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年夜飯的菜式篇一
導語：除夕之夜，是一家團聚的'日子，當然少不了一桌美味豐盛的飯菜，下面是小編為大家?guī)淼哪暌癸埼宕笸扑]菜式，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！
材料：雞中翅、胡蘿卜、鮮菇、黃瓜。
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量。
做法
1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻。
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上。
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間。
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中。
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃。
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻。
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火把醬汁收至濃稠即可。
8、上碟趁熱享用即可。
材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法
1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全部扎孔，入油鍋炸至四面金黃，切大片。
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘。
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料后，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個碗倒扣過來，普通蒸熱20分鐘)。
將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
材料：新鮮鯪魚兩條，冬菇3個，馬蹄5個。
調料：鹽，味精，糖，黃酒少量。
做法
1、將魚肉與魚皮揭開，魚皮魚身要完整地保留。
2、將魚肉剁碎，放入冬菇馬蹄調味料，再塞回魚皮里，做成完整的魚狀，為保證魚皮完整蒸熟再煎。
用料：鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。
做法：
1、將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘后備用。
3、將所有調料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
主料：蝦仁150克、雞蛋100克 。
輔料：雞蛋清50克、青豆50克。
調料：鹽3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法
1、蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘。
2、青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干。
3、將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟。
4、雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
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