為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展,常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案,方案是書面計劃,是具體行動實施辦法細則,步驟等。那么方案應該怎么制定才合適呢?以下是小編給大家介紹的方案范文的相關內容,希望對大家有所幫助。
餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇一
一個餐館只能適應一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手,慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。(美食廣場——普通消費就餐、茶餐廳——高檔休閑)
1.當地的飲食習慣愛好:了解西昌人對菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采購。
了解顧客價格接受能力以便制定菜單。
3.就餐環境的布置:人們對就餐環境的需求很多,特別是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。
盈利,擴大經營。
顧客至上。
餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇二
乙方:
甲方為了完善食堂小餐廳管理,確保接待各種來訪客人的工作就餐,依據《xxx合同法》的有關規定,本著平等互利、友好協商的基礎上,特簽訂本合同。
一、甲方愿將 小餐廳承包給乙方經營,經營期限為一年,即從 年 月 日至 年 月 日止。
二、在承包經營期內,乙方必須合法經營,遵守甲方的各項規章制度,不得從事有損甲方利益的行為,否則甲方有權即時終止本合同,追究乙方的相關責任,直至追究經濟和法律責任。
三、承包經營期內,承包方自主經營、自負盈虧,并承擔因經營而產生的一切責任。由于餐廳規模較小,又是本公司的內部服務單位,故甲方每月給予乙方 元補貼費。承包經營期內,乙方應承擔經營期內除拆舊以外的一切費用,如物資采購費、小餐廳所有員工工資、水、電、餐飲用具維護費、職工住宿費等,若乙方與第三方產生糾紛,則甲方不承擔任何連帶責任。
四、承包經營期內,餐廳內所有的財物,乙方享有使用權和保管權,如在經營期內有損壞的,乙方應負責維修完好,遺失的乙方需照價賠償給甲方。
五、承包經營期內乙方由甲方領導和管轄,乙方應自覺接受并配合甲方的檢查和指導,做到飯菜新鮮、價格合理。對甲方提出的整改意見應予以及時改進和落實,對甲方提出的特殊性保障(如甲方加班時的夜餐、各項值班就餐保障等)應予以無條件落實。
六、承包經營期內,乙方不得對外開放營業,不得拒絕甲方合理的營業要求,如有抵觸事件發生,甲方有權即時終止本合同和停止發放補貼費,乙方還需賠償由此而給甲方帶來的一切損失。
七、在承包經營期內,甲方對乙方經營狀況不滿意的,且甲方提出整改意見得不到及時落實的,甲方有權即時終止本合同,并不承擔任何經濟損失賠償責任和其他連帶責任。
八、承包經營期滿,乙方有優先續簽承包經營合同權。
九、除衛生許可證外,其余所有的證、照及其相關費用等均由乙方自行辦理并承擔。
十、發生糾紛的解決辦法為先友好協商,協商不成的可向當地人民法院提出訴訟解決。
十一、本著誰違約誰承擔責任的原則,一方違約的須向另一方賠償相應的損失,不可抗巨力因素除外。
十二、本協議一式三份,甲、乙雙方各執一份,甲方財務部存一份,雙方蓋章或簽字后生效。
本合同解釋權歸甲方所有。
甲方(章): 乙方(簽字):
代表(簽字):
20_年四月三十日
餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇三
承包方(以下簡稱:乙方):
一、承包事項、合同期限
1、 承包事項
(1)、甲方提供商鋪供乙方承包、提供飲食服務;
(2)、日常經營由乙方自主安排、全面負責、自負盈虧;
2.、合同期限
本合約有效期為【 】年,從 年 月 日至 年 月 日止;在本合約終止前一個月由雙方商定下一個合同期事宜。
二、承包費用
1、乙方每年上繳甲方費用。
2、水、電、燃氣、房租及物業等其他費用明細。
三、權利和義務
1:乙方在承包期間從事飲食經營服務不得從事其它方面經營活動。
四、違約責任
在本合約規定的期限內,不得單方解除本合同,如單方解除合同,則違約的一方需支付守約方的違約金,支付違約金按合同簽訂金額的30%支付。
五、爭議解決
1、 在本合同期內發生的爭議由甲乙雙方友好協商解決,如甲乙雙方不能友好協商解決的,也可致當地法院起訴。
2、 合同期內,若發生非本合同規定的問題,由雙方協商解決;如有未盡事宜,雙方可協商補充條款。
六、 其它
本合約經雙方簽字及蓋章即生效,合同一式四份,甲乙雙方各持二份,每份具有同等法律效力。
甲方(手印): 乙方(手印):
簽約代表簽名: 簽約代表簽名:
簽約日期: 年 月 日 由乙方自行承擔,甲方不承擔任何責任。
餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇四
為更好的為員工提供一個健康、衛生、舒適的就餐環境,讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業結合神華公司后勤系統“找、抓、促”活動,組織開展創建健康食堂的活動。
具體方案實施如下:
一、成立健康食堂管理小組,落實組織機保證,構順利開展工作。
一是根據食堂現有人員成立食堂管理小組,食堂主管為小組組長,食堂班長為副組長,食堂操作人員為小組成員,組長定期的對食堂衛生、環境、安全、食材等進行監督指導并做好檢查記錄,責任落實到人。
二是配備食品安全管理員,每天要對入庫的食材進行安全檢查,對過期、發霉、變質的食材要隔離封存并及時處理,確保食材的衛生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗,加強食堂操作員的培訓學習,爭取中、高級以上烹飪、服務技術人員占從業人員的20%以上,有職業資格證書的占從業人員70%以上。
四是每個季度開展食品安全和科學飲食健康的宣傳。
