無論是個人還是組織，都需要設定明確的目標，并制定相應的方案來實現這些目標。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

現代酒店運營布局方案 酒店后期運營管理方案篇一

經營理念是指引企業發展的規劃方向，是企業成功經營與持續發展的前提。所以任何企業想要持續健康發展，其投資者都必須有良好的規劃與周密的計劃，而指導、引導良好的規劃與周密的計劃的核心就是經營理念。個人認為，目前，國內企業落后國外企業，內地企業落后南方企業，其很重要的一個原因就是經營理念差別而引起經營方法與方式的落后，導致競爭力的不足。

根據現代企業管理理念結合當地消費習慣，總結部分酒樓經營觀念、思維與想法(不能算作理念)，以供參考!實際經營過程也要注意總結一些經驗，經過實踐檢驗，成為企業經營理念。

1、一定不能認為餐飲產品就是菜做的特色及好壞，一定要明白餐飲行業是服務行業，它的產品是包括菜特色、環境、服務等的綜合性服務產品。

2、一定不能坐等客人上門，一定要采用方式與策略吸納客人，甚至請客上門與拉客上門。

3、一定不能對客人不冷不熱，一定要有良好的服務意識，服務要有分寸，服務并不是低聲下氣，卑躬屈膝，而是熱情服務、主動招呼。

4、一定不能在店面經營管理方面聽之任之，一定要采用一定的方法挖掘店的潛力與人的潛能，展開以來店消費為主，外賣送餐為輔的多方面經營管道。

5、一定不能只以關系客戶、政府單位客戶為目標，一定要采用方法與策略吸納散客，加快資金周轉與流動，用散客消費來實現收支平衡與盈利，而關系客戶、政府單位客戶作為純收益部分。

6、一定不能認為酒樓只是吃飯的地方，一定要通過一些活動組織，讓消費者感到這里是信息溝通與交流、結交朋友的平臺。

7、一定不能沒有銷售目標與方向，一定要與員工共同制訂月度銷售目標，完善獎罰機制，增加緊迫感，努力完成銷售目標。

餐飲經營可分為硬件和軟件二部分，硬件是餐飲店的地理位置、裝修環境和基礎設施;軟件是餐飲的菜品、服務、和宣傳，而餐飲經營特色就是以菜品特色為核心，以地理位置、裝修環境、設施設備、熱情服務、宣傳推廣等為支撐的綜合性指標，它們是緊密聯系，相互拉動的。

1、 地理位置：滿堂紅酒樓所處的地理位置在京山是一流的，屬京山主街道，人流量大，知名度高，場外做推廣會收到良好的效果。

2、 裝修環境：外部廣場及通道最好做一定的裝飾，廣場可以擺放一些類似超市特價的宣傳數據，樓梯信道最好參考其它地方做一定的修飾。門口擺放綠色植物。內部裝修不必做大的改動，大廳頂用塑料綠色植物與花點綴，地面用綠色植物裝飾，保持清潔衛生、安靜典雅。

3、 設施設備：a、大廳最好有音箱，能播放輕緩的輕音樂，增加用餐氛圍。大房里最好有簡單卡拉ok設備，可以在聚會時吃飯、唱歌一體化。b、餐具應該高檔、最好特色化。

4、 菜品特色：菜品特色的重要性不言而喻，不再多說。菜品特色最好按季分類，即以春、夏、秋、冬類別分為大類，然后以涼菜、炒菜、火鍋、點心等細分為小類別，再在分類的基礎上找出最好的作為特色推薦與特價推廣。每個季節甚至每個月推廣什么菜應有清晰的認識。

