為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。通過制定方案，我們可以有條不紊地進行問題的分析和解決，避免盲目行動和無效努力。以下就是小編給大家講解介紹的相關方案了，希望能夠幫助到大家。

學校食堂托管實施方案篇一

餐飲部門全體人員須每年體檢， 取得健康證后方可上崗。

必須穿戴清潔的工作衣、 帽， 頭發不露出帽外， 不戴戒指， 不涂指甲油， 不留長發， 售賣食物時應戴口罩。

售飯前和大小便后應洗手消毒。

上班時不吸煙， 不吃零食， 不隨地吐痰， 不亂丟廢棄物， 不把個人用品帶入工作域， 不得對著食品咳嗽、 打噴嚏。

勤洗手， 勤剪指甲， 勤理發洗澡， 勤換工作服、 帽。

二、 粗加工衛生制度 1、

清洗、 加工前先檢查食品質量， 對腐敗變質、 有毒有害的食品不加工。

肉類、 水產品等食品不落地存放， 葷素食品分池清洗。

蔬菜按一揀二洗三切的順序操作， 洗后無泥沙、 雜草。

食品盛器用后沖洗干凈， 葷素食品分開盛放。

廢棄物應置于帶蓋污物桶內， 及時傾倒。

加工結束后將地面、 水池、 加工臺、 工具、 容器清掃洗刷干凈。

燒煮烹調衛生制度 1、

檢查食品質量， 變質食品不下鍋、 不蒸煮、 不燒烤。

食品充分加熱， 防止外熟內生。

食品燒熟煮透。

烘烤食品受熱均勻， 使用的添加劑必須符合國家衛生標準。

炒菜、 燒煮食品時應采用雙盤制， 生熟分開 防止交叉污染。

四、 倉庫儲存制度 1、

食品入庫要驗收、 登記、 造冊， 必須填寫出入庫單。

庫內不得存入過期、 變質、 有味、 污染不潔的食品, 不得存放私人物品和雜物, 嚴禁存放化肥、 農藥、 強酸、 亞硝酸鹽、 洗消劑、 殺蟲劑等有毒有害物品。

食品庫房應通風良好， 門窗、 地面、 貨架清潔整齊。

房內有防蠅、 防鼠、 防潮設備。

食品存放要做到分類分架、 隔墻離地、 生熟分開。

肉類、 水產、 蛋奶等易腐食品應冷藏。

定期檢查食品質量， 發現變質食品或過期食品， 應及時處理。

餐具消毒制

須有專（兼）

職餐具消毒員。

須設有單獨或相對獨立的餐具洗消場所， 購置洗消設施。

采用煮沸法、 消毒柜等進行餐具消毒

餐具消毒必須按照一洗、 二刷、 三沖、 四消毒、 五保潔的程序操作。

5、

消毒的溫度， 藥物的濃度的消毒時間必須過到規定要求。

6、

消毒過的餐具應過到光、 潔、 澀、 干、 無味。

六、

備餐間衛生要求 1、

進行打餐時需專人操作。

進備餐間應穿著清潔的工作衣帽、 戴口罩、 洗手消毒。

清洗、 整理和燒煮熟食， 須在操作間進行。

分餐時須檢查菜肴的質量， 凡質量不新鮮或隔夜未回鍋食品不得外賣。

備餐間內應注意個人衛生， 不能戴戒指、 留指甲， 不在專間內吸煙、吐痰。

定期進行空氣消毒， 15 平方米以下的安裝 30 瓦紫外線燈管一支， 燈距地面 2-2. 5 米左右， 每日照射不少于 30 分鐘。

廚師長每天根據生產任務需求， 確定食品原材料的領用數量并指定專人負責領貨。

需從食品倉庫領用的食品原材料由廚師填定領料單。

需每日進貨的蔬菜、 瓜果、 鮮活類等原材料， 由廚師長提前 1 天填寫申購單。

七、 廚房安全操作制度 1、

廚房、 食堂倉庫等處的門鑰匙應由專人專管， 下班后應將門窗鎖好。

廚房炊事設備由使用人負責安全使用， 使用人必須對設備定期進行認真檢查。

廚房人員每天結束使作設備后， 應關閉煤氣， 蒸氣閥氣， 合上電器閘門。

炊事人員應認真保管好易燃及危險物品。

油類制品應放在安全處遠離灶頭。

刀具用畢后應馬上清洗入架。

不準隨意在廚房內亂拉電線， 亂接管道。

食堂衛生制度 1、

每天檢查不銹鋼餐具一次， 挑出殘缺變形的餐具和不符合衛生要求的全部重新清洗。

每周對碗柜及餐具柜進行二次徹底清潔。

3、 每餐后， 將餐車、 餐臺、 飯車等及時進行清潔并用消毒液或洗液擦洗餐桌和地面。

4、 每天對 1. 8 米以下的玻璃墻及門窗擦洗一次， 每周進行一次徹底清洗。

5、 每天對餐廳的裝飾物、 告示牌、 鋁合金門窗進行一次擦試。

6、 每餐后對餐廳的地面及外圍地面拖洗一次。

7、 每天沖洗廚房的水渠和渠蓋一次。

8、 每餐后清潔廚房的爐頭、 案臺、 廚柜和洗菜槽。