五是確保營業執照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。六是組織對食堂操作員的定期體檢,保證不帶病、無傳染病上崗。
二、完善食堂設施設備,保障操作間設備使用安全。
一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設備等進行標識,標識清楚,效果可靠。
二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻
皮和油漆脫落。
三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。四是設專用二次更衣室,洗手設施,冷葷食品窗口傳菜,安裝消毒燈,冷葷間設立門簾或幕簾并設立獨立空調。
五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯,對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。
六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設施。
三、規范食品加工制作流程。
一是要求食品加工做到生進熟出,確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質。
四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹,定位存放,蓋布潔凈。加貼標識,且標識清晰。
五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放,采用物理化學方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。
六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污,無灰塵、無雜物、干凈整齊。
四、加強采購與存儲的規范與安全。
一是與供應商簽訂食品安全責任書,建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。
二是供應商必須三證齊全(衛生證、化驗證、哈格證)購物合同。發票齊全。
三是對食物的原料進行分類分架,先進先出,專室專用,離墻隔地,確保通風、干燥陰涼無其他污染。
四是設定專人對食品儲藏室進行管理,嚴格做好食品的登記,責任是落實到人。五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝,從新包裝。
五、加大食堂環境蟲害的防治工作。一是按照國家標準提升病媒防治合格率,杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。二是做好消毒、抽查記錄;定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調通風管道。
三是定期維護食堂內安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等設施。在管道設施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。
六、建立科學食譜并對員工進行營養和健康的干預
一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設立食品營養成分。
二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置健康干預。主要飯菜標注營養成分和食用建議。
三是收集分析單位職工每年的體檢結果,建立健康人員就餐檔案,針對特殊人員特殊對待。
四是加強對健康知識的宣傳,設立專門的宣傳欄和健康園地,引導員工養成良好的飲食習慣,掌握健康知識。
七、保障用餐環境的安全衛生。
一是設立禁止吸煙的標識,杜絕在餐廳內吸煙。
二是對就餐環境進行美化,擺放植物等并設立特殊的就餐服務區。
三是定期的對食堂內外環境進行打掃、整理。無衛生死角,無亂堆、亂放現象。
四是食堂設立洗手池、衛生間,保證設備完好整潔。
五是針對食堂的滿意度進行問卷調查,保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。
六是對每個人進行定餐定量,節約糧食、控制成本、杜絕浪費。
工作指導方案
一、目的通過全民健康生活方式行動示范創建活動,充分調動社區、單位、食堂和餐飲行業的積極性,營造健康生活方式支持環境,普及健康生活方式相關知識,提供健康生活方式行為指導,培養民眾健康意識和健康行為能力,最終提高居民健康水平。
二、示范食堂
1、制度保障 成立“健康單位”創建活動領導小組和執行小組,制定促進健康生活方式相關規章制度。
2、基本條件
參加示范創建的職工食堂要取得《食品衛生許可證》,并且達到食品衛生量化分級管理等級b級以上,有效執行了《餐飲業食品衛生管理辦法》的管理規定。
3、人員培養及能力要求
管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。以食堂為主體,適時開展職工營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動,提高職工健康生活方式行為能力。
4、食堂環境 利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式,宣傳膳食營養健康知識,營造食堂營養健康氛圍;通過擺放體重計、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導職工合理膳食、吃動平衡。
食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
5、供餐服務 菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應;提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;提供主要菜品的營養特點,指導職工選擇??刂粕攀持杏望}用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達到食用油推薦量(25-30克/人.天)、食鹽推薦量(6克/人.天)的標準。