5、 熱情服務：服務員的服務應該主動面熱情，看到客人應主動服務，引導。客人在消費過程中且能主動推薦(推銷)菜品。

6、 宣傳推廣：現代社會早已不是“酒香不怕巷子深”的時代，宣傳推廣是成功經營的重要一環，也是內地企業的一大軟肋。這一點將專門探討。

1、 系統推廣計劃

知名連鎖企業都有系統的推廣計劃，簡單點說就是每個月都要做活動推廣，以此來吸納消費群。比方說：一月份以a、b、c菜做特價，二月份以d、e、f打特價……,八月份啤酒10元/5支等。要注意的是系統推廣計劃一定要根據消費習慣、季節、環境等因素制定，比方說：冬天以推火鍋特價、夏天推啤酒特價等，另外推廣一定要與文化、健康等主題聯系在一起，增加文化氛圍。

2、 主題推廣計劃

主題推廣計劃是系統推廣計劃的一部分，但它比系統推廣計劃影響更深遠、更容易讓人記憶深刻，提高企業的知名度及影響力。主題推廣主要以一個節日、一個活動等為主題，把它與餐飲推廣結合起來，做成一種文化氛圍。比方說：情人節可以推“情侶燭光晚餐”、中秋節推“中秋月團圓飯”、春節推“全家福團年飯”……,類似還有朋友聚餐會、單位聚餐會與團年飯、同學聚餐會等，都以文化主題方式進行推廣。

3、 會員制

會員制是連鎖企業店鋪經營不變的法則與永恒的主題，在連鎖經營體系店鋪經營里占有重要的地位。在內地餐飲消費中存在嚴重的熟客“抹帳”現象，使經營者非常被動，會員卡消費可以解決這個問題，主動給消費者打折，使經營者能變被動為主動。現結合京山當的實際情況，簡要制訂以下幾種，僅供參考。

(1)金卡(持金卡客戶消費八折優惠)

a、 一次性消費滿1000元(付現)，即可成為金卡客戶。

b、 重點關系客戶直接贈送。

c、 嚴格控制金卡客戶數量。

(2) 銀卡(持銀卡客戶消費九折優惠)

a、 一次性消費滿300元(付現)，即可成為銀卡客戶。

b、 次重點關系客戶直接贈送。

c、 放開銀卡客戶數量。

a、800元現金可以購買價值1000元vip充值卡。

b、4000元現金可以購買價值5000元vip充值卡。(送價值200元電話費卡、其它異業聯盟會員卡、現金券、消費券等，后面會提到)

c、7000元現金可以購買價值10000元vip充值卡。

注：以上資料根據利潤空間自行確定

4、 消費積分

5、 會員活動

不定期或定期把會員組織起來，打打麻將、唱唱歌等，組織一些會員活動，酒樓自身聯絡感情，另外也給會員提供交流與溝通的平臺。

(1)所有會員結算均要付現。

(2)會員優惠不能與其它打折、現金券等結合使用，只能單獨使用。

(3) 異業聯盟。(直接找相關負責人談)

異業聯盟是指與相關聯消費企業結成聯盟，實現資源共享，互相拉動消費。

a、 超市(中百倉儲)

a. 凡在中百倉儲一次性購物滿100元，即送代金券10元，用作來酒樓消費滿100元抵扣10元現金。

b. 凡在中百倉儲一次性購物滿200元，即送代金券20元，用作來酒樓消費滿200元抵扣20元現金。

b、 歌廳

a凡在酒樓一次性消費滿100元，即送歌廳代金券10元，用作歌廳消費滿100元抵扣10元現金。

b凡在酒樓一次性消費滿200元，即送歌廳代金券20元，用作歌廳消費滿200元抵扣20元現金。

c、 專賣店(與超市類似)

注：以上方式需結合當地實際情況，與關聯產業結成聯盟，進行合作。

5、 代金券

代金券就是用作消費抵扣的票券。其操作簡單方便，推廣成本低廉，是比較好的一種推廣選擇。

6、 組合套餐

組合營銷是現代營銷的重要方式，它主要是把產品、價格、促銷、策略等有效結合起來進行銷售。餐飲組合套餐就是把菜品、價格、促銷、策略等有效結合，打包成一套進行銷售。例如：98元套餐里包括：三葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)，138元套餐包括：五葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)等等，簡單說就是酒樓把價格定好，讓消費者在規定范圍內自選。

