度
（寬50cm×高70cm）（二塊）
一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈。
二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。
三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒。
四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；不混用、亂用,對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
五、廚房內待使用的餐具及供學生使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。
六、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒。
物理實驗室安全管理制度
（寬50cm×高70cm）（一塊）
1、實驗員要認真檢查門窗是否完好，能否上鎖。玻璃窗玻璃是否牢固，發現問題及時上報學校總務處。
2、實驗員要認真檢查電線、開關是否完好，發現線路、開關等破損、漏電，應采取果斷措施，并速報總務處。
3、保護電器設備，教育學生不準玩電，不得隨意動用電器設備。
4、任課教師和實驗員要教育學生遵守《實驗室規則》，依次有序進入實驗室，按實驗室座位就坐。
5、實驗前，任課教師或實驗員一定要告訴學生，這次實驗的內容、目的、操作步驟、注意事項。
6、使用電器要嚴格按操作順序，在任課教師或實驗員的許可下方可接通電源，使用完畢將電源切斷，決不能違章操作。
7、實驗完畢，應整理好儀器器材，發現失少要即時追查原因，防止意外事故發生。
8、教師所借的演示所用儀器在所借期間由借出教師負責其安全，使用之后及時歸還。
化學實驗室安全管理制度
（寬50cm×高70cm）（一塊）
一、 進入實驗室要保持安靜，自覺遵守紀律，有秩序地入座，不經教師允許不得擅自擺弄教學儀器、藥品和模型標本等教學設備。
二、 做實驗前，要認真檢查所有儀器、藥品是否完好、齊全，如有缺損應及時向教師報告，予以調整補齊，未經教師宣布開始不得擅自進行實驗。
三、 實驗藥品不得入口，取用有毒藥品更要小心，不得接觸傷口，實驗時所產生的有毒或腐蝕性廢物、污水等要妥善排出或集中深埋，嚴格按環保部門規定處理，嚴禁隨地拋棄。
四、 實驗完畢后，要認真清點整理好教學儀器、藥品及其它設備，玻璃儀器要刷洗干凈，擺放整齊，并向教師詢問儀器、藥品禁止使用情況及問題，經教師或實驗教師驗收并得到允許后，方可離開實驗室。
五、 要愛護公共財物，小心使用教學儀器和實驗設備，注意節約藥品和水電。
六、 實驗室內的儀器、藥品、模型標本和其他設備未經實驗教師許可不準帶出實驗室。
高校食堂論文篇十六
現今很多公民的維權意識在不斷增強，合同對我們的約束力越來越不可忽視，簽訂合同也是最有效的法律依據之一。知道嗎，寫合同可是有方法的哦，以下是小編整理的高校食堂承包合同，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
甲方：
乙方：
甲、乙方經充分協商后簽訂本合同，雙方應共同遵守，嚴格執行，以保證辦好食堂，服務廣大師生。具體合同條款如下：
一、甲方的權力與義務：
1、甲方于20__年7月16日將原第一、第二食堂和原第一、第二服務部及其內部學校資產(注：資產詳見附件二：第一食堂固定資產清單)提供給乙方使用。甲方依據市衛生監督所指導意見，對食堂進行較為科學、合理的功能劃區(詳見附圖)。
2、甲方負責向第一食堂供水、供電(注：若停電，甲方應及時發電;若自來水廠停水，甲方應及時提供井水，以確保乙方能正常營業。)。
3、甲方承諾在承包期內不在校內開設第三家食堂。但甲方烹飪、食品等相關專業的實驗室進行實驗教學活動不受此限。
4、第一食堂的開業停業時間由甲方根據校歷安排統一規定;。
5、甲方對乙方經營的食堂在衛生、質量、價格、服務態度等方。
6、在甲方每月召開一次膳食工作會議時，提前一周告知乙方。
二、乙方的權力與義務：
1、乙方在甲方規定的各功能劃分區內進行相應作業，承諾不改變各功能區用途，不得變更各功能區使用范圍，不得擴大使用場所，不得在現有場所范圍外搭蓋。乙方在第一食堂內經營飲食、開水供應，在服務部內經營生活用品、食雜、文具、水果、飲料。服務部及倉庫和食堂餐廳內不得進行蒸、煮、炒、燒、烤、剪、炸、鹵等食品加工。食堂不得售酒，服務部不得售賣煙、酒，炸海蠣餅應放在廚房內。
2、未經甲方事先同意，乙方不得對第一食堂實施水、電改造、房屋裝修以及結構改造。
3、乙方對其承包的第一食堂享有經營自主權。但乙方必須嚴格遵守《食品衛生法》、《環境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《消防安全法》及學校的相關規定。
