為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關內容，希望對大家有所幫助。

餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇一

一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。(美食廣場——普通消費就餐、茶餐廳——高檔休閑)

1.當地的飲食習慣愛好:了解西昌人對菜肴口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便于采購。

了解顧客價格接受能力以便制定菜單。

3.就餐環境的布置：人們對就餐環境的需求很多，特別是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。

盈利，擴大經營。

顧客至上。

餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇二

乙方：

甲方為了完善食堂小餐廳管理，確保接待各種來訪客人的工作就餐，依據《xxx合同法》的有關規定，本著平等互利、友好協商的基礎上，特簽訂本合同。

一、甲方愿將 小餐廳承包給乙方經營，經營期限為一年，即從 年 月 日至 年 月 日止。

二、在承包經營期內，乙方必須合法經營，遵守甲方的各項規章制度，不得從事有損甲方利益的行為，否則甲方有權即時終止本合同，追究乙方的相關責任，直至追究經濟和法律責任。

三、承包經營期內，承包方自主經營、自負盈虧，并承擔因經營而產生的一切責任。由于餐廳規模較小，又是本公司的內部服務單位，故甲方每月給予乙方 元補貼費。承包經營期內，乙方應承擔經營期內除拆舊以外的一切費用，如物資采購費、小餐廳所有員工工資、水、電、餐飲用具維護費、職工住宿費等，若乙方與第三方產生糾紛，則甲方不承擔任何連帶責任。

四、承包經營期內，餐廳內所有的財物，乙方享有使用權和保管權，如在經營期內有損壞的，乙方應負責維修完好，遺失的乙方需照價賠償給甲方。

五、承包經營期內乙方由甲方領導和管轄，乙方應自覺接受并配合甲方的檢查和指導，做到飯菜新鮮、價格合理。對甲方提出的整改意見應予以及時改進和落實，對甲方提出的特殊性保障(如甲方加班時的夜餐、各項值班就餐保障等)應予以無條件落實。

六、承包經營期內，乙方不得對外開放營業，不得拒絕甲方合理的營業要求，如有抵觸事件發生，甲方有權即時終止本合同和停止發放補貼費，乙方還需賠償由此而給甲方帶來的一切損失。

七、在承包經營期內，甲方對乙方經營狀況不滿意的，且甲方提出整改意見得不到及時落實的，甲方有權即時終止本合同，并不承擔任何經濟損失賠償責任和其他連帶責任。

八、承包經營期滿，乙方有優先續簽承包經營合同權。

九、除衛生許可證外，其余所有的證、照及其相關費用等均由乙方自行辦理并承擔。

十、發生糾紛的解決辦法為先友好協商，協商不成的可向當地人民法院提出訴訟解決。

十一、本著誰違約誰承擔責任的原則，一方違約的須向另一方賠償相應的損失，不可抗巨力因素除外。

十二、本協議一式三份，甲、乙雙方各執一份，甲方財務部存一份，雙方蓋章或簽字后生效。

本合同解釋權歸甲方所有。

甲方(章)： 乙方(簽字)：

代表(簽字)：

20_年四月三十日

餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇三

承包方(以下簡稱：乙方)：

一、承包事項、合同期限

1、 承包事項

(1)、甲方提供商鋪供乙方承包、提供飲食服務;

(2)、日常經營由乙方自主安排、全面負責、自負盈虧;

2.、合同期限

本合約有效期為【 】年，從 年 月 日至 年 月 日止;在本合約終止前一個月由雙方商定下一個合同期事宜。

二、承包費用

1、乙方每年上繳甲方費用。

2、水、電、燃氣、房租及物業等其他費用明細。

三、權利和義務

1：乙方在承包期間從事飲食經營服務不得從事其它方面經營活動。

四、違約責任

在本合約規定的期限內，不得單方解除本合同，如單方解除合同，則違約的一方需支付守約方的違約金，支付違約金按合同簽訂金額的30%支付。

五、爭議解決

1、 在本合同期內發生的爭議由甲乙雙方友好協商解決，如甲乙雙方不能友好協商解決的，也可致當地法院起訴。

2、 合同期內，若發生非本合同規定的問題，由雙方協商解決;如有未盡事宜，雙方可協商補充條款。

六、 其它

本合約經雙方簽字及蓋章即生效，合同一式四份，甲乙雙方各持二份，每份具有同等法律效力。

甲方(手印)： 乙方(手印)：

簽約代表簽名： 簽約代表簽名：

簽約日期： 年 月 日 由乙方自行承擔，甲方不承擔任何責任。

餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇四

為更好的為員工提供一個健康、衛生、舒適的就餐環境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業結合神華公司后勤系統“找、抓、促”活動，組織開展創建健康食堂的活動。

具體方案實施如下：

一、成立健康食堂管理小組，落實組織機保證，構順利開展工作。

一是根據食堂現有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛生、環境、安全、食材等進行監督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。

二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進行安全檢查，對過期、發霉、變質的食材要隔離封存并及時處理，確保食材的衛生安全。

三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學習，爭取中、高級以上烹飪、服務技術人員占從業人員的20%以上，有職業資格證書的占從業人員70%以上。

四是每個季度開展食品安全和科學飲食健康的宣傳。

五是確保營業執照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。

二、完善食堂設施設備，保障操作間設備使用安全。

一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設備等進行標識，標識清楚，效果可靠。

二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻

皮和油漆脫落。

三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。四是設專用二次更衣室，洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設立門簾或幕簾并設立獨立空調。