組合套餐的另外一個重大作用就是與主題活動結合推廣，比方說中秋“中秋月團圓飯”、春節推“團年飯”等，都以套餐形式進行推廣。

另外，組合套餐的另外一個重要作用是印制套餐券，免費送重要客戶，達到以物換消費的效果。其實它是公關的一個重要手段。

7、 商務餐(外賣快餐，是輔助來店消費的主要形式)

商務餐主要針對客戶對象是三角洲周圍店鋪、中午上班的企業與單位等，商務餐以送餐為主。商務餐一定要包裝漂亮、葷素搭配、干凈衛生。可以采用類似組合套餐形式，分為一人餐、二人餐、三人餐等。

1、 橫幅。在酒樓門口掛橫幅是最好的推廣方式，既簡單、又經濟、效果又好，是首選的推廣方式。

2、 印刷品。一般在人流大的超市、專賣店、商業街等地方派發彩印印刷品也是一種效果好的推銷方式。注意：可憑印刷品在規定時間來酒樓消費滿100元可抵扣現金10元或送啤酒5支或少兒小禮品一份，增強吸引力。

3、 店門口可參考超市做活動的方式，做活動、特價菜等方面的彩色海報、印刷品等數據，吸引別人的注意，增加店的知名度。

古人有云：“商戰如兵戰”，商戰是需要統籌規劃、決策指導及策略與技巧的，它是一個復雜的、綜合性的系統工程。因此，在經營過程中，作為經營者首先要注意自身學習，其次，經營者還要善于在實踐中總結，另外，還要注意競爭對手的方式與技巧。

現代酒店運營布局方案 酒店后期運營管理方案篇二

提供特色的服務 特色客房 。

市場定位：

客源市場：

從一次性訂房數量上來區分，可分為散客市場、 會議市場與團體市場3 類;從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、旅游集散中心、政府機構與員工所推介的特殊折扣客源。

營銷手段：

價格定位：

考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標準的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入;同時，我們執行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

現代酒店運營布局方案 酒店后期運營管理方案篇三

酒店位于廣東省佛山市南海區南國桃園旅游度假區內，于20xx年1月27日正式對外營業。酒店由法國名師按五星級標準設計建造，占地面積約二十三萬多平方米，建筑面積四萬八千平方米，總投資超過3。5億元。酒店由a區、b區和廣場三個建筑主體組成，其中a區包括主樓和a區別墅，b區包括新樓和b區別墅。

酒店于20xx年1月27日開業以來，經過了7年市場的考驗，已經是一家步入正軌的企業。作為商務度假型酒店，某酒店在市場營銷方面有著非常明顯的優勢，酒店在經營管理過程中總結出了很多值得我們學習的市場營銷的策略，這些有效的營銷策略使得酒店在殘酷的市場競爭中得以暫時勝出。

所謂酒店的產品，是指能夠滿足客人需要的一切經營項目、設施、設備和各種服務等。企業市場營銷活動的中心是滿足消費者的需要，消費者需要的滿足時是通過提供某種產品或服務來實現的，因此產品是市場營銷組合中的一個重要因素。產品策略直接影響和決定其他市場營銷組合策略，對企業營銷的成敗和目標的實現起到巨大的作用，在現代市場經濟條件下，每個企業應致力于產品質量的提高和組合結構的優化，更好的滿足市場的需要，取得較好的經濟效益。