4、乙方在簽訂合同時應向甲方上交風險抵押金人民幣柒萬元整和擔保抵押金人民幣____元整。若乙方在合同期內無違反本合同規定，甲方在合同期滿后應將風險抵押金和擔保抵押金如數退還乙方;承包期內第一食堂內的甲方資產由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。乙方應于開業前取得衛生部門頒發的衛生許可證，從業人員個人健康證，特種設備操作資格證，堅持持證上崗的原則。
5、第一食堂的水電費由乙方自負，并按月上交甲方財務科。第一食堂油鍋爐必須使用柴油為燃料。炒菜、大灶用蜂窩煤為燃料，其它加熱應用石油液化氣。食堂內娛樂設施不得播放內容反動或黃色音像制品。在晚自習及上課時間不得播放音像制品。在播放音像制品時應注意控制音量，以不影響左鄰右舍為度。
6、食堂員工衣帽應統一、穿戴整齊，保持整潔，每個員工至少應有冬、夏工作服各兩套。食堂內所有垃圾應倒在甲方指定的地點，不得亂倒。乙方應認真按附表《衛生要求》，認真做好食堂衛生。
7、乙方應認真做好防火、防盜及有關安全工作，若出現安全事故，其責任完全由乙方承擔。乙方應向師生供應符合衛生要求的開水，每壺價格不得超過0.2元，每桶價格不得超過1元，并確保開水供應。每份干飯(以大多數男生能吃飽為準)售價不得超過0.50元，且應有每份0.3元的干飯售賣，以滿足多數女生要求。菜類每份不得超過0.50元。
8、乙方承包者應在崗在位，親自參與食堂管理，親自到場參加甲方召開的膳食工作會議，傾聽甲方師生意見，不斷提高服務水平和飯菜質量，在甲方召開膳食工作會議時，乙方應到場參加，虛心聽取學生代表及職能部門意見，并及時進行整改。乙方應樹立熱情為廣大師生服務的觀念，降低成本，減輕用膳師生的負擔，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優質服務。
9、乙方應在售菜間設教師售菜窗口，保證教工餐廳專用;認真按甲方要求做好寒假、暑假、“五一”及“十一”黃金周期間的值班工作。值班期間食堂應有小炒或飯菜供應。
10、若工商、衛生、稅務等校外行政部門需要收取有關費用(含稅費)由乙方自負。
三、違約責任及解決辦法：
1、乙方若中途停止營業，所交納承包費、風險抵押金及抵押擔保金作為乙方不正常營業給甲方造成損失的`補償，不予退還。
2、乙方因違反《食品衛生法》、《環境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《消防安全法》及學校有關規定給學校及師生造成損失，乙方應負相關法律責任及全部經濟責任。
3、合同期滿后，乙方應負責將甲方所有資產完好交還甲方，否則甲方將按資產的實際損失收取修理費或賠償費。修理費或賠償費或在風險保證金中直接予以扣除。不足部分甲方有權繼續向乙方求償。
4、乙方逾期無法辦理衛生許可證及從業人員健康證，甲方有權責令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而使甲方被衛生防疫部門處罰，乙方應負賠償責任。
5、若乙方違反本合同的任一條款，甲方將有權責令其限期整改，并視情況直接從乙方所交的風險抵押金中每次抵扣500元直至全部，作為乙方違約給甲方造成損失的補償，若違約金使用超過柒萬元，超出的部分由乙方如數交納。
6、在合同期內，若甲方需要收回第一食堂，則應一次性賠償乙方各種經濟損失人民幣30000元。
7、若乙方將所承包的食堂轉包給他人經營，則甲方有權中止合同。乙方的風險抵押金及所交承包費不予退還外，且停聘乙方或乙方擔保人三年。
8、甲方若違反本合同的有關約定，甲方應賠償因甲方違約給乙方造成的相關經濟損失。
四、合同的解除。
1、在任何情況下，乙方不得以任何理由中途停止營業(指停止向師生供應飯菜開水等一餐以上)，若乙方實施了上述行為，甲方有權解除與乙方的合同并要求乙方按本合同第三條第1款的規定賠償甲方損失。
2、乙方應依本合同第五條第2款的約定按時繳納承包金，若逾期繳納，甲方有權解除合同，收回第一食堂另行發包，并要求乙方賠償損失。
3、當出現本合同第四條第2、3款的情形時，合同自甲方書面通知乙方解除合同或將解除通知張貼在第一食堂大門時解除。合同解除后，乙方應小時內將第一食堂清理整頓完畢交還給甲方。否則，視為乙方放棄了其在第一食堂的任何財產，甲方有權自行對第一食堂進行清理。乙方不得就其在第一食堂的任何財產向甲方提出任何請求。
五、承包期限：從20__年7月16日起至20__年7月15日止。
六、承包金額：
1、承包金額：每年為人民幣：__元整。
2、承包金按中標金額交納，本次交納承包金時間為20__年6月22日之前;第二次交納承包金時間為20__年6月22日~25日;第三次交納承包時間為20__年6月22日~25日。
七、若因國家發生重大政策性調整，或發生自然災害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時，雙方可協商變更或解除合同。
八、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，合同自雙方簽訂之日起生效。
九、擔保人應對合同的義務承擔連帶責任。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
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