九、 物品驗收入庫制度 1、 對所有原料， 物品都應計量后如實登記。

2、 核對交貨量與訂購量是否一致， 交貨量與發貨單上數量是否一致。

3、 檢查原料質量是否符合規格標準要求。

4、 如發現數量、 質量有誤差， 應拒收或要求調抽換。

5、 必須派專業人員配合倉庫保管員驗收數量大的物品。

6、 驗收結束后， 應及時妥善收藏處理各類已領取原料并填寫物品入庫單，作好貨物的入庫登記。

十、 食堂倉庫保管制度 1、 認真做好食堂（雜物庫、 原料庫）

的庫品帳， 做到準確無誤及時， 按時上報。

2、 每周一、 三、 五抽檢兩類倉庫的物品擺放與衛生。

并對帳目進行核對，按照倉庫保管程度進行具體操作， 發現問題及時解決， 并檢查倉庫的防鼠、火、 霉、 盜等。

3、 經常檢查物品存放的數量、 時間、 先進先出。

及時反映物品的出入庫情況， 減少庫存。

食品加工過程衛生要求 一、

食品衛生“五四” 制度。

由原料到成品實行“四不” 制度。

（1）

采購員不買過期、 腐爛、 變質的原料。

（2）

保管員不接收過期、 腐爛、 變質的原料。

（3）

加工人員不用過期、 腐爛、 變質的原料。

（4）

服務員不賣腐爛變質的商品。

成品（食品）

存放實行“四隔離” ：

（1）

生與熟隔離。

（2）

成品與半成品隔離。

（3）

食品與天然冰隔離。

（4）

食品與雜物、 藥物隔離。

用（食）

具實行“四過關” ：

一洗、 二刷、 三沖、 四消毒（蒸汽或開水）

環境衛生：

（1）

環境衛生范圍包括大廳、 后廚操作間、 包間。

（2）

環境衛生必須做到無雜物、 無異味、 整潔干凈。

（3）

環境衛生必須做到定人、 定時、 定地點進行清理、 打掃。

（4）

環境衛生的狀況， 納入相關部門的衛生考核范圍。

個人衛生：

（1）

為了保證衛生操作、 防止病菌由人體傳入食物， 個人衛生必須做到“四勤。

（2）

個人衛生“四勤“是勤洗手、 勤剪指甲、 勤洗澡、 勤理發、 勤換工作服、勤換被褥。

（3）

為保證個人衛生， 上崗必須穿戴公司統一發放的工作服、 工帽、 圍裙、袖套。

（4）

凡備餐菜間（冷菜間）

操作無論任何委節， 均必須穿戴工作服、 工帽、戴手套、 口罩。

（5）

員工上崗前必須更衣洗手， 進入備菜間（冷菜間）

必須進預進間進行二次更衣洗手， 方可上崗。

食品的采購和儲存：

采購的食品食物必須符合國家有關衛生標準和規定。

禁上采購下列食品食物：

（1）

有毒、 有害、 腐爛變質、 酸敗、 霉變、 生蟲、 污穢不潔、 混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物。

（2）

無檢驗合格證明的肉類食品。

（3）

超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

（4）

無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

青菜等容易殘留藥物的蔬菜須浸泡 30 分鐘以上再進行洗、 切， 用于原料、 半成品、 成品的刀、 墩、 板、 桶、 盆、 筐、 抹布以及其他工具容器必須干凈衛生， 并做到分開使用， 定位存放， 用后洗凈， 保持清潔。

需要熟制加工的食品應當燒熟煮透， 其中心溫度不低于 70o c。

加工后的熟制品應當于食品原料或半成品分開存放。

半成品應當與食品原料分開存放。

凡隔餐或隔夜的熟制品必須充分再加熱后方可出售。

十、

制作涼茶應當符合下列要求：

（1）

涼菜間必須每天定時空氣消毒。

（2）

操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽， 并將手洗凈、 消毒。

（3）

涼菜應當由專業人員加工制作， 非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。

（4）

加工涼菜的用具、 容器必須專用。

用前必須消毒， 用后必須洗凈并保持清潔。

（5）

加工涼菜用的蔬菜、 水果等食品原料， 必須洗凈消毒， 未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