某酒店在20xx年開業之初，依照自身的市場定位，為顧客提供了多種休閑度假的產品服務，其中包括客房、餐飲、會議、宴會、高爾夫等等。但隨著市場的發展，面對如此多的產品和服務，酒店已經顯得力不從心了。酒店產品線過寬過長，導致酒店決策不靈活，整合資源，發展自己的強項勢在必行。酒店決策層經過商議，決定放棄一部分產品服務，以外包的形式投資入股成立了南國桃園楓丹高爾夫球俱樂部，中餐外包給誠隆酒家和天寶軒兩家餐飲企業，而商場、康體等也相應地外包給企業或個人，某酒店則集中資源發展自己的特色產品/服務——會議和客房。事實證明這個決策的正確性，經過資源的整合，產品面的縮減使得某酒店能夠集中資源發揮自身的優勢，做出自己的特色。

主產品的成功往往少不了輔助產品的有效補充，作為某酒店的主產品——政府、商務會議，其利潤的一部分來還是在于其輔助產品——會議點心。某酒店實行“主產品+輔助產品”的產品理念，租借會議室的同時也向客人推薦會議點心，由于會議點心的成本相對較低，與主產品搭配在一起銷售，其利潤最多可占總利潤的50%以上。而且這種“主產品+輔助產品”的產品理念更使得某酒店的產品面不至于過單一，能給客人更多的選擇。

酒店產品價格的制定是否合理，將會對產品的銷售、利潤及產品形象產生很大的影響。經濟學家認為：人是講究經濟效益的動物，人們無論要作什么樣的購買，都會首先對產品的價格作仔細的、系統的評估和計算。價格是影響消費者購買決策的主要因素。因此，應用價格這個因素努力選擇酒店的市場，取舍經營目標中的客源，并采取靈活多變的價格政策，吸引目標市場中的客戶，從而在同行業競爭中穩操勝券是非常重要的。

某酒店到目前為止還沒進行星級評定，并不是因為酒店沒有達到五星級的要求，而是因為酒店客源的特殊要求所決定的。某酒店的客源主要是來自政府機關，而在佛山，政府機關是不可以到四星級以上酒店消費。正是由于這個特殊的原因使得某酒店不能進行星級評定。假如評個四星的話又會降低酒店的層次，怎樣能使酒店既有五星級的檔次，又能留住政府客源。經過商議，管理層決定，暫時不進行星級的評定，但在酒店產品的價格，服務的標準以及硬件設施方面都以五星級的標準來嚴格規范，通過這樣的價格手段，即提高價格，不斷提升酒店高檔次商務客人的構成，不斷降低以觀光旅游、度假為特征的一般性客源成份。

現代酒店運營布局方案 酒店后期運營管理方案篇四

1、人員的配備———(前臺咨詢師、服務員、保潔員、理療師、管理人員等人員崗位的配置)

3、建立特色護理服務項目—————除了spa中心的規定項目外(組建有特色的護理項目，如泰國浴、印尼頭部spa、中西結合護理項目等)

4、服務流程——————個性化完美服務，以省時、省力、節省人員、方便服務為宗旨。

5、spa用品的采購計劃—————物品及消耗品做到細致、新穎配合spa整體風格和主題。

6、試營業的運作——————一般為10——15天，檢驗spa運作的不足之處，以便改進、調整、補充。

1、自主營銷—————————每周制定周報表(營業目標和服務目標等，)激勵員工銷售意識。

2、捆綁式營銷————————實行套票制

3、售卡式營銷———————套牢顧客的占便宜的心理

4、關系式營銷———————面子式營銷

5、品牌式營銷———————建立有特色的護理項目和個性化的服務

6、個性化營銷———————為顧客提供個人喜好式服務或菜單式服務

7、直接式營銷———————各個崗位人員的全力推銷高價位的項目

8、體驗式營銷————————采取促銷式的方式吸引顧客(制定好的項目或超值的價格)

9、點帶式營銷—————————以一個點帶線帶動全面消費的營銷模式

10、口碑式營銷—————————必須有好的個性化完美服務為前提

三、管理模式：采取人性化與制度化相結合的模式

1、找好的員工方法———找對人才能做對事，要不斷引導和培訓(只有做不到的領導、沒有不好的員工)