五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。

六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設施。

三、規范食品加工制作流程。

一是要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關。

二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質。

四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標識，且標識清晰。

五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。

六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。

四、加強采購與存儲的規范與安全。

一是與供應商簽訂食品安全責任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。

二是供應商必須三證齊全（衛生證、化驗證、哈格證）購物合同。發票齊全。

三是對食物的原料進行分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風、干燥陰涼無其他污染。

四是設定專人對食品儲藏室進行管理，嚴格做好食品的登記，責任是落實到人。五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝，從新包裝。

五、加大食堂環境蟲害的防治工作。一是按照國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調通風管道。

三是定期維護食堂內安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等設施。在管道設施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。

六、建立科學食譜并對員工進行營養和健康的干預

一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設立食品營養成分。

二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置健康干預。主要飯菜標注營養成分和食用建議。

三是收集分析單位職工每年的體檢結果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。

四是加強對健康知識的宣傳，設立專門的宣傳欄和健康園地，引導員工養成良好的飲食習慣，掌握健康知識。

七、保障用餐環境的安全衛生。

一是設立禁止吸煙的標識，杜絕在餐廳內吸煙。

二是對就餐環境進行美化，擺放植物等并設立特殊的就餐服務區。

三是定期的對食堂內外環境進行打掃、整理。無衛生死角，無亂堆、亂放現象。

四是食堂設立洗手池、衛生間，保證設備完好整潔。

五是針對食堂的滿意度進行問卷調查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。

六是對每個人進行定餐定量，節約糧食、控制成本、杜絕浪費。

工作指導方案

一、目的通過全民健康生活方式行動示范創建活動，充分調動社區、單位、食堂和餐飲行業的積極性，營造健康生活方式支持環境，普及健康生活方式相關知識，提供健康生活方式行為指導，培養民眾健康意識和健康行為能力，最終提高居民健康水平。

二、示范食堂

1、制度保障 成立“健康單位”創建活動領導小組和執行小組，制定促進健康生活方式相關規章制度。

2、基本條件

參加示范創建的職工食堂要取得《食品衛生許可證》，并且達到食品衛生量化分級管理等級b級以上，有效執行了《餐飲業食品衛生管理辦法》的管理規定。

3、人員培養及能力要求

管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。以食堂為主體，適時開展職工營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。

4、食堂環境 利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍；通過擺放體重計、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。

食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

5、供餐服務 菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養特點，指導職工選擇?？刂粕攀持杏望}用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（6克/人.天）的標準。

6、職責分工：

職工食堂成立執行小組，由執行小組負責“健康食堂”創建的具體活動實施； 疾控中心負責對 “健康食堂”的創建提供技術支持，并對“健康食堂”的創建效果進行評估。

三、示范餐廳 1．基本條件。

參加示范創建的餐廳要取得《食品衛生許可證》，并且達到食品衛生量化分級管理等級b級以上，有效執行了《餐飲業食品衛生管理辦法》的管理規定。2．人員培養及能力要求。

（1）餐廳努力培養專職或兼職營養配餐人員，負責營養配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。

（2）管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。

（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。3．餐廳環境。

（1）有膳食寶塔等合理膳食宣傳內容的張貼畫、板報、電子屏幕等宣傳形式，營造餐廳營養健康氛圍。

（2）餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

（3）利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。4．點餐服務。

（1）餐廳工作人員引導顧客選擇低鹽少油膳食。

（2）菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養成分，服務人員能主動介紹菜品營養特點，引導消費者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分。

（3）菜譜中有供不同人數食用的平衡膳食套餐。

沭陽縣第二實驗小學全民健康生活方式行動

示范食堂/餐廳創建工作計劃

為推動我校全民健康生活方式行動示范食堂/餐廳創建工作的有序開展，根據《宿遷市全民健康生活方式行動示范創建工作實施方案（試行）》的通知和《關于創建全民健康生活方式行動示范單位工作的通知》（沭創衛辦〔2014〕18號），特制定本實施方案。

一、創建目的開展全民健康生活方式行動示范食堂創建活動，進一步調動食堂員工和全體師生的積極性，營造健康生活方式支持性環境和開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康相關知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康意識和健康行為能力，預防和控制以心腦血管疾病、糖尿病等為代表的生活方式疾病的發生、發展，努力提高全民健康水平。

二、創建目標

1.通過示范食堂/餐廳的創建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳隊，讓100%的師生員工了解此項活動的內容和意義； 3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害； 4.改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康； 5.改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營養； 6.讓就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識。

訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

2．通過擺放體重計、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。

（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養特點，指導職工選擇。

（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（6克/人.天）的標準。

沭陽縣第二實驗小學

業1301班

在餐飲促銷時有幾個誤區，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準確的定位，發揮自身優勢，并把這一優勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優勢的過程。是為了建立、發展、保持、長期的、成功的交易關系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環境的其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發展新客戶”，餐飲行業有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。”特別是在促銷時，更要強調菜品質量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內容、及時充分的培訓，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。

餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇五

1、分工負責、層層落實

（2）對餐廳團隊成員進行創建培訓。

（3）加強飲食衛生管理，合理營養膳食安排，學習和培訓平衡膳食 知識，提高人員素質，提高操作人員技能。

（4）行政大力支持，保證人力，財力、物力。

2、重點對飲食者知識普及和宣傳

（1）餐廳設立宣傳牌

（2）口頭及資料宣傳

（3）卡片式宣傳

（4）標語式宣傳

（5）舉辦健康講座

（6）舉辦科學烹調知識講座

（7）引導就餐人員改變不好的飲食習慣

（8）問卷調查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果

3、合理配餐，合理烹調

（1）控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。（2）供應可選多套膳食套餐。

（3）多用新鮮蔬菜，提供奶類、水果。

（4）供應粗糧食品。

4、開展活動效果評估，定期調查，及時分析總結。

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