（6）

制作肉類、 水產品類應當盡量當餐用完， 剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

十一、

餐具的衛生要求; 餐具使用前必須洗凈、 消毒、 符合國家有關衛生標準。

未經消毒的餐具不得使用。

十二、

洗滌、 消毒餐具所使用的洗滌劑， 消毒劑必須符合食品用洗滌劑。

十三、

消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用。

已消毒和未消毒的餐具應分開存放。

餐具保潔柜應當定期清洗、 保持潔凈。

十四、

餐飲發現食物中毒疑似食物中毒事故時， 必須向上級或衛生行政部門報告， 并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原材料， 工具、 設備和現場， 積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

學校食堂托管實施方案篇二

1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時間，不得提前下崗就餐。

2、員工應按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。

3、愛護公物，愛惜糧食，厲行節約，杜絕浪費。

4、禁止在指定就餐區域外的其它場所就餐。

5、飯后自覺清理自己的衛生，不亂倒殘羹。

6、各部門接待來賓時，須提前到公司行政人事部填寫《就餐申請單》，由員工食堂根據《就餐申請單》安排就餐和結算。

總之，員工食堂關系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛生安全意識、服務意識和服從意識。公司對食堂的定位應該是“福利性質”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實處，讓員工吃飽吃好。

以上方案妥否，請指示！

xxxxx有限公司

行政人事部

二〇二一年 月 日

學校食堂托管實施方案篇三

受托方（乙方）：

簽訂地點： 省市（縣）

簽訂時間：年 月 日

有效期限：年 月 日至年 月 日

鑒于：

1、 年 月 日，公司（即甲方，以下簡稱“公司”）通過《關于的決議》，決定對公司實施食堂托管經營。

2、乙方是依據_法律設立的公司，具有簽署和履行本協議的獨立法人資格和權利，愿意接受甲方委托對公司實施整體（或業務）托管經營。

為了達到受托企業創造更高的經濟效益和持續、長遠發展的目標，乙方將派駐負責全面運營管理的團隊，以保證受托項目正常供餐為前提，對受托企業進行有償性經營。依據《_合同法》的規定，甲方特聘請乙方全權經營管理 。雙方依據平等互利的原則，經過友好、充分協商，特訂立本合同。

乙方提出托管服務方案，甲方提出日常管理要求；在此基礎上，確定最終托管服務方案。

本協議項下托管標的名稱為：，成立于，地址： ，法定代表人：，注冊資本： ，企業性質： ，經營范圍： 。

本協議項下乙方對公司食堂托管經營期限為 年，自乙方整體接管公司之日起算。

本協議托管經營期限內，乙方全面負責公司食堂的生產、經營、日常管理（或業務）。

具體包括：

食堂的日常生產經營監督管理

日常的早中晚及夜宵正常供應；

做好食堂清潔衛生,確保清潔質量；

落實廚房人員日常操作規范,確保食品安全和生產安全 ；

資產產權：托管經營期間，公司的產權隸屬關系保持不變，公司資產依法歸甲方所有。

人員薪資：托管經營期間，公司按當地薪資水平發放乙方派駐人員職位薪資。

乙方承諾：在乙方托管期內，食堂正常運轉,確保餐食正常供應,無群體性食物事件發生.并按照甲方要求，確保各項規章制度的落實以及執行。

雙方同意公司向 保險公司及其分公司投保雙方都認為必須的險項，公司一旦遭受損失可在所投保的險項范圍內獲得應有的賠償。所有保險均由委托方投保，保險受益人為委托方，與受托方無關。