2、正確的溝通方式———效率來源于信任、尊重員工、重視員工會議。

3、懲罰與激勵的運用———正確處理獎與罰(變罰為激勵效用加倍、激勵不用靠錢買)。

4、建立業績評估———————不吃大鍋飯，按業績付薪，對業績低的員工絕不能手軟。

5、成功授權的方法——————授權應具體而正式、放手要定期檢查不可少。

6、衛生制度的完善———————環境意識、布置，檢查。

7、留住人才的方法———————撫慰員工、培養員工忠誠的價值、給員工不走的理由。

8、建立完美管理團隊————培養團隊精神、集體榮譽感、團隊規則，不要孤立每一個團隊成員。

9、避免管人失誤的方法—————注重讓員工從錯誤中學習、不能沒有了解情況就對員工橫加批評、不要通過批評和威嚇來管人、處在經理的位置，仍要以平等身份對待下屬、不要隨意指使員工。

10、壓縮成本、控制成本、節約能源、避免鋪張浪費。

四、按摩項目的設計應本著“創新”的原則。

1、根據現有的設備和顧客的層次、消費心理、品味喜好開發新的項目。

2、要求理療師對國外spa按摩護理療程盡量多的掌握和學習最少5種以上(不包括小項目如去角質、磨砂等)，在結合中醫按摩形成中西結合的療程(事實證明中國人還是喜歡力度重的按摩)。

五、安全管理

1、保護顧客的財產和生命安全，是首要任務。

2、加強設施設備的管理，確保安全。

3、做好水電檢查和維修工作，預防火災事故的發生。

4、做好公司的保密措施，如財務，內部的設施結構等等。

5、員工的安全工作制度。

六、人員的培訓：分服務培訓和技術培訓。

培訓的方法————————語言溝通表達、儀態儀表、服務流程、按摩護理技術、安全意識、服從意識等(通過模仿式、體驗式、重復式、優點突出式來完成培訓)

根據北京市場的形式和本公司現有的設備狀況，將通過三個步驟來實施自己計劃。

第一步：(60天)建立各種機制、服務流程、崗位人員的調整以及理療師的技能培訓，初步建立店面對外的企業形象。

第二步：(90天)了解顧客、增加項目，優化服務和引進客源。通過一系列的營銷手段把顧客引進店里消費，成為回頭客(服務、價格、項目以及理療師等得到顧客的肯定)

第三步：(120)培養固定客源，提高營業收入，形成好的口碑，使公司步入穩定的發展。

現代酒店運營布局方案 酒店后期運營管理方案篇五

創業者姓名：周大鈞

日期：20__年11月7日

創業計劃書

項目概述

主題情侶酒店的特色在于每一間客房都是獨一無二的主題風格，浪漫、溫馨、深邃、時尚等元素得到了完美的體現。創造性的設計，充斥著年輕人的個性，一項或一項以上的特色，使它與其他類型的酒店(快捷酒店)相比卓爾不群。我們的主題情侶酒店在強調新穎與溫馨的同時更加強調人性化的服務理念，給予客人真正的主人的感覺。因為我們的價格肯定是相對于同地區其他的快捷型酒店的價格要偏高一些，酒店行業又無法通過復雜的收費模式(或科技含量)讓消費者無法對比。所以我們要做的就是打出自己的特色并且服務質量達到最好。

行業發展趨勢

主題酒店的推出在國外已有50多年的歷史。世界上最早的主題酒店興起于1958年加利福尼亞的madonnalnn，首先推出12間主題客房，隨后發展到109間，成為當時最早、最具代表性的主題酒店。我國第一家真正意義上的主題酒店，是2002年5月在深圳開業的威尼斯酒店，它融合了文藝復興和歐洲后現代主義的建筑風格，以威尼斯文化為主體進行裝飾。2002年至今據不完全統計，目前我國已有四百多家主題酒店，且其發展態勢良好。其中擁有主題酒店數量最多的是四川省，達到49家;其次是山東省39家;然后依次為北京市36家、廣東省34家、浙江省27家。(雖然北京有36家主題酒店但其實對我們的威脅并不是很大，稍后講到我們的核心競爭力時為您分析)。