6、職責分工:
職工食堂成立執行小組,由執行小組負責“健康食堂”創建的具體活動實施; 疾控中心負責對 “健康食堂”的創建提供技術支持,并對“健康食堂”的創建效果進行評估。
三、示范餐廳 1.基本條件。
參加示范創建的餐廳要取得《食品衛生許可證》,并且達到食品衛生量化分級管理等級b級以上,有效執行了《餐飲業食品衛生管理辦法》的管理規定。2.人員培養及能力要求。
(1)餐廳努力培養專職或兼職營養配餐人員,負責營養配餐和管理,科學指導餐廳采購、配料和加工,幫助顧客正確選餐。
(2)管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。
(3)廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。3.餐廳環境。
(1)有膳食寶塔等合理膳食宣傳內容的張貼畫、板報、電子屏幕等宣傳形式,營造餐廳營養健康氛圍。
(2)餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
(3)利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。4.點餐服務。
(1)餐廳工作人員引導顧客選擇低鹽少油膳食。
(2)菜譜標示菜譜能量,有條件的餐廳可標注各類營養成分,服務人員能主動介紹菜品營養特點,引導消費者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分。
(3)菜譜中有供不同人數食用的平衡膳食套餐。
沭陽縣第二實驗小學全民健康生活方式行動
示范食堂/餐廳創建工作計劃
為推動我校全民健康生活方式行動示范食堂/餐廳創建工作的有序開展,根據《宿遷市全民健康生活方式行動示范創建工作實施方案(試行)》的通知和《關于創建全民健康生活方式行動示范單位工作的通知》(沭創衛辦〔2014〕18號),特制定本實施方案。
一、創建目的開展全民健康生活方式行動示范食堂創建活動,進一步調動食堂員工和全體師生的積極性,營造健康生活方式支持性環境和開展健康生活方式行動的氛圍,普及健康相關知識,提供健康行為指導,培養師生員工的健康意識和健康行為能力,預防和控制以心腦血管疾病、糖尿病等為代表的生活方式疾病的發生、發展,努力提高全民健康水平。
二、創建目標
1.通過示范食堂/餐廳的創建活動,帶動全民健康生活方式行動全面開展。2.全體動員,全體參加,廣泛宣傳隊,讓100%的師生員工了解此項活動的內容和意義; 3.普及健康知識,讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害; 4.改變就餐者的飲食習慣,全面提高師生員工的身心健康; 5.改變傳統的烹調方式方法,合理膳食營養; 6.讓就餐者增強高血壓,肥胖病的防治知識。
訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
2.通過擺放體重計、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導職工合理膳食、吃動平衡。
(1)菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應;提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;提供主要菜品的營養特點,指導職工選擇。
(2)控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達到食用油推薦量(25-30克/人.天)、食鹽推薦量(6克/人.天)的標準。
沭陽縣第二實驗小學
業1301班
在餐飲促銷時有幾個誤區,首先是餐飲活動越多越好,這個觀念是不對的,因為餐飲促銷活動在于,給自己在市場中準確的定位,發揮自身優勢,并把這一優勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優勢的過程。是為了建立、發展、保持、長期的、成功的交易關系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的,要形成那個整體營銷環境的其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以,這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,發展新客戶”,餐飲行業有句話俗話,是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次,不要一個客戶吃一次。”特別是在促銷時,更要強調菜品質量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機,選好主題、做實內容、及時充分的培訓,這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁,但是要有意義,要能抓住消費者的心。
餐飲前廳管理方案 餐廳前廳執行方案篇五
1、分工負責、層層落實
(2)對餐廳團隊成員進行創建培訓。
(3)加強飲食衛生管理,合理營養膳食安排,學習和培訓平衡膳食 知識,提高人員素質,提高操作人員技能。
(4)行政大力支持,保證人力,財力、物力。
2、重點對飲食者知識普及和宣傳
(1)餐廳設立宣傳牌
(2)口頭及資料宣傳
(3)卡片式宣傳
(4)標語式宣傳
(5)舉辦健康講座
(6)舉辦科學烹調知識講座
(7)引導就餐人員改變不好的飲食習慣
(8)問卷調查,掌握就餐者的信息資料,前后比較,評估效果
3、合理配餐,合理烹調
(1)控制用油用鹽量,記錄用量,控制人均量。(2)供應可選多套膳食套餐。
(3)多用新鮮蔬菜,提供奶類、水果。
(4)供應粗糧食品。
4、開展活動效果評估,定期調查,及時分析總結。
【本文地址:http://www.zsatt.com/zuowen/3356665.html】