委托方投保的公司財產險，其投保總額應不低于國家規定。

各項保險費及辦理保險費的其他費用，均由公司支付。

本協議項下托管費用以形式收取，在每月日向乙方支付。

甲方有權對乙方的托管經營活動進行監督、檢查，有權向乙方提出書面整改意見。

有權對乙方進行經營目標考核，有權委托專業機構對乙方的托管經營活動進行審計、評估等。

負責辦理本協議項下公司托管事宜的審批手續，確保乙方托管經營合法、有效。

按照本協議約定向乙方支付托管費用。

按照本協議約定協助乙方組織、協調有關托管經營工作。

不得非法干涉乙方正常的生產、經營、管理活動。

有權按照本協議約定接管食堂，有權以公司名義開展對外經營活動。

有權按照本協議約定組織、實施食堂的生產、經營及管理活動。

有權要求甲方按照本協議約定支付托管費用。

應當妥善保管甲方移交的各項文件、資料，托管經營期滿后按照本協議約定移交甲方。

遵守公司各項管理制度。

按照本協議約定履行托管經營義務，不得部分或全部將公司交由他人托管經營。

不得為自己或者他人謀取屬于公司的商業機會，不得自營或為他人經營與托管公司同類的業務。

本協議生效后日內，甲方、乙雙方共同對企業托管移交清單進行簽章確認，乙方實際接管食堂。

托管經營期限屆滿之日起日內，甲、乙雙方共同簽署《企業托管經營終結確認書》，乙方結束并退出對公司的托管經營。

經公司批準，乙方有權根據業務發展情況決定食堂崗位設置及人員配備。

乙方應依法進行勞動、人事管理，確保食堂員工的穩定；

乙方派駐的托管組人員的工資等勞動報酬由甲方按照薪資標準支付。

發生下列情形之一的，乙方應當在3個工作日內書面通知甲方：

乙方名稱、住所、法定代表人、聯系方式等發生變更；

乙方經營范圍和注冊資本變更、股東變動；

乙方發生改制、重組、合并、分立等重大事項或涉及重大經濟糾紛；

乙方被宣告破產、歇業、解散、被停業整頓、被吊銷營業執照。

上述情形影響乙方實施托管經營的，乙方應當妥善落實本協議項下托管經營責任并向甲方提交具體方案。

甲方向乙方提供的一切文件、資料均真實、準確和完整，不存在遺漏、虛假、誤導性陳述。

本協議項下的托管經營已經獲得必要的內部授權，并按照法定程序履行了必要的審批手續，乙方依據本協議享有的托管經營權真實、合法、有效。

甲方保證按本協議約定履行其在本協議項下的各項義務。

乙方具有簽訂和履行本協議所必須的民事權利能力和行為能力，能獨立承擔民事責任，并且乙方已經獲得簽署本協議的所有必要和合法的內部和外部的批準和授權。

乙方向甲方提供的一切文件、資料均真實、準確和完整，不存在遺漏、虛假、誤導性陳述。

乙方保證在托管經營期內忠實、勤勉的履行本協議項下托管經營義務。

本協議項下乙方的一切義務對其繼承人、接管人、受讓人及其合并、改組、更改名稱等后的主體均具有完全的約束力，不受任何爭議、索賠和法律程序及上級單位任何指令的影響。

甲、乙雙方對因本協議的簽訂和履行而獲知的對方的商業秘密負有保密責任，未經對方書面許可，不得將前述商業秘密公開或以任何形式向第三方披露。

上述保密責任期限自本協議生效之日起至有關商業秘密成為公開信息時止。

本協議生效后，甲、乙雙方不得擅自變更或提前解除本合同。

甲、乙雙方經協商一致同意，可以對本協議進行修改或補充，但須簽署書面協議。

發生以下情形之一的，甲方有權單方解除本協議：

乙方未實現本協議約定的托管經營目標的；

乙方被宣告破產、歇業、解散、被停業整頓、被吊銷營業執照的；

乙方違反本協議約定義務，給甲方造成損失的。

發生以下情形之一的，乙方有權單方解除本協議：

甲方逾期30日以上未將公司交付乙方托管經營；

甲方逾期30日以上未足額支付托管費用。

本協議提前終止的，甲、乙雙方應當按照本協議第九條的約定辦理交接手續。

本協議生效后，甲、乙雙方均應全面履行本協議約定的義務。任何一方不履行或不完全履行本協議約定義務，應承擔相應違約責任，并賠償由此給對方造成的損失。

甲方逾期未支付托管費用的，應當按照逾期人工總費用總額15%的比例向乙方支付違約金。

乙方未實現本協議約定的托管經營目標的，應按照托管費用總額的比例向甲方支付違約金。

由于地震、臺風、水災、戰爭、疫情及其他不可預見并且對其發生后果不能防止或避免的不可抗力，致使直接影響合同的履行或不能按約定條件履行時，遇有上述不可抗力的一方，應立即將不可抗力的情況以書面形式通知另一方，并應在15天內，提供不可抗力的詳情及合同不能履行、或者需要延期履行的理由的有效證明文件，此項證明文件應由不可抗力發生地區的公證機關出具，按其對履行合同的影響程度，由雙方協商決定，或者部分免除履行合同的責任，或者延期履行合同，或者解除合同。