在主題酒店發展的同時，消費者的心理也在悄悄地起著變化。現今的消費者對服務業的需求，已經從功能走向感覺，從需求走向欲求，從有形走向無形。其真正的需求早已不只是租賃一個房間過夜棲身而已，消費者要的是一種品位，一個價值，一個整體感覺甚至是一種生活態度。主題酒店恰恰可以滿足消費者的這種欲求。

市場分析

主題酒店屬于典型的服務行業，進入的市場是市中心近繁華地段的市場。生源量呈不斷增長的趨勢，住宿市場頗具規模，最重要的是可合作的小店有很多。選擇在市中心偏東近繁華地段開設主題酒店有以下幾個原因。

1.老北京講“東富，西貴，南貧，北窮”可見在城市中偏東的消費力比其他地方要高。

2.近繁華地段的租金比繁華地段要少很多，同時交通相對更加快捷便利(不會堵車)，同時我們又可以臨近好幾個繁華路段(取了一個中心點)。

3.我們面對的消費群體主要是一些白領，情侶，追求一種中上檔次的生活品質的人，這些人恰恰都在這幾個繁華路段活動(南鑼鼓巷，簋街，后海等)。

4.周圍有許多可以合作的小店(85°c，美甲，7-11等)可以讓我們的服務比其他主題酒店更加貼心更加人性化。

一、市場描述

經過走訪調查北京幾家有名的主題酒店(g極棧，工體ahotel，萬愛情侶酒店，維洛納主題酒店)發現中國主題酒店目前主要存在著以下二個問題：一是區域文化、目標市場戰略的認定，跟主題的吻合方面還存在問題，這直接影響到酒店的主題效果和經營效果。第二，中國主題酒店的發展過程中還缺乏經典。酒店這個行業最終是要走向經典、品位，甚至是具有神秘、情趣，但現在在這方面的探索過程中，中國還剛剛起步，還停留在模仿，或者僅僅是停留在外形、裝飾階段。缺少一種本身自帶的文化。

而主題酒店的出現恰好彌補了這一缺陷。我們以莎士比亞的愛情故事為中心，每個房間都有一句莎士比亞的愛情故事(如羅密歐與朱麗葉，仲夏夜之夢等)中的名言來代表這個房間的寓意(當然室內裝潢肯定符合這個寓意)。同時莎士比亞的著作又是經典中的經典也可以傳承中世紀英國的文化。

二、目標市場

我相信整個行業的主要發展趨勢將向著高質量、價值導向發展。我們將目標市場定位為白領，情侶，追求一種中上檔次的生活品質的人。同時推出預訂減價的活動(國慶等法定節假日不接受預訂)，讓對于價錢敏感的客戶也能來體驗我們的酒店。(這時我們就要用服務抓住顧客)

三、發展戰略

我選擇走專一化可持續發展路線，定位明確，整個發展過程把成為京城第一主題酒店作為首要目標。注重短期目標和中長期戰略相結合，穩步進軍，最終實現成為中國主題酒店領域的佼佼者。

發展后期(7-10年)在全國各大城市(上海。廣州等)招引加盟，傳播品牌形象，向中國主題酒店的知名品牌進軍。

競爭分析

客房之一 客房之二

高級時尚房

高級商務房

此間酒店開在工體，外界定位為主題酒店，他們自己定位是時尚商務酒店，個人也認為他們對于第二個稱謂當之無愧，但是主題酒店卻是有些牽強，他們沒有任何一個主題，只是比一般的中高檔酒店多了一點心意和創新，消費者70%是外國人，因為開在工體所以有球賽或者一些節日會有不錯的收益，但是平時相對冷清。

3.萬愛情侶酒店

狂野之戀

花前密語

夢幻(薦)

誘惑(薦)

一生一世(頂樓帶窗)

心心相印

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