在甲方所在地法院通過訴訟方式解決。

在訴訟或仲裁期間，本協議不涉及爭議部分的條款仍需履行。

本協議如有未盡事宜，甲、乙雙方可另行協商簽訂補充協議。補充協議為本協議附件。

本合同附件是本協議不可分割的組成部分，與本協議正文具有同等的法律效力。

本協議任何條款或任何部分的無效或不可強制執行，不影響本協議任何其它條款或部分的效力或可強制執行性。

本協議自甲、乙雙方法定代表人或授權代表簽字、加蓋單位公章之日起生效。

本協議正本一式 份，甲、乙雙方各執 份，具有同等法律效力。

企業托管服務方案

乙方托管組名單

企業托管移交清單

甲方(蓋章)：

地址：

授權代表(簽字)：

電話：

傳真：

年 月 日

乙方(蓋章)：

地址：

受權代表(簽字)：

電話：

傳真：

年 月 日

學校食堂托管實施方案篇四

發包方(以下簡稱甲方)綏棱縣機關事務管理服務中心

法定代表人：xxx

住所：綏棱縣黨政機關辦公中心

承包方(以下簡稱乙方)xxx

工作單位：綏棱縣機關事務管理服務中心

甲方將食堂承包給乙方經營管理，為明確雙方的權利義務，經過協商訂立如下合同條款，需簽約雙方依法共同遵守。

第一條承包物

餐廳(西廂房二樓)面積*方米，餐具、用具(詳見餐具、用具清單)由甲、乙雙方購買(乙方購買的物品要例清單做為本合同的附件)

第二條承包費、承包期限及結算方式

承包費每年16，元，承包期限六年(自________年____月____日起至________年____月____日止)，承包期內承包費96，元，此款由甲乙雙方用來購買餐具、用具等設備，此款購買物品產權歸甲方所有，此款之外購買物品，由乙方自定，產權歸乙方所有。

第三條甲方必須安排黨政機關辦公中心樓內的各部門在每月____日前將干部每月每日(工作日22天)補貼的1元錢準時存入飯卡，經費確實有困難的部門不能按時存補貼款的，年末縣財政在各部門的經費中按現有人數足額扣繳。

機關工作人員工作用餐全部為自助餐，每人每餐4元，標準由乙方自定(其中主食不少于3樣，副食不少于6樣)，乙方取得自助餐的利潤不準超過15%.如有特殊要求，可單獨點菜，乙方負責制作，價格隨行就市。

第四條機關工作人員用餐時間，原則上早6：30—7：30，午餐11：30—12：30，晚餐17：30—18：30，甲方可根據工作需要，向乙方提出變更就餐時間。

第五條甲、乙雙方權利和義務

1、甲方的權利和義務

(1)甲方負責支付取暖費、水費。

(2)甲方負責維修供熱、供水、供電、排水等公用設施。

(3)乙方不承擔上級部門指派的費用，如需要承擔，由甲方承擔。

(4)甲方收取乙方的電費，按電表計量，收費標準按辦公樓用電的價格標準收取。

(5)承包人身份不變，工資福利待遇不變。

(6)甲方有權檢查、監督乙方的經營管理，特別是衛生、安全、環境建設。

(7)如有關部門要求辦理證照，由甲方負責。

2、乙方的權利和義務

(1)乙方承包機關食堂獨立經營，自負盈虧。

(2)乙方承包的食堂以服務機關為目的，周一至周五原則上不許對外營業，周六、周日也要禁止婚、喪、嫁、娶、上學、過生日、戰友聚會等大型招待活動。要做到環境優雅、食品衛生、價格合理，質量精，秩序好，確保機關安靜、安全。(3)自覺服從甲方的管理，并接受業務主管部門的監督和指導。

(4)保證就餐時間，讓加班的干部隨時用餐。

(5)合同期內，食堂消防、安全、衛生、環境建設由乙方負責。如因乙方責任發生火災、食物中毒、環境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，并依照相關法律追究責任。

(7)乙方承包的食堂不準改變用途，不準轉包。

(8)乙方保證機關食堂在________年____月____日正式投入使用。

第六條違約責任

本合同簽訂后任何一方不準單方終止合同，如甲方違約，首先應退還承包費，賠償給乙方造成的實際損失。如乙方違約，甲方收取的承包費不予退還。

第七條合同期滿乙方應按本合同的規定將承包的物品完好無損的交付給甲方，如有損壞由乙方負責修復，不能修復的按折舊價賠償。

第八條其它條款

本合同一式二份，簽約雙方各執一份，本合同經甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方：

法定代表人：

乙方：

_________年____月____日

學校食堂托管實施方案篇五

適應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。

承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。

1、信息發布：在xx縣醫院微信公眾號和公示欄公示。

2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參加競標。

3、由xx縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。

4